Wagashi është një ëmbëlsirë tradicionale japoneze. Swembëlsirat japoneze janë më pak të ëmbla se ato evropiane. Konsiderohet formë e mirë në shtresat e sipërme të shoqërisë japoneze për të shërbyer wagashi me pirjen tradicionale të çajit. Arti i përgatitjes së çdo lloji wagashi duhet t'i nënshtrohet kanoneve të rrepta. Wagashi duket si një bizhuteri e vërtetë.
Wagashi përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave, fibrave dhe elementëve gjurmë. Për shkak të përbërjes së saj natyrore, ëmbëlsirat japoneze janë me pak kalori. Për një person që drejton një mënyrë jetese të shëndetshme, wagashi është një zbulim i vërtetë.
Llojet e wagashi
Ekzistojnë më shumë se 20 lloje wagashi. Këtu janë vetëm disa prej tyre:
- mochi (i bërë nga orizi glutinoz mochi, i mbushur me fasule adzuki);
- ama-natto (një përzierje e fasuleve të gatuara në shurup sheqeri);
- manju (ëmbëlsira të ëmbla me patate të ëmbla, mollë dhe paste fasule);
- botamochi (ëmbëlsira orizi me paste fasule adzuki);
- daifuku (i përbërë nga brumë orizi, pastë e ëmbël anko dhe fruta të freskëta).
Mochi japoneze wagashi
Lloji më i famshëm i wagashi është mochi. Mshtë moka që është baza për prodhimin e shumë ëmbëlsirave japoneze. Për të bërë mochi, ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- 1 kg oriz mochi (oriz i rregullt është gjithashtu i mundur);
- 0,5 kg fasule soje ose fasule të kuqe të mesme;
- 0,5 kg sheqer;
- shurup boronicë për shije
- pluhur çaji jeshil (shitet në dyqane të specializuara çaji) për shije;
- miell (oriz ose grurë).
Gatimi i mochit fillon me përgatitjen e orizit dhe fasuleve. Fasulet zhyten në ujë të ngrohtë për 24 orë. Orizi është larë paraprakisht dhe ngjyhet në ujë të ftohtë brenda natës.
Ditën tjetër, fasulet zihen me sheqer derisa të qetë. Orizi zihet për gjysmë ore. Pastaj orizi shtypet në një masë ngjitëse homogjene. Pak shurup boronicë dhe pluhur çaji (për ngjyrën) shtohen në masën e orizit. Brumi është gati.
Brumi pritet në një tryezë, në një sipërfaqe me miell. Cmbëlsira të vogla formohen nga masa, një paste fasule ose fasule vendoset brenda. Mochi është gati.
Manju është një lloj wagashi
Jo më pak interesante është receta për manju - pite të ëmbla. Për të përgatitur brumin do t'ju duhet:
- 0,25 kg pastë soje;
- 6 tbsp. lugë miell gruri;
- një majë sheqeri.
Produktet e mëposhtme kërkohen për mbushje:
- 5 tbsp. lugë ujë;
- 0,15 kg patate e ëmbël (patate e ëmbël);
- një e katërta e mollës;
- 0.2 litra ujë;
- 2 tbsp. lugë sheqer;
- një e katërta e një limoni.
Për të përgatitur manju, përzieni përbërësit e brumit derisa të qetë. Për mbushjen, patatja e ëmbël pritet në kube dhe ngjyhet në ujë të ftohtë për 5 minuta (për të eleminuar hidhërimin).
Zieni mollët e prera dhe patatet e ëmbla në nxehtësi mesatare me sheqer të shtuar derisa të zbuten. Në fund të gatimit, shtohet lëng limoni. Uji kullohet nga tigani dhe mollët dhe patatet gatuhen derisa të qetë.
Kubët e vegjël formohen nga masa që rezulton. Pastaj kubat duhet të zhyten në brumë dhe të skuqen në një tigan. Dmbëlsira është gati.
Karakteristikat e wagashi
Wagashi nuk janë thjesht një ëmbëlsirë e zakonshme, ato shprehin karakteristikat karakteristike të traditave japoneze. Wagashi me formën dhe ngjyrën e saj duhet t'i pëlqejë "syrit", dhe aroma duhet të kombinohet me shijen e çajit jeshil. Swembëlsirat japoneze bëhen vetëm me dorë, dhe emri i secilës ëmbëlsirë shkakton shoqërime me natyrën dhe harmoninë tek njerëzit.
