Polenta është një pjatë e lindur në Italinë e Veriut të bukur. Fillimisht, është një ushqim i thjeshtë, fshatar, i cili është bërë një pjatë e zakonshme anësore me kalimin e kohës, madje edhe në restorante të shtrenjta. Shtë përgatitur nga grimcat e misrit, duke marrë një pjatë të ndritshme, pak të ëmbël, por shumë të shijshme.
Polenta kaq e ndryshme
Çdo polentë përgatitet nga tre përbërës themelorë dhe të domosdoshëm - misri i bluar, lëngu dhe kripa. Në të njëjtën kohë, shumëllojshmëria e varieteteve të ndryshme të kësaj pjate është e mahnitshme, dhe nuk është as çështje e produkteve shtesë me të cilat ky ushqim shumë me shije është i kombinuar në mënyrë të përsosur. Shija e polentës varet nga bluarja e miellit, nganjëherë më shumë si kokrra të vogla, nga ajo në të cilën është zier - ujë, lëng mishi, në një përzierje të njërës ose tjetrës me verë të bardhë, në qumësht. Polenta mund të bëhet e butë dhe e butë, ose mund të krijoni një version më të ashpër që duhet të jetë i ftohur, i pjekur dhe i prerë në feta.
Recetë e butë kremoze Polenta
Koha e gatimit për polentën varet nga bluarja e kokrrës. Gërxha më të trashë mund të gatuhet për rreth një orë, bluarja më e mirë përdoret për gatimin e polencës praktikisht "të menjëhershme" - 5-8 minuta janë të mjaftueshme për të. Për të bërë polenta të butë, të butë, merrni:
- 1 gotë drithëra të mesëm;
- 3 ½ gota ujë;
- 1 lugë çaji kripë.
Merrni një tenxhere të mesme me fund të rëndë dhe sillni 2 ½ gota ujë në një çiban në nxehtësi mesatare. Në një tas, bashkoni grimcat e polentës dhe kripën. Merrni një lëvizje, shtoni 1 filxhan ujë të ftohtë në drithëra dhe lëvizni lehtë. Ky hap do të parandalojë formimin e gungave më vonë.
Ngadalë dhe me kujdes shtoni përzierjen në ujë të valë, duke tundur përmbajtjen e tiganit vazhdimisht. Vazhdoni të tundni derisa polenta të vlojë përsëri. Ulni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni polentën për 15-20 minuta shtesë në varësi të udhëzimeve të bluarjes dhe paketimit. Llokoçis shpesh nëse dëshiron një polentë më të butë dhe të ajrosur. Nëse doni polentë të dendur, përzieni më rrallë.
Ju mund të shtoni 2 lugë majdanoz të copëtuar dhe borzilok dhe 1 lugë çaji gjethe të freskëta trumze në polentën e përfunduar. Ndonjëherë italianët vendosin gjethe të freskëta të urtë të copëtuar në polenta. Nëse dëshironi të shtoni në polentë proshutë të copëtuar prosciuto ose djathë të integruar si Parmezan, Fontina ose Cheddar, zvogëloni sasinë e kripës në recetë.
Polenta e skuqur dhe e pjekur
Për të pjekur polentën, gatuajeni qullin e pjerrët siç përshkruhet në recetën e mëparshme. Transferojeni atë në një enë pjekjeje. Ftohet pak, mbulohet me fletë metalike dhe futet në frigorifer për 4 deri në 12 orë. Prisni polentën e ngrirë në copa dhe skuqeni në gjalpë të shkrirë në një tigan. Skuqini në nxehtësi mesatare derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Fashionableshtë në modë të piqet polenti i ftohur që ka qëndruar në frigorifer brenda natës. Për ta bërë këtë, vendoseni enën në një furrë të parangrohur në 170 ° C dhe piqni për 20-25 minuta. Ftohet për 5 minuta dhe pritet në feta.
