Skumbri i pjekur në fletë metalike është një peshk tepër i shijshëm që mund të përgatitet lehtë. Skumbri i pjekur ruan pothuajse të gjitha cilësitë e tij të dobishme.
Për të gatuar skumbri të pjekur në petë, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 1 skumbri, 1 domate e pjekur, 0,5 qepë, piper i zi, borzilok, majdanoz, kopër, kripë. Për të lubrifikuar petë, ju nevojiten 1 tbsp. l vaj perimesh.
Kufoma e skumbrisë lahet tërësisht në ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe thahet me peshqir letre. Pastaj peshku është zorrë duke bërë një prerje gjatësore në bark. Zorrët hiqen dhe peshku lahet përsëri, duke hequr filmin e zi nga sipërfaqja e brendshme e brinjëve. Koka, gusha, fins dhe bishti i kufomës janë prerë. Skumbri pritet përgjatë kurrizit dhe kocka vertebrale hiqet. Përdorni piskatore dhe gërshërë kuzhine për të hequr brinjët.
Domatet priten në qarqe me trashësi mesatare. Qepët e qëruara dhe të prera në unaza. Kufoma pritet në disa pjesë përafërsisht të barabarta. Petëza është përhapur në një fletë pjekjeje, e lyer me një sasi të vogël të vajit vegjetal dhe peshku mblidhet në të.
Midis copave të skumbrit, futen qarqe domate, qepë, degë kopër të freskët, borzilok, majdanoz. Mund ta fërkoni peshkun me kripë dhe piper të zi. Skumbri është mjaft origjinal në shije nëse vendosni feta të holla limoni, të qëruara nga lëkura, midis pjesëve të tij.
Shumë shpesh, gjatë pjekjes së peshkut, rekomandohet që të lyeni trupin me gjalpë, salcë kosi ose krem. Skumbri nuk ka nevojë të përpunohet më tej, pasi peshku përmban një sasi të mjaftueshme yndyre.
Skumbri është i mbështjellë fort me fletë metalike. Furra nxehet në 180-200 ° C. Vendosni fletën e pjekjes me peshk në nivelin e mesëm. Pjekja e peshkut do të zgjasë rreth 30-40 minuta, në varësi të madhësisë së kufomës. Nëse dëshironi të merrni një skumbri me një kore të artë, rreth 15 minuta para se pjata e peshkut të jetë gati, duhet të hapni shtresën e sipërme të petëzimit.
Peshku shërbehet me një pjatë anësore me patate të ziera dhe një sallatë të lehtë perimesh. Ju mund ta përhapni skumbrinën e pjekur në pjata të ndara ose ta transferoni në një pjatë të zakonshme.
Pjata mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë. Nëse prisni derisa të ftohet skumbri i pjekur në fletë metalike, do të shijojë pak si peshk i tymosur.
Kjo është mënyra themelore për të gatuar skumbri në fletë metalike. Receta mund të diversifikohet duke gatuar peshk me një pjatë anësore. Në këtë rast, do t'ju duhen produktet e mëposhtme: 1 karkasë skumbri, 1-2 zhardhokë patate të mesme, 1 kokë qepë, 1 karotë të mesme, 1 tbsp. l salcë kosi, kripë dhe piper i zi.
Peshku është zorrë dhe zbërthyer në të njëjtën mënyrë si në recetën bazë. Qepët janë qëruar dhe copëtuar në gjysmë unaza të holla, karotat janë integruar në një rende të trashë. Patatet lahen, qërohen dhe priten në rrathë të hollë. Një fletë pjekje është e veshur me fletë metalike. Sipërfaqja e saj është e lubrifikuar me vaj perimesh. Skumbri është fërkuar me një përzierje të piperit të zi të bluar dhe kripës. Pas kësaj, peshku duhet të shtrihet për 10-15 minuta.
Peshku përhapet në një fletë pjekjeje dhe mbushet me perime. Qepët, karotat dhe patatet e mbetura mund të përhapen rreth peshkut. Sipërfaqja e skumbrit është lyer me salcë kosi. Yndyra e sekretuar nga peshku duhet të jetë e mjaftueshme për të thithur perimet.
Peshku mbështillet fort me letër varaku dhe piqet në një furrë të parangrohur në 220 ° C për 10 minuta. Pas kësaj, temperatura zvogëlohet në 180-190 ° C dhe peshku vazhdon të piqet për 25-30 minuta të tjera. Skumbri i përgatitur hiqet nga furra dhe transferohet me kujdes në një pjatë të gjerë.
