Që nga kohërat antike në Rusi, ishte e zakonshme të gatuajmë pjata të ndryshme nga bizelet: bizele të integruara, bizele të thyera, bizele të integruara, djathë bizele, petë bizele dhe, natyrisht, pite me bizele. Nuk është çudi që njerëzit thonë: "Nën mbretin e bizeleve". Pitet janë të thjeshta për t’u bërë, ato mund të piqen në tigan, si dhe në furrë.
Paraqitja e produktit
- vaj perimesh - për skuqje, - qumësht ose ujë - 1 gotë, - miell - 2-3 gota, - maja e thatë - 1 tbsp. lugë, - sheqer - 1 tbsp. lugë, - vezë - 1 copë.
- kripë - për shije, - qepë - 1 copë, - proshutë ose sallo - 100 g, - bizele - 1 gotë.
Përgatitja
Necessaryshtë e nevojshme të zhytni bizelet në ujë për 2 orë paraprakisht për të rritur vëllimin e produktit dhe për ta bërë më të lehtë gatimin. Në ndërkohë, mund të filloni të gatuani brumin. Së pari, gatuani brumin: qumësht ose ujë pak të ngrohtë, shpërndani maja të thatë, shtoni sheqer, 2 lugë miell, mbuloni brumin dhe hiqeni për 0,5 orë në një vend të ngrohtë. Nëse nuk ka maja, në vend të qumështit dhe ujit, duhet të përdorni një gotë kefir dhe 1 lugë çaji sodë buke. Brumi rritet mirë në të dy rastet.
Brumë
Tjetra, ju duhet të gatuani brumin, duke shtuar kripë, një vezë dhe miellin e mbetur në brumë. Rekomandohet të shoshoni miellin për t'i bërë pitet të ajrosura. Ju duhet të merrni një brumë elastik. Pastaj përsëri fshehni atë në një vend të ngrohtë për 2 ose 1, 5 orë. Brumi duhet të dyfishohet në madhësi.
Mbushja
Kur brumi është ende i mbushur, dhe bizelet kanë thithur sasinë e kërkuar të lagështisë, mund të filloni të përgatitni mbushjen. Për ta bërë këtë, duhet të zieni bizelet. Për ta bërë këtë, mbusheni me ujë të ri dhe vendoseni në zjarr. Pas zierjes, zvogëloni zjarrin dhe vini re kohën e gatimit të qullit të bizeles: rreth 45 minuta - 1 orë.
Ndërsa bizelet janë duke zier, duhet të përgatisni skuqjen. Për këtë qëllim, ju duhet të merrni proshutë ose proshutë, prerë atë në kube dhe të vënë në një tigan të nxehtë. Tjetra, qëroni dhe prerë qepën në copa të vogla. Kur dhjami i dhjamit jep shumë yndyrë, mund të shtoni qepë atje dhe ta kavërdisni derisa të marrë ngjyrë të artë. Disa amvise, nëse dëshirojnë, ende skuqin një karotë të integruar në të njëjtin vend, por kjo është çështje shijeje. Pasi bizelet të jenë zier plotësisht, kullojeni ujin e tepërt dhe bëni pure patatesh me një shtypje. Shtoni tiganisje në pure, kripë për shije, përzieni tërësisht dhe lëreni të trashet. Shumë amatorë shtojnë erëza atje.
Pite gatimi
Pastaj mund të filloni të skalitni pite. Për ta bërë këtë, merrni brumin nga një vend i veçuar, hidheni atë në tryezë, spërkatet me miell dhe gatuani pak, duke përzier miell atje, sepse brumi i ngritur do të bëhet pak më i hollë. Nga brumi elastik, duhet të grisni copa në madhësinë e një veze pule dhe ta rrokullisni me një shigjetë në një tortë. Në secilën pjesë të punës, duhet të vendosni mbushjen, rreth një lugë gjelle, dhe të mbërtheni skajet nga lart.
Pasi të keni bërë një numër të caktuar të piteve që përshtaten në tigan, ato mund të skuqen menjëherë. Thjesht mos harroni të vendosni tiganin në zjarr, shtoni rreth gjysmën e vajit vegjetal atje dhe ngrohni atë. Necessaryshtë e nevojshme të skuqni pitet nën kapak, përndryshe ato nuk do të rriten mirë. Kur njëra anë e piteve të skuqet, duhet t'i ktheni ato në anën tjetër. Nëse dëshironi të pjekni pitet në furrë, atëherë pitet duhet të verbohen dhe t'i vendosni të gjitha menjëherë në një fletë pjekjeje. Para kësaj, duhet të ndizni furrën dhe ta ngrohni atë në 200 ° C. Para pjekjes këshillohet që të lyhen pitet me një vezë sipër me një furçë ose pendë rosash dhe të piqen për 20-30 minuta. Pitet janë të shijshme!
