Në fillim të shekullit të kaluar, metodat tradicionale të korrjes së frutave, perimeve, mishit dhe manave ishin kripja, zierja, tharja dhe pirja e duhanit. Sot industria e ftohjes ka bërë rregullimet e veta. Të gjithë ushqimet mund të ngrihen. Dhe për të mos prishur ushqimin gjatë procesit të ngrirjes, kjo duhet të bëhet në përputhje me të gjitha rregullat.
Për të ngrirë manaferrat, frutat, kërpudhat dhe perimet, zgjidhni vetëm ushqime të plota pa dëmtime të dukshme. Procesoni prerjen e perimeve dhe frutave në një mënyrë tjetër. Këshillohet që të ngrini vetëm ushqimin e pjekur.
Para procedurës së ngrirjes, perimet, pemët dhe manaferrat duhet të shpëlahen nën ujë të rrjedhshëm dhe të shpërndahen në një peshqir të thatë. Kur të jenë të thata, mund të filloni t'i përpunoni.
Hiqni të gjitha pjesët e pangrënshme nga ushqimi, prerë bishtat e bishtit. Mostrat shumë të mëdha mund të priten në disa pjesë në mënyrë që të ngrijnë në të njëjtën kohë. Ju mund të zbardhni ushqimin për të kursyer hapësirë në frigorifer.
Vendosni fruta ose kërpudha në një tabaka ose shpërndani në qese plastike, në secilën prej të cilave mund të vendosni jo më shumë se 600-800 g. Optimalshtë optimale të ngrirni manaferrat në një tabaka dhe pas forcimit, t'i derdhni në një qese. Ngrirësi duhet të vendoset në cilësimin më të lartë të temperaturës. Me një fuqi të ulët të frigoriferit, produktet do të ngrijnë në mënyrë të pabarabartë, dhe ato mund të ruhen jo më shumë se 2 muaj (me një fuqi të lartë prej -18 gradë - deri në 12 muaj).
Përkundrazi, nuk ia vlen të lani mish, peshk ose pulë para ngrirjes. Për ngrirje të barabartë, ndani peshkun dhe mishin në pako me peshë 500-600 g, i gjithë zogu është ngrirë mirë. Peshku mund të mos jetë i zorrë përpara ngrirjes, por këshillohet të pastrohen luspat nga peshku.
Mos harroni, i ftohti vetëm ruan, por nuk përmirëson shijen dhe cilësinë e produkteve, dhe nganjëherë e zvogëlon atë (me përjashtim të hurmës dhe akullores). Për shembull, një pjesë e mishit pak e tejkaluar nga moti ose fruta të prera ka më shumë shije dhe nuk do të bëhet më mirë në frigorifer.
Dhe më e rëndësishmja, ju duhet të ngrini shpejt. Me ekspozim të ngadaltë ndaj të ftohtit, formohen kristale të mëdha akulli në strukturën e produktit, ato grisin indet, duke e bërë atë të ujshme. Kjo do të thotë që pas shkrirjes, produkti do të humbasë të gjithë lëngun e tij, dhe vetitë e tij gastronomike do të ulen.
