Mishi i pjekur është një pjatë e gjithanshme: mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë në feta të holla. Por çfarë lloj mishi është i plotë pa një lëng mishi ose salcë të mirë? Salca e bazuar në qershi dhe erëza aromatike, e përdorur në recetë, shkon mirë me gjelin e detit, pulën, mishin e derrit, si dhe gjahun. Duke ndryshuar raportin e përbërësve, ju mund ta bëni shijen të ëmbël, të ëmbël dhe të thartë, pikante, të athët.
Është e nevojshme
- - 700 g mish (gjoks ose daulle të gjelit të detit, mish pule, etj.);
- - 1-2 thelpinj hudhër;
- - sp-1 tsp mustardë e butë;
- - sp-1 tsp majonezë (ky përbërës mund të përjashtohet);
- - piper i zi dhe / ose allspice (për shije mishi);
- - kripë (për shije);
- - 70-90 g sheqer;
- - erëza për mish (për shije);
- - 400 g qershi (të freskëta ose të ngrira);
- - 2 tbsp. verë e kuqe;
- - arrëmyshk (në majë të një thike);
- - 1 kompjuter. karafila;
- - 2 bizele me erëza (për salcën);
- - sp lugë (pa një rrëshqitje) niseshte;
- - zarzavate për zbukurim
Udhëzimet
Hapi 1
Lani dhe thani mishin me një pecetë. Prisni në porcione me trashësi rreth 1, 5 cm. Nëse jeni duke përdorur mish derri, përpiquni të lini një shtresë të vogël yndyre në secilën copë. Sezoni me kripë, piper, spërkatni me erëza (mbani në mend se erëza mund të përmbajë kripë). Fërkojeni mishin me duar ose rrihni lehtë me thikë - kjo do të ndihmojë erëzat të thithen më shpejt në mish.
Hapi 2
Qëroni hudhrën, shtypeni me thikë, priteni shumë imët dhe përziejeni me majonezë dhe mustardë. Fërkojeni mishin me përzierjen, vendoseni në një qese ushqimore, hiqni ajrin e tepërt, lidheni dhe futeni në frigorifer (t = 2-4 ° С). Koha minimale e marinimit është 30 minuta, por një rezultat shumë më i mirë mund të merret nëse ky proces zgjat 10-15 orë.
Hapi 3
Hiqeni mishin nga frigoriferi. Përfundoni secilën pjesë hermetikisht në disa shtresa petë, por lini pak hapësirë të lirë brenda për lëngun. Lëreni në tryezë për 30 minuta për ta ngrohur mishin në temperaturën e dhomës.
Hapi 4
Ngroheni furrën në 180 ° C, shtoni mish dhe piqni derisa të zbutet (rreth 1 orë).
Hapi 5
Lani manaferrat, të rrudhura dhe të prishura, hidhni. Hiqni kockat. Vendoseni në një blender dhe bëjeni pure. Transferoni në një tenxhere, shtoni verë, arrëmyshk, karafil, piper, sheqer, llokoçis. Ziejini në zjarr të ngadaltë për 5 minuta. Përzieni niseshtën me 2-3 lugë ujë ose lëng mishi të formuar gjatë pjekjes së mishit dhe derdhni ngadalë në një rrjedhë të hollë me trazime të vazhdueshme. Sa më pak niseshte të shtoni, aq më e hollë do të jetë salca, dhe anasjelltas. Ngroheni për 1-2 minuta dhe hiqeni nga nxehtësia.
Hapi 6
Vendoseni mishin në një pjatë. Nëse e shërbeni të ftohtë, priteni në feta të holla. Derdhni salcën sipër, zbukuroni me bimë të copëtuara imët.
