Rrotullat e lakrës së zierë janë një pjatë e shijshme, me pak kalori. Versioni klasik me mish të grirë dhe oriz mund të modifikohet pak duke marrë lakër kineze ose gjethe rrushi në vend të lakrës së bardhë. Ose mund të eksperimentoni me mbushjen duke zëvendësuar orizin me hikërror, elb ose bulgur.
Karakteristikat e gatimit të rrotullave të lakrës së zier
Një nga momentet më të vështira në gatimin e lakrës së mbushur është prerja e kokës së lakrës në gjethe. Amvisat pa përvojë nuk arrijnë menjëherë të ndajnë gjethet pa i thyer ato. Ndërkohë, ekziston një mënyrë shumë e thjeshtë.
Shtë e nevojshme të prisni kërcellin nga koka dhe ta zhytni tërë kokën në një tenxhere të madhe me ujë të kripur mezi të vluar. Koka e lakrës duhet të fshihet plotësisht nën ujë. Nuk ka nevojë të fikni zjarrin. Gradualisht, gjethet e lakrës së sipërme do të bëhen të butë dhe të zhdërvjellët.
Butësisht, në mënyrë që të mos digjeni veten, hiqni kokën nga tigan dhe ndani gjethet e sipërme elastike. Kthejeni lakrën përsëri në tenxhere dhe zieni përsëri derisa të zbutet. Këshillohet që të mos lini kokën e lakrës për një kohë të gjatë, në mënyrë që gjethet të mos zihen shumë dhe të bëhen shumë të butë. Kështu, ziejeni kokën e lakrës derisa të jetë e mundur të ndahen gjethet e mëdha nga ajo.
Një mashtrim tjetër: është më mirë të pritet pjesa e trashë e trashë nga çdo fletë lakre, atëherë lakra e mbushur do të jetë më e lehtë për t'u palosur.
Ju mund të gatuani rrotullat e lakrës në një tenxhere, zierje, tigan ose tenxhere të ngadaltë. Një gjel ose një gjel është një zgjedhje e mirë.
Nëse lakra nuk është korrur rishtas, rrotullat e lakrës së formuar mund të skuqen paraprakisht në vaj perimesh për 1 minutë nga të gjitha anët. Kjo do t'i bëjë ata më delikatë dhe aromatik.
Rrotullat klasike të lakrës së zier
Receta tradicionale për lakrat e mbushura është me mish të grirë dhe oriz.
Përbërësit:
- Lakra (mundësisht e re) -1 kokërr e madhe e lakrës;
- Mish shtëpie - 500 g;
- Oriz - ½ filxhan;
- Qepë - 1 copë;
- Karrota - 1 copë;
- Domatet - 2-3 copë;
- Hudhër - 2-3 karafil;
- Vaj perimesh - për skuqje;
- Zarzavate majdanoz - 2-3 degë;
- Kripë dhe piper për shije;
- Pastë domate - 2 lugë;
- Krem kosi - 3-4 tbsp;
- Supë ose ujë - 400-500 ml.
Çmontoni lakrën në gjethe.
Zieni orizin paraprakisht derisa të jetë gjysmë i gatuar dhe i ftohtë.
Qëroni qepën dhe grijeni imët. Lani karotat, zhvishem dhe grijini. Qepët dhe karotat i qesim në vaj perimesh derisa të zbuten. Lani dhe bluaj zarzavate. Hiqni lëkurën nga domatet dhe copëtoni. Ju mund të grini, të përdorni një blender, të prisni llumin me një thikë shumë imët.
Qëroni hudhrën dhe copëtoni imët ose kalojeni përmes një shtypi. Kombinoni mishin e grirë, orizin, qepët me karota dhe hudhër të grirë.
Shtoni domate, bimë, kripë dhe piper.
Përzieni gjithçka mirë.
Vendosni mbushjen në buzë të fletës së lakrës. Sasia e mbushjes varet nga madhësia e faqes së lakrës. Kjo zakonisht është 1-1,5 lugë gjelle.
Formoni rrotullën e lakrës. Përfundoni mbushjen në një fletë si një rrotull, duke përkulur skajet e lira në qendër.
Vendosni rrotullat e lakrës në një tenxhere ose tenxhere me një fund të trashë dhe anët e larta. Ju mund të përdorni një gjel ose një gjel. Dhe nëse shtëpia ka një shumëpjekës, atëherë është perfekte.
Përgatitni salcën. Për ta bërë këtë, kombinoni paste domate, salcë kosi dhe ujë në një tas. Sezoni me kripë dhe piper, përzieni gjithçka mirë.
Hidhni rrotullat e lakrës me salcën e përgatitur, në mënyrë që lëngu t'i mbulojë pak. Mbyllni kapakun.
Lakra e zierë rrotullohet në nxehtësi të ulët për 40-60 minuta, duke kontrolluar në mënyrë periodike gatishmërinë e lakrës. Nuk duhet të zihet shumë.
Shërbejeni rrotullat e lakrës së zierë me salcë kosi.
Rrotullat e lakrës së zier me elb
Vlen të zëvendësoni një përbërës në një recetë klasike, dhe tani kemi një pjatë krejtësisht të re, interesante dhe të shijshme. Edhe njerëzit që monitorojnë dietën e tyre dhe numërojnë me kujdes kaloritë mund ta hanë atë pa frikë. Receta është e thjeshtë dhe e thjeshtë, dhe produktet mund të gjenden në çdo shtëpi.
Përbërësit:
- Viçi i grirë - 300 g;
- Elb margaritar - 70 g;
- Lakra e re - 1 kokër lakër;
- Qepë llambë - 2 copë;
- Karrota - 2 copë;
- Pupla hudhre - 2 copë;
- Pastë domate - 1 tbsp;
- Sheqeri - 1 tsp;
- Kripë për shije;
- Piper i zi - për shije;
- Hmeli-suneli - për shije;
- Majdanoz i freskët.
Shpëlajeni elbin disa herë, shtoni shumë ujë dhe kripë. Zieni derisa të gatuhet gjysma, rreth 15 minuta. Hiqeni nga nxehtësia, kullojeni ujin dhe ftoheni pak.
Qëroni një qepë dhe një karotë. Grijeni karotat në një rende të imët. Pritini qepën në kubikë të vegjël. Shtoni në mishin e grirë. Dërgo elb margaritar atje. Sezoni për shije me kripë dhe piper. Shtoni erëza dhe majdanoz të copëtuar. Përzieni gjithçka.
Përgatitni gjethet e lakrës. Pritini kërcellin dhe zhytni kokën plotësisht në ujë të vluar në një tenxhere të madhe. Ndërsa gjethet zbuten, nxirrni kokën nga uji dhe hiqni gjethet e përfunduara. Pastaj përsëri ulni kokën e lakrës në ujë. Pritini trashjet nga gjethet. Mos derdhni lëngun e mbetur të lakrës - do të jetë i dobishëm për salcën. Nga gjethet e lakrës së mbetur, më vonë mund të bëni supë me lakër, lakra lakre ose mbushje për pitet.
Mbështillni mbushjen e përgatitur në gjethe lakre të zbutur.
Qëroni qepën e dytë dhe karotën. Grijeni karotat në një rende të trashë, prerë qepën në gjysmë unaza të holla.
Përgatitni salcën. Për ta bërë këtë, kaurdisni perimet në vajin e perimeve, shtoni pupla të hudhrës jeshile, paste domate, sheqer, kripë. Skuqni pak dhe derdhni përmbajtjen e lëngut të lakrës, ngroheni për disa minuta.
Vendosni rrotullat e lakrës në një tenxhere me salcë domate. Ju mund të shtoni supë lakre, por është e rëndësishme që lëngu të mos përmbyjë rrotullat e lakrës. Mbyllni kapakun dhe vendosni tenxheren me role të lakrës në zjarr të ngadaltë. Ziejini për 45-60 minuta. Kontrolloni gatishmërinë në mënyrë periodike.
Shërbejeni gjellën me salcë kosi dhe bimë të freskëta.
Rrotullat e lakrës së zier me hikërror
Nëse rrotullat e lakrës klasike të mbushur me mish të grirë dhe oriz janë zakonisht të dendura, atëherë në rrotullat e lakrës së mbushur me hikërror mbushja rezulton të jetë më e shkrifët. Shija e hikërror pothuajse nuk ndihet në këtë pjatë. Skuqja e perimeve do të përmirësojë shijen e pjatës.
Përbërësit:
- Mish lope dhe qengji - 400 g;
- Qepë llambë - 2 copë;
- Karrota - 1 copë;
- Hudhër - 1 karafil;
- Pastë domate - 1 tbsp;
- Lakra - 1 kokër lakër;
- Buckwheat - 90 g;
- Piper bullgar - 1 copë;
- Vaj perimesh - 2 lugë;
- Erëza për shije.
Pritini një kërcell nga një kokë lakre ose thjesht prerë atë përgjatë buzës. Zhyt kokën e lakrës në ujë të valë, një pjesë të prerë poshtë. Sillni ujin në një çiban dhe mbajeni lakrën në ujë, duke u kthyer në mënyrë periodike dhe duke hequr gradualisht gjethet e zbutura. Ftohni gjethet. Mos derdhni ujin në të cilin ishte zier lakra, do të jetë e dobishme për derdhjen.
Zieni hikërror derisa të gatuhet gjysma, e freskët.
Prisni imët një qepë me thikë.
Shtoni hikërror dhe qepë në një tas me mish të grirë. Sezoni me kripë, piper dhe përziejeni mirë.
Pritini qepën e dytë në gjysmë unaza. Piper zile - në vija. Grijeni karotat në një rende të trashë. Kaloni thelpinjtë e hudhrës nëpër një shtyp ose copëtoni me thikë.
Përgatitni skuqjen. Për ta bërë këtë, ngrohni vajin e perimeve në një tenxhere dhe së pari skuqni hudhrën dhe qepët derisa të ketë një aromë të këndshme, pastaj shtoni pjesën tjetër të perimeve. Qepni gjithçka së bashku për rreth 7 minuta. Shtoni paste domate dhe sheqer në perime, sezoni me kripë. Përziejeni mirë, ngroheni për disa minuta dhe hiqeni nga nxehtësia.
Formoni rrotulla lakre duke mbështjellur mishin e grirë në gjethe lakre në formën e roleve.
Vendosni role të mbushura me lakër në një shtresë në një tenxhere me një fund të trashë. Vendosni sipër një shtresë me perime të pjekura në skarë. Pastaj një shtresë tjetër e rrotullave të lakrës, dhe përsëri një shtresë e tiganisjes së perimeve. Hidhni lëng lakre mbi gjithçka në mënyrë që mezi të mbulojë perimet.
Kripë për shije, shtoni erëza.
Vendosni rrotullat e lakrës dhe ziejini poshtë kapakut derisa të zbuten. 40-50 minuta.
Kontrolloni në mënyrë periodike butësinë e lakrës dhe shijen e supës, duke shtuar atë që mungon.
