Disa amvise preferojnë të mos blejnë kos në dyqan, por t'i gatuajnë vetë në një prodhues të kosit. Me respektimin e duhur të teknologjisë së gatimit, produkti do të ketë shije të mirë dhe jo më pak të dobishme se ai që merret në kushtet e prodhimit. Vetë procesi i gatimit është mjaft i thjeshtë, dhe ndjekja e disa rregullave do të ndihmojë në përmirësimin e rezultatit.
Për të bërë kos në shtëpi, do t'ju duhet një prodhues i kosit, qumësht dhe brumëra. Ju mund të përdorni fillestarë të veçantë ("Acidophilus", "Narine"), ato shiten në barnatore dhe dyqane të mëdha në formë të thatë. Shtë e nevojshme të hollohet një pluhur i tillë në përputhje të plotë me udhëzimet në paketim. Kontejnerët për përgatitjen e kosit duhet të jenë krejtësisht të pastër për të parandaluar hyrjen e baktereve të padëshiruara në produkt.
Nëse qumështi është i pasterizuar, zieni atë dhe ftohet. Nëse jo, thjesht nxeheni. Temperatura e saj duhet të jetë 30 gradë. Bërja e kosit në shtëpi do të marrë pak kohë, në varësi të përmbajtjes së yndyrës në qumësht. Sa më i trashë, aq më i trashë do të jetë kosi. Gjithashtu, kosi ose kosi i blerë në dyqan mund të zgjidhet si fillestar - atëherë koha e gatimit do të jetë 7-10 orë. Nëse përdoret brumë i thatë, cikli i gatimit është deri në 15 orë. Ju nuk duhet ta mbani më gjatë se këtë herë - kosi i tepërt fiton një shije jo shumë të këndshme.
Qumështi i përgatitur përzihet me brumin e thartë, derdhet në kontejnerë, pas së cilës ata duhet të vendosen në një prodhues të kosit. Përmasat do të jenë përafërsisht si më poshtë: për 1 litër qumësht - 2 lugë kos të blerë në dyqan ose 3 lugë salcë kosi, shtoni kulturë të thatë fillestare në përputhje me udhëzimet. Studioni me kujdes udhëzimet për pajisjen - në disa pajisje, kanaçet duhet të instalohen pa kapak, në të tjerat me kapak. Aditivët për të përmirësuar shijen, mjaltin, frutat duhet të vendosen vetëm pasi të jetë përgatitur vetë kosi.
Pas gatimit, kosi duhet të mbahet në temperaturën e dhomës derisa të ftohet plotësisht, pas së cilës enët duhet të mbyllen me kapak dhe të vendosen në frigorifer. Ju mund ta hani produktin që rezulton një orë e gjysmë pasi prodhuesi i kosit të jetë fikur. Gjatë përgatitjes së produktit, nuk duhet të lejohet një ndryshim i mprehtë i temperaturës, lëvizja e enëve, skica - kjo ka një efekt të keq tek bakteret, për shkak të së cilës ndodh fermentimi. Ju mund ta ruani kosin e gatshëm në frigorifer deri në tre ditë.
