Satsivi është emri i salcës gjeorgjiane të arrave. Ngjyra e saj varion nga gri në jeshile në varësi të sasisë së gjelbërimit të përdorur. Më shpesh, pulat (pula, gjeldeti) gatuhen me salcë satsivi, por mund të gjeni patëllxhanë dhe peshk. Mishi i pulës, i lagur me salcë pikante, thjesht shkrihet në gojën tuaj. Satsivi mund të shërbehet si me një meze të ftohtë ashtu edhe me një të nxehtë. Ditën tjetër, pjata ka shije edhe më të mirë.
Është e nevojshme
-
- Pule me salce kikiriku:
- mish pule (1 kg);
- bërthama arre (500 g);
- utskho-suneli ose hops-suneli (1 tsp);
- qepë (0,5 kg);
- hudhër (2 thelpinj);
- cilantro e tharë (2 tsp);
- shafran (2 tsp);
- karafil (2 gjëra);
- piper i kuq (në majë të një thike);
- uthull vere (1 tbsp. lugë);
- vezë (1 copë);
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Zieni pulën në ujë të kripur derisa të gatuhet. Ftojeni. Hiqeni mishin nga lëngu dhe priteni në copa, vendoseni në një enë dhe futeni në frigorifer. Lëreni lëngun të ftohet në një tenxhere. Bëni këtë në mbrëmje për të filluar të bëni salcën në mëngjes.
Hapi 2
Hiqni lëvoret nga qepët dhe pritini imët. Ngroheni një tigan me vaj dhe hidhni qepën e përgatitur mbi të. Nxehni qepën lehtë dhe ziejeni derisa qepa të jetë plotësisht e tejdukshme. Llokoçisni vazhdimisht përmbajtjen e tiganit, qepët nuk duhet të skuqen, por të zihen vetëm me yndyrë.
Hapi 3
Vendosni bërthamat e arrës në përpunuesin e ushqimit. Arrat mund të grihen, të grihen ose të goditen në një llaç. Zgjidhni një metodë bluarjeje që ju përshtatet. Gjëja kryesore është kthimi i arrave në një masë homogjene.
Hapi 4
Thërrmoni karafilët dhe vendosini në enën e procesorit të ushqimit. Shtoni qepët e zierë nga tigan në arra. Sezoni me cilantro të thatë, utskho-suneli dhe spec të kuq. Çani një vezë të gjallë në një masë. Kthejeni përsëri përpunuesin e ushqimit dhe trazoni brumin që rezulton.
Hapi 5
Salconi sezonin me kripë. Salca e kikirikut duhet të ketë pak më të njelmët sesa hani normalisht. Ju gjithashtu do ta holloni atë me supë, dhe pak nga kripa do të absorbohet në mishin e pulës.
Hapi 6
Shtrydhni thelpinjtë e hudhrës së qëruar përmes një shtypje hudhre në satsivi. Rregulloni sasinë e hudhrës siç dëshironi, por nuk duhet të jetë shumë në mënyrë që aroma pikante e arrave të mos bllokohet.
Hapi 7
Vendoseni stokun pranë tasit të trashë dhe me arra. Merrni lëvizjen në njërën dorë dhe lavën në tjetrën. Hidhni pak supë në satsivi dhe përzieni me një lëvizje. Shtoni gradualisht lëng dhe përzieni derisa të arrini konsistencën e salcës që dëshironi. Merrni parasysh, pasi të qëndroni, salca do të bëhet shumë më e trashë se sa është tani. Lini pak lëng në tenxhere për të holluar salcën tuaj me kikirikë ditën tjetër, nëse është e nevojshme.
Hapi 8
Transferoni pulën e prerë në një tenxhere. Hidhni masën e arrave të rrahur që rezulton dhe silleni në zjarr të ngadaltë.
Hapi 9
Fikni gazin dhe shtoni uthull të verës në tenxhere. Nëse keni lëng të vërtetë shege, përdorni në vend të uthullës.
Hapi 10
Prisni bimë të freskëta dhe shtoni në satsivi. Lëreni të ftohet. Pjata duhet të futet për disa orë.
