Belyashi Në Një Tigan: Receta Me Foto Për Gatim Të Lehtë

Përmbajtje:

Belyashi Në Një Tigan: Receta Me Foto Për Gatim Të Lehtë
Belyashi Në Një Tigan: Receta Me Foto Për Gatim Të Lehtë

Video: Belyashi Në Një Tigan: Receta Me Foto Për Gatim Të Lehtë

Video: Belyashi Në Një Tigan: Receta Me Foto Për Gatim Të Lehtë
Video: Miell + UJI I VLAR! Unë nuk lodhem t'i gatuaj! 2024, Marsh
Anonim

Të bardhat e shijshme shtëpiake janë një zbulim i vërtetë për adhuruesit e pjekjes. Ata janë të lehtë për t'u gatuar, ndërsa është mjaft e mundur të bëhet pa një furrë - të bardhët skuqen në mënyrë të përsosur në një tigan. Shërbejeni të nxehtë, duke shtuar salcë kosi, salcë kremoze ose domate.

Belyashi në një tigan: receta me foto për gatim të lehtë
Belyashi në një tigan: receta me foto për gatim të lehtë

Të bardhat në një tigan: hollësitë e gatimit

Imazh
Imazh

Dallimi kryesor midis zbardhjes dhe piteve tradicionale të mishit është lëngja e mbushjes. Mishi i grirë nuk është skuqur paraprakisht, ai arrin gjendjen e dëshiruar nën një guaskë brumi. Gjatë këtij procesi, formohet shumë lëng i shijshëm, i cili rrjedh gjatë prerjes ose kafshimit të të bardhave. Një kusht i rëndësishëm është të siguroheni që zorra e brumit të mos prishet gjatë skuqjes, përndryshe produkti do të dalë i thatë dhe më pak i shijshëm.

Të bardhat e bëra vetë mund të bëhen nga brumëra të ndryshëm: maja, gjalpi, pa maja. Mishi i grirë zakonisht është viçi i përzier me mish derri. Viçi më delikat është gjithashtu i përshtatshëm, si dhe qengji, gjeldeti, pula. Përbërësit aromatik shtohen domosdoshmërisht: piper i zi i bluar, hudhër, bimë. Për t'i bërë të bardhat veçanërisht të shijshme, ato formohen pak para skuqjes dhe shërbehen menjëherë pas gatimit. Nëse është e nevojshme, produktet mund të nxehen përsëri në furrë, mikrovalë ose në një tigan me avull, por më pas produktet e pjekura do të rezultojnë më pak të lëngshme dhe do të humbin korën e tyre të shijshme krokante.

Krem kosi i freskët do të jetë një shtesë e mirë për të bardhët me lëng; mund të zëvendësohet me salcë kremoze, majonezë, ketchup. Belyashi mund të shërbehet me lëng mishi të nxehtë ose supë të lehtë me perime. Vlera ushqyese e produktit është e lartë, por vlen të merret parasysh përmbajtja e lartë e kalorive të produkteve të skuqura në vaj të vluar. Për të mos dëmtuar shëndetin dhe figurën tuaj, duhet të kufizoheni në një pjesë të 2 copave - pasta me mish janë mjaft të kënaqshme.

Recetë klasike: brumë me maja me lëng

Imazh
Imazh

Të bardhat nga brumi i majave janë me gëzof, korja krokante ruan në mënyrë të përsosur lëngun aromatik, gjë që e bën mbushjen veçanërisht të shijshme. Një përzierje e mishit të derrit të ligët dhe viçit është e përshtatshme si mishi i grirë. Ky kombinim do të sigurojë një shije delikate dhe do ta bëjë gjellën më pak të kalorike. Përmasat mund të ndryshohen sipas dëshirës. Ata që nuk e duan hudhrën duhet të heqin dorë nga ajo, shija e grirë do të jetë më delikate. Shtimi i qumështit në vend të ujit do të ndihmojë që brumi të bëhet më i pasur. Dashamirët e pastave të ëmbla mund të rrisin sasinë e sheqerit, por brumi shumë i ëmbël digjet shpejt në tigan.

Përbërësit:

  • 1, 5 tsp maja e thatë;
  • 300 ml ujë të ngrohtë të zier;
  • 1 vezë;
  • 30 g sheqer i grimcuar;
  • 100 gjalpë ose margarinë;
  • 700 g miell gruri;
  • një majë kripe;
  • vaj perimesh për skuqje.

Për mbushje:

  • 400 g viçi i grirë i grirë dhe mish derri);
  • 1 qepë të mesme;
  • 50 g të një buke të bardhë pa kore;
  • 200 ml qumësht;
  • 2 thelpinj hudhër;
  • kripë;
  • piper i zi i bluar.

Për ta bërë brumin të harlisur, ajo përgatitet në mënyrë sfungjeri. Përzieni majanë, kripën dhe sheqerin në një tas, shtoni ujë të ngrohtë të zier dhe trazojeni. Hidhni miellin e situr, duke vazhduar trazimin. Konsistenca e masës së përfunduar duhet të ngjajë me salcë kosi. Vendoseni në një vend të ngrohtë, duke e mbuluar me një peshqir. Pas një ore, flluska të shumta do të shfaqen në sipërfaqen e brumit, dhe masa do të dyfishohet.

Shtoni gjalpë të shkrirë, vezë të rrahur në një enë të veçantë në enën me brumë. Derdhni miellin e mbetur dhe përziejeni butësisht derisa të qetë. Mbuloni tasin me një peshqir përsëri dhe lëreni brumin të ngrihet në një kapelë me gëzof. Nëse kuzhina është e freskët, mund ta vendosni enën në një tas me ujë të ngrohtë, duke u siguruar që asnjë lëng të mos futet në brumë.

Derisa brumi të arrijë gjendjen e dëshiruar, mund të filloni të mbushni. Prefshtë e preferueshme të përdorni mish të grirë jo të blerë, por të bërë në shtëpi. Shpëlarje mish derri dhe viçi, thatë, hiqni venat. Lini copa të vogla yndyre, ata do ta bëjnë mishin e grirë më të butë dhe më lëng. Lëvizni mishin e përgatitur përmes një mulli të mishit së bashku me qepën e qëruar dhe thelpinjtë e hudhrës.

Thithni copat e bukës në qumësht, pastaj shtoni në mishin e grirë, pasi ta keni shtrydhur. Nëse përzierja e mishit është e thatë, mund të derdhni pak qumësht. Sezoni gjithçka me kripë dhe piper të zi të bluar për shije, gatuajeni me duar deri sa të jetë homogjene. Mishi i grirë i përzier në mënyrë korrekte nuk duhet të jetë shumë i lëngshëm.

Gatuajeni përsëri brumin e krahasuar dhe vendoseni në një dërrasë me miell. Ndani copa të vogla nga masa totale, rrokullisni ato një nga një me një shigjetë. Mos i bëni të bardhat shumë të mëdha, ato janë të vështira për t’u skuqur dhe të papërshtatshme për t’u ngrënë. Vendosni një copë mish të grirë në mes të secilës tortë të sheshtë. Importantshtë e rëndësishme të kapni proporcionin - duhet të ketë shumë mish, por është e nevojshme të lini vend për supë që formohet gjatë skuqjes.

Të bardhët klasikë kanë një formë të rrumbullakët me një vrimë të detyrueshme në qendër. Disa amvise e bëjnë pjekjen në formë trekëndëshi, duke kapur secilën çikë në të tre anët dhe duke lënë një vrimë të vogël në qendër. Ju duhet të shtrëngoni brumin fort, përndryshe skajet do të ndahen gjatë skuqjes.

Hidhni vaj perimesh në një tigan të thellë prej gize dhe prisni derisa të ngrohet mirë. Ju mund të kontrolloni temperaturën me një copë bukë, ajo duhet të skuqet shpejt, duke marrë një nuancë të artë. Vendosni të bardhat në tigan një nga një, duke i vendosur fillimisht në qendër, dhe pas një minute lëvizni në buzë. Ky mashtrim i thjeshtë do të sigurojë një skuqje të barabartë dhe do të mbajë lëngun të mos derdhet.

Belyashi duhet të skuqet nga të dy anët, dhe mund t'i ktheni ato vetëm një herë. Për të parandaluar rrjedhjen e lëngut, së pari skuqet ana e hapur me një vrimë. Produkti i përfunduar duhet të marrë një kore të shijshme kafe të artë. Zbardhja e parë mund të kontrollohet për gatishmëri duke e prerë atë - nëse brumi brenda mbetet i lagësht, do të duhet të rritni kohën e pjekjes.

Vendosni të bardhat e gatshme në një pjatë të veshur me peceta letre, ato do të thithin yndyrën e tepërt. Shërbejeni pasta menjëherë pas gatimit.

Të bardhat e shpejta në kefir: gatim hap pas hapi

Imazh
Imazh

Tataret, të cilët kuptojnë shumë për të bardhat e mishit, preferojnë një version tjetër të brumit. Përgatitet me kefir, kos ose qumësht të pjekur të thartuar, duke shtuar maja të freskëta ose të thata. Brumi rezulton të jetë poroz dhe i ajrosur, për më tepër, është bërë në një mënyrë jo me avull. Mishi i viçit ose viçi përdoret si mish i grirë, këshillohet të zgjidhni pjesë jo shumë të dobëta të kufomës.

Përbërësit:

  • 300 ml kefir (përmbajtja e yndyrës mund të jetë çdo);
  • 350 g miell gruri me cilësi premium;
  • 1 tsp vaj perimesh pa erë;
  • 1 vezë;
  • 15 g sheqer;
  • një majë kripe.

Për mbushje:

  • 400 g mish viçi ose viçi;
  • 1 qepë të mesme;
  • 70 ml kefir;
  • 50 g bukë të bardhë;
  • 2 thelpinj hudhër;
  • 100 ml qumësht;
  • kripë, piper i zi i bluar.

Në një tas të thellë, bashkoni maja të thatë, kripë, sheqer, vezë të rrahur, vaj perimesh dhe kefir. Hidhni miellin e situr, përzieni mirë. Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për 2 orë, mbulojeni me një peshqir të pastër. Koha e provës - 1, 5-2 orë.

Përgatitni mbushjen duke kaluar mishin e larë dhe të thatë përmes një mulli mishi së bashku me qepë të qëruara dhe hudhër. Përzieni mishin e grirë me kefir dhe bukë të bardhë, të njomur më parë në qumësht dhe të shtrydhur. Kripë dhe piper përzierje, gatuaj atë tërësisht me duart tuaja. Kështu që mishi i grirë të mos dalë shumë i lëngshëm, kefiri duhet të shtohet gradualisht - është e mundur që sasia e tij të duhet të zvogëlohet.

Vendoseni brumin e përfunduar në një bord të miellosur. E gatuajmë lehtë, ndajmë copat një nga një, rrokulliset në topa dhe më pas shndërrohu në ëmbëlsira të rrumbullakëta të pastra. Ata nuk duhet të jenë shumë të hollë, përndryshe produktet do të grisen gjatë skuqjes. Vendosni një pjesë të mbushjes në qendër të secilës tortë, formoni një zbardh të rrumbullakët, duke ngulur fort skajet dhe duke lënë një vrimë në qendër.

Hidhni vaj perimesh në një tigan me mure të trasha dhe nxeheni. Vendosni tufën e parë të të bardhave, vrimat poshtë, kur brumi të skuqet, ktheni produktet dhe vazhdoni të skuqet. Sigurohuni që vaji të mos ftohet, përndryshe do të ngopë brumin, të bardhat do të rezultojnë të rënda, të zbehta dhe shumë të yndyrshme.

Vendosni produktet e pjekura të gatshme në një pjatë të mbuluar me një peshqir letre. Shërbyer me salcë kosi të freskët, ju mund të zbukuroni çdo pjesë me një degë të bimëve.

Pjekja në brumë pa maja: e shpejtë dhe e shijshme

Imazh
Imazh

Ata që nuk u pëlqen të kallajisin me maja ose kanë frikë se brumi nuk do të ngrihet në brumë duhet të provojnë versionin më të lehtë. Brumi do të jetë më i hollë, por falë vajit dhe kremës së thartë, nuk do të jetë i rëndë dhe i fortë. Soda, e shuar me uthull ose lëng limoni, është përgjegjëse për shkëlqimin. Mbushja mund të jetë çdo, opsioni ideal është një viçi i përzier i grirë dhe mish derri.

Përbërësit:

  • 500 g miell gruri;
  • 200 ml krem kosi me pak yndyrë;
  • 50 g gjalpë margarinë ose gjalpë;
  • 2 vezë;
  • 1 tsp Sahara;
  • 0,5 tsp sodë;
  • 0,25 tsp kripë.

Për mbushje:

  • 500 g mish të grirë të gatshëm;
  • 1 qepë;
  • kripë, piper i zi për shije.

Përzieni krem kosi me margarinë të shkrirë, vezë të rrahura, kripë, sheqer, sodë buke, uthull të shuar ose lëng limoni. Derdhni miellin e situr, përzieni, lëreni brumin për gjysmë ore në një vend të freskët.

Kaloni përsëri mishin e grirë të përgatitur përmes një mulli mishi, duke shtuar qepën e qëruar, kripën dhe specin e zi të bluar. Gatuajeni mishin tërësisht. Ndani brumin në gunga, rrokullisni secilën në një tortë. Vendosni një copë mish të grirë në qendër të tortilës, formoni një zbardh të rrumbullakët ose trekëndësh me një vrimë në qendër. Skuqini produktet në një sasi të madhe vaji të vluar në të dy anët, shërbejeni të nxehtë.

Të bardhat e mishit me oriz: një mundësi e përzemërt

Imazh
Imazh

Një shtesë interesante për mishin është orizi i rregullt. Shtimi i saj e bën gjellën më të kënaqshme dhe kursen mish të grirë. Në të njëjtën kohë, shija e mallrave të pjekur nuk vuan aspak - me kusht që të vërehen proporcionet e përbërësve. Mishi i grirë mund të jetë gjithçka, por dueti i viçit dhe pulës rezulton të jetë veçanërisht i lëngshëm dhe i shijshëm. Të gjitha pjesët e pulave mund të përdoren, mundësisht një kombinim i mishit të bardhë dhe të errët. Veçori e zbardhjes me oriz është se mbushja rezulton të jetë më pak lëng, pasi drithërat thithin lagështi të tepërt.

Për pjekje, një maja klasike ose brumë kefir sipas recetës së mësipërme është i përshtatshëm.

Përbërësit për mbushjen:

  • 400 g mish pule të grirë dhe viçi);
  • 1 qepë;
  • 150 g oriz kokërr të zier;
  • 2 thelpinj hudhër;
  • kripë;
  • piper i zi i bluar.

Zieni orizin në ujë të kripur. Hidhni një kullesë, të freskët. Kaloni viçin dhe pulën përmes një mulli mishi së bashku me qepë dhe hudhër. Shtoni oriz në mish, kripë dhe piper mbushjen për shije. Shtimi i erëza do të ndihmojë për ta bërë atë më interesante: koriandër, pluhur kerri, arrëmyshk. Një tjetër opsion origjinal është shtimi i bimëve. Përzierjet e gatshme, trumza e thatë, rozmarina, majdanozi ose selino funksionojnë mirë.

Gatuajeni me duar mishin e grirë me aditivë, nëse rezulton shumë i thatë, hidhni pak ujë të zier ose qumësht. Hidhni ëmbëlsira nga brumi, vendosni çdo mbushje, formoni një zbardh të rrumbullakët ose trekëndësh. Skuqini produktet në vaj të nxehtë dhe shërbejini me salcë kremoze ose domate.

Recommended: