Për shumë, pjatat me shparg janë pothuajse një delikatesë, por në Evropë, për shembull, kjo perime është shumë e zakonshme. Një nikoqire e aftë mund të përgatisë pjata kryesore, vakte, ëmbëlsira dhe madje pije nga shpargu.
Asparagus mund të hahet në çdo formë tjetër përveç të papërpunuar. Ka enë nga shparguj të zier, të skuqur, të zier. Mund të konservohet gjithashtu.
Asparagus ose asparagus officinalis i përket familjes së zambakëve dhe konsiderohet një i afërm i qepëve dhe hudhrave.
Asparagus vjen në ngjyra të bardha, jeshile dhe vjollcë. Më parë, vlerësohej vetëm shpargu i bardhë, por dhjetë vjet më parë, kuzhinierët francezë dhe belgë sugjeruan futjen e shpargujve të gjelbër në menutë e restoranteve të famshme. Kuzhinierët gjermanë vendosmërisht nuk dëshironin ta linin "të afërmin e varfër" në një shoqëri të denjë. Sidoqoftë, shumë konsumatorë pëlqejnë shpargun jeshil për shkak të shijes së tij më të theksuar dhe përmbajtjes së lartë të sheqerit.
Ju duhet të punoni shumë për të prishur pjatën me asparagus, sepse është shumë e lehtë për t'u përgatitur.
Mënyra më e lehtë për të bërë një pjatë të shijshme me shpargë është ta zbardhni atë në ujë të vluar, të para-kripur. Rrjedhat e trasha të bimës duhet të priten dhe vetëm disa centimetra të majës së tenderit duhet të lihen. Gjëja kryesore në këtë rast është të mos tretet. Brenda 3-4 minutash shpargu do të bëhet i butë, nëse e gatuani për më shumë kohë, mund të humbasë ngjyrën e tij. Një pjatë e tillë "e shpejtë" shërbehet me një salcë kremoze.
Ju mund ta komplikoni pak këtë recetë dhe të gatuani asparagë në thërrime buke. Për ta bërë këtë, duhet të zihet në të njëjtën mënyrë dhe të hidhet në një kullesë. Ndërkohë, në një blender bluajini fetat e thata të një buke të bardhë në thërrime dhe i përzieni me Parmezan të grirë në raport 1: 1. Ju gjithashtu duhet të rrahni vezën veç e veç. Zhyt filizat e asparagut në një vezë, pastaj rrokulliset në thërrime dhe transferojini në një fletë pjekjeje. Pastaj asparagus është pjekur për 3-5 minuta nën skarë në 200 ° C. Pasi të jenë skuqur thërrimet, shpargujt mund të shërbehen. Salca Hollandaise do të shërbejë si shtesë e saj.
Asparagus mund të përdoret gjithashtu për të bërë pjata të para, të tilla si supë me pure. Për ta bërë këtë, ju duhen preshi, shpargu, pak krem dhe gjalpë. Preshët duhet të shpëlahen dhe të priten imët. Në varësi të dëshirës tuaj, ju mund të përdorni vetëm pjesën e bardhë, ose mund të shtoni gjethe jeshile.
Asparagu duhet të lahet duke prishur skajet e forta. Pastaj duhet të prisni majat e shpargut të gjata 5 cm. Pas kësaj, pjesët e forta dhe të mesme të shpargut duhet të copëtohen, secila veç e veç. Pjesa e vështirë pritet më imët, dhe pjesa e mesme është e mjaftueshme për të prerë në qarqe.
Pjesa e ngurtë e thërrmuar e bimës duhet të vendoset në një tenxhere, të mbulohet me ujë dhe të gatuhet për 40 minuta në nxehtësi të ulët. Pas kësaj, ftohet pak. Ndërkohë, në një tenxhere tjetër, kaurdisni preshin në gjalpë për 15 minuta. Shtoni lëngun e asparagut dhe pjesën e mesme të copëtuar të perimeve në qepën e kavërdisur. Gatuaj gjithçka për 25 minuta. Asparagu duhet të jetë i butë. Supa duhet të ftohet, të kthehet në një supë pure me një blender. Pastaj ju duhet të shtoni kripë dhe krem, të vendosni majat e copëzuara të asparagut në krye. Pasi supa të ketë zierë, gatuajeni për 5 minuta. Sasi e vogël me qepë të njoma para se të shërbeni.
Ju gjithashtu mund të shërbeni enët e asparagut për ëmbëlsirë, për shembull, sallatë me asparagus me fruta dhe manaferra. Për ta bërë këtë, zieni shpargun e bardhë (90 g) në ujë të kripur me shtimin e 0,5 lugë sheqer. Në ndërkohë, duhet të përgatisni një salcë nga vera e bardhë: avulloni pak 150 g verë, shtoni 1, 5 lugë sheqer dhe 3 lugë gjalpë. Hidhni salcën e përgatitur mbi një pjatë, sipër hidhni asparagus, manaferra dhe fruta të copëtuara. Për këtë, luleshtrydhet, boronicat, manaferrat, dardhat janë të dobishme. Përfundoni vaktin tuaj me lëng asparagus të freskët të shtrydhur të pasur me vitamina.
