Në djathrat e dyqaneve, shpesh ka një përbërje të madhe të ruajtësve të ndryshëm, është pothuajse e pamundur të gjesh djathë shtëpiak në raftet, dhe nëse haset, kostoja e një djathi të tillë është mjaft mbresëlënëse, por çka nëse përpiqeni të gatuani djathë vetë?
Ne kemi nevojë për:
- 0,5 kg gjizë (me pak yndyrë, pa sojë dhe palmë)
- 1 litër qumësht
- 150 g gjalpë (gjalpë)
- 1 vezë
- sode dhe kripë
Përgatitja:
- Ju duhet të përgatitni menjëherë kontejnerë për banjë, napë dhe një kullesë.
- Djathi i gjizës duhet të përzihet mirë me qumësht, masa që rezulton dërgohet në një zjarr shumë të vogël, duke e përzier vazhdimisht me një lëvizje. Kështu që ju duhet të trazoni deri në momentin kur përzierja fillon të trashet dhe të bëhet e trashë.
- Shtë e nevojshme të dërgoni masën e trashë, ngjitëse në një kullesë, të mbuluar më parë me garzë, të lënë mënjanë për një kohë derisa të zhduket i gjithë serumi.
- Tani duhet të përgatitni një banjë uji, për këtë ne mbledhim ujë në një enë të thellë, vendosim një enë më të vogël sipër (çeliku ose smaltuar). Kaq, banjë uji është gati. Isshtë e nevojshme në mënyrë që djathi të mos digjet gjatë procesit të gatimit, ai do të ngjitet fort në fund dhe muret e enëve.
- Kur uji në fund të banjës të ketë zierë, mund të vendosni vaj në enën e sipërme. Kur të shkrihet, shtoni masën e gjizës së qumështit pa hirrë, përzieni mirë dhe thyeni një vezë dhe 1 lugë në përzierjen e nxehtë. kripë.
- Masa duhet të përzihet vazhdimisht, dhe kur përzierja të nxehet, shtoni 1 tsp në të. sodë.
- Pas shtimit të sodës, fillon më interesantja, gjiza shkrihet dhe gradualisht shndërrohet në djathë. Sapo masa të bëhet homogjene dhe e qëndrueshmërisë së dëshiruar, hidheni në një enë për djathë (mund ta mbuloni me film ushqimor) dhe lëreni të vendoset.
Pas dy ose tre orësh djathi do të ngurtësohet, qetësohet dhe, nëse me të vërtetë nuk mund të prisni të provoni, atëherë është gati. Por akoma, është më mirë ta lini në frigorifer për katër ditë, djathi do të futet, do të bëhet i verdhë dhe shumë më i shijshëm.
Nëse, në fazën e hedhjes së përzierjes së qumështit të gjizës, shtrydhni mirë përzierjen (në mënyrë që të jetë e formuar mirë dhe pak a shumë e ngurtë), nëse është e mundur, hiqni të gjithë hirrën, atëherë mund të bëni djathë feta. Shtë e nevojshme të përgatitni një shëllirë të freskët nga hirra dhe të thithni gjizën në të.
Tani mund të konkludojmë se djathi shtëpiak përgatitet mjaft thjesht, nuk kërkon shumë kohë, kostoja e një kënaqësie të tillë të kuzhinës është gjithashtu e befasuar këndshëm, sepse 500 gram djathë gjizë dhe një litër qumësht do të bëjnë 500, 600 gram qumësht djathë shumë i shijshëm i fortë.
