Domatet armene janë një meze të lehtë e shijshme e përgatitur nga amvisat për dimrin. Ka disa receta për gatimin e armenëve me një grup tjetër përbërësish. Zakonisht, boshllëqet e tilla bëhen nga domate të gjelbra, por ka edhe variacione origjinale.
Receta më e lehtë për domate armene
Ju do të duhet:
- 3 kg domate jeshile;
- thelpinj hudhre;
- piper i ëmbël zile;
- 1 spec djegës;
- cadra kopër;
- gjethe selino.
Për marinadën:
- 2.5 litra ujë të filtruar;
- gjysmë gote sheqer;
- 100 g kripë;
- 1 filxhan uthull tryeze 9%
- 4 g acid limoni;
- 5 gjethe dafine;
- 5 speca të zi;
- 8 bizele me erëza.
Procesi hap pas hapi i gatimit
Shpëlajini domatet dhe pritini kryqëzisht në majë. Ju do të duhet të vendosni perime të copëtuara në secilën prerje, kështu që domatet do të thithin të gjithë aromën dhe shijen e përbërësve të tjerë.
Qëroni hudhrën dhe priteni në feta të holla. Qëroni specat e nxehtë dhe zile nga farat, hiqni kërcellin. Pritini të gjitha perimet në feta të holla. Në secilën prerje në domate, vendosni një fetë piper të ëmbël, një spec djegës dhe hudhër për shije.
Pastaj filloni përgatitjen e marinadës. Derdhni ujin në një tenxhere të thellë dhe vendoseni në zjarr. Prisni që uji të vlojë dhe shtoni të gjithë përbërësit e nevojshëm, me përjashtim të uthullës.
Përzieni gjithçka plotësisht derisa kripa dhe sheqeri të treten plotësisht. Pas kësaj, derdhni uthull dhe hiqni tiganin nga nxehtësia, marinada është gati. Lani tërësisht vazot e domates armene me sodë buke. Sterilizoni kavanozët në ujë të zier duke i ngrohur në furrë ose duke i mbajtur mbi avull.
Vendosni cadrat e lara të koprës dhe gjethet e selinos në pjesën e poshtme të enës. Pastaj vendosni domate të mbushura fort, por me kujdes në pjesën e poshtme. Mbushni menjëherë kavanozin e plotë me marinadë të nxehtë dhe rrokullisni kapakët metalikë. Domatet e shijshme armene sipas një recete kaq të lehtë do të jenë gati për t’u ngrënë brenda 2 javësh.
Recetë për domate armene me barishte: një version klasik
Ju do të duhet:
- 10 domate të dendura;
- 1 kokër hudhër të freskët;
- 1 pod piper i kuq i nxehtë;
- 1 tufë kopër të freskët;
- 1 tufë cilantro.
Marinata për armenët me barishte përgatitet nga përbërësit:
- 1 litër ujë të filtruar;
- 1 lugë gjelle kripë të ngrënshme
- 1 koriandër lugë çaji;
- 1 lugë gjelle mjaltë
- 100 ml uthull;
- 1 lugë çaji kokrra speci.
Shtë më mirë të filloni të përgatitni një rostiçeri të bërë në shtëpi me një marinadë, pasi në këtë recetë domate duhet të derdhen me lëng të ftohur. Marinata do të ketë kohë të ftohet ndërsa pjesa tjetër e përbërësve janë duke u përgatitur.
Hidhni ujë të ftohtë në një tenxhere të thellë dhe shtoni kripë të zakonshme tryeze dhe erëza në të. Përzierja duhet të vlojë, pastaj gatuaj për 10 minuta të tjera. Pastaj vendosni sasinë e mjaltit që ju nevojitet në marinadë dhe hidhni uthull. Llokoçisni përmbajtjen, hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni mënjanë.
Filloni të përgatitni perime dhe barëra. Shpëlajeni cilantro dhe kopër tërësisht nën ujë dhe copëtoni imët me thikë. Lani specat djegës, thelbin dhe farat. Gjithashtu e copëtoni imët me thikë. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe shtrydheni përmes një shtypi të veçantë.
Kombinoni përbërësit e përgatitur në një tas, shtoni kripë dhe përzieni mirë. Lani domate të papjekura dhe bëni prerje në formë kryqi në pjesën e sipërme të frutave. Prerjet nuk duhet të shtrihen nën mes të frutave.
Mbushni domatet me mbushjen e barishteve dhe specave. Vendosni domatet në kavanoza ose enë të tjera jo metalike të ruajtjes. Ju lutemi vini re se domatet në enë janë hedhur me prerje. Kështu që mbushja nuk do të bjerë prej tyre.
Hidhni marinadën e ftohur mbi përmbajtjen e kavanozave dhe mbulojeni me një kapak ose pjatë qelqi. Sipas kësaj recete, domatet armene do të jenë gati për rreth 3-4 javë.
Recetë për domate aromatike dhe pikante armene: një përshkrim hap pas hapi
Kjo recetë interesante për meze mund të bëhet si për domatet e kuqe ashtu edhe për ato jeshile.
Ju do të duhet:
- 1, 3 kg domate jeshile ose të kuqe, por gjithmonë të dendura;
- 6 pods me piper të nxehtë;
- 1 tufë majdanoz të freskët
- 1 tufë degë kopër;
- fara selino dhe sinapi sipas zgjedhjes suaj;
- 3 gjethe rrikë;
- 1 kokër hudhër;
- 1 lugë gjelle bimë aromatike.
Marinadë për armenët:
- 2 litra ujë të filtruar;
- 1 fletë dafine;
- 25 gram sheqer të grimcuar;
- 50 gramë kripë të trashë.
Ju duhet të filloni të përgatitni meze të lehtë me marinadë, pasi lëngu duhet të ftohet në një temperaturë prej rreth 40-46 ° C. Në një tenxhere të thellë, sillni ujë në një çiban, shtoni të gjithë përbërësit e marinadës në të, llokoçisni dhe hiqni përzierjen nga nxehtësia.
Pastaj rrokullisni barishtet e lara, thelpinjtë e hudhrës së përgatitur dhe specat e nxehtë të qëruar përmes një mulli mishi. Ju mund të përdorni një blender për copëtim. Shtoni 10 gramë kripë dhe 1 lugë të madhe me bimë aromatike të thata në masën që rezulton, sipas dëshirës tuaj. Përzieni gjithçka.
Pritini domatet kryqëzisht si në pjesën tjetër të recetave. Mbushni prerjet me mbushjen e përgatitur. Vendosni të gjithë përbërësit në një enë të pastër dhe të thellë. Vendosni gjethe rrikë në pjesën e poshtme, pastaj domatet e mbushura, thelpinjtë e hudhrës, spërkatni gjithçka me kopër të thatë të copëtuar dhe në fund mbulojeni me gjethe rrikë.
Tjetra, mbushni domatet me marinadë të ftohur në një temperaturë të ngrohtë dhe lini në temperaturën e dhomës për tre ditë. Pas kësaj, pjesa e punës mund të transferohet në frigorifer. Një rostiçeri aromatik do të jetë gati brenda 2 javësh.
