Sallo e kripur në shëllirë rezulton të jetë shumë e butë dhe aromatike. Një yndyrë e tillë mund të ruhet për një kohë mjaft të gjatë, më shumë se një vit. Ky është përparësia kryesore e kësaj metode të korrjes së një produkti të dashur nga shumë njerëz. Receta për turshi derri është mjaft e thjeshtë dhe nuk do të jetë e vështirë as për një kuzhinier fillestar.
Është e nevojshme
-
- sallo - 1,5 kg;
- kripë e trashë - 150 g;
- ujë 1, 5 l;
- Fletë dafine;
- kokrra piperi të zi;
- hudhra
Udhëzimet
Hapi 1
Në mënyrë që dhjami të dalë i shijshëm, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet cilësisë së produktit të papërpunuar. Zgjidhni një copë proshutë me një lëkurë të qëruar mirë. Nëse është i hollë, pak i verdhë ose rozë, atëherë prodhimi do të jetë një produkt i butë dhe i shijshëm. Hije e errët e lëkurës tregon se dhjami është marrë nga një kafshë e vjetër.
Hapi 2
Përgatitni proshutë të paktën 2.5 cm të trashë në anën ose pjesën e pasme të kufomës. Ngjyra e saj duhet të jetë e bardhë ose rozë e zbehtë. Desirableshtë e dëshirueshme që pjesa e zgjedhur të ketë shtresa të vogla mishi. Natyrisht, sallo duhet të vijë vetëm nga derra të shëndetshëm.
Hapi 3
Prisni proshutën në pjata dhe prerë ato në lëkurë. Vendosni hudhër të copëtuar të përzier me gjethe dafine dhe piper të zi në prerjet që rezultojnë. Vendosni proshutën në një pjatë të përgatitur dhe të pastër.
Hapi 4
Përgatitni shëllirë. Për ta bërë këtë, merrni ujë të zier pa shije dhe erë të huaj (është më mirë nëse filtrohet). Tretni kripën në ujë të nxehtë. Kulloni shëllirën e përgatitur përmes një pëlhure të trashë. Kjo do të ndihmojë në heqjen e papastërtive që janë gjithmonë të pranishme në kripë të trashë.
Hapi 5
Hidhni shëllirë të përgatitur mbi proshutë në mënyrë që të mbulojë plotësisht pjesët. Vendosni enët me proshutë turshi në një vend të freskët dhe të errët. Temperatura optimale për kripëzimin dhe ruajtjen e mëtejshme është 2-4̊С.
Pas një jave, proshuta është gati për të ngrënë. Hiqeni atë nga shëllira dhe thajeni me një pecetë para se ta shërbeni.
