Çdo vit amvisat bëjnë përgatitje për dimrin. Kastravecat janë të domosdoshme për ushqimet e konservuara. Por trangujve jo vetëm që mund të konservohen për dimër, por edhe të fermentohen. Një korrje e tillë e frutave ndryshon në atë që uthulla nuk vihet në të, dhe për shumë kjo është shumë e rëndësishme.
Çfarë nevojitet për brumërat
Paraardhësit tanë fermentuan tranguj në fuçi të mëdha prej druri që ishin përgatitur posaçërisht për këtë qëllim. Tani nevoja për këtë është zhdukur. Ju mund të fergoni ose kastravecat turshi, për shembull, në një kavanoz të rregullt qelqi. Ky është opsioni më i përshtatshëm për korrjen e frutave për dimër.
Për fermentim, këshillohet të merren tranguj të vegjël me të njëjtën madhësi në mënyrë që ato të fermentohen në mënyrë të barabartë. Nëse frutat janë të hidhura, atëherë ata duhet të zhyten në ujë të ftohtë për 3 orë, edhe pse pas kripës ata ende e humbin këtë hidhërim.
Kastravecat e tilla janë të mira për t’u shtuar vinagretave, salcave, turshive ose për t’u përdorur si meze.
Receta e parë e kastravecit turshi
Për kastravecat e tharmit do t'ju duhet:
- 1 litër ujë
- 2 tbsp kripë
- 3-4 thelpinj hudhër
- barishte, erëza për shije
- Përgatitni kavanoza që duhet të sterilizohen në ndonjë mënyrë të përshtatshme. Vendosni zarzavate në pjesën e poshtme të kavanozit siç dëshironi, por preferenca duhet t'u jepet gjetheve të rrikë, gjethe rrush pa fara, hirit të zi malor dhe gjetheve të qershisë, koprës. Mos harroni të vendosni hudhër, e cila duhet të qërohet. Mund ta prisni në feta. Vendosni tranguj në majë të zarzavate.
- Vlim uji, shtoni kripë.
- Mbushni një kavanoz me tranguj me shëllirë. Ftohni shëllirë së pari. Mbuloni enën (mund të përdorni një leckë të trashë ose një kapak najloni) dhe lini kastravecat të qëndrojnë në temperaturë dhome për 3-4 ditë. Ata duhet të fermentohen.
- Pas skadimit të afatit, hidhni turshin nga kastravecat në një tenxhere përmes një sitë ose pecetë. Ziej.
- Kastravecat, nëse janë të mbuluara me një lulëzim të bardhë, duhet të shpëlahen prej saj. Kthejeni ato në kavanoz dhe mbulojini me shëllirë të nxehtë. Lërini të qëndrojnë për 20-30 minuta.
- Kullojeni shëllirën përsëri. Vlim përsëri dhe derdh mbi trangujve. Në këtë fazë, ato mbyllen me kapak të sterilizuar. Më tej, si zakonisht: bankat duhet të mbulohen mirë, por së pari i ktheni ato përmbys. Lëreni të ftohet. Ruhet në vend të freskët.
Trangujve të njomë për dimër - receta 2
Kërkohet:
- 1 litër ujë
- 1, 5-2 tbsp. l kripë
- hudhra
- degë tarragoni
- ombrellë kopër
- fletë e vogël rrikë
- gjethe lisi, rrush pa fara dhe qershi
- Nëse është e nevojshme, mbani kastravecat në ujë për disa orë. Vendosini në një tenxhere. Hidhni ujë të ftohtë të kripur, duke zhvendosur bimët, të cilat ishin përgatitur dhe larë paraprakisht. Vendosni një pjatë sipër, dhe një ngarkesë mbi të. Lërini kastravecat deri në fermentim. Do të duhen 3-5 ditë.
- Hiqni kastravecat nga tigani. Mbush kavanozin me to. Shtoni bimë të freskëta siç tregohet në recetë. Vendosni nga disa thelpinj hudhër secila.
- Kullojeni turshinë në të cilën ndodheshin kastravecat. Vlim dhe derdh mbi trangujve. Derdhni deri në qafë. Twist, kthehet, cool. Vendoseni për ruajtje.
