Thithja e peshkut në lëngje të ndryshme është një truk i mirënjohur i kuzhinës. Peshku i freskët ngjyhet për të zvogëluar pak intensitetin e aromës, i kripur dhe i tymosur për të hequr kripën e tepërt.
Është e nevojshme
-
- lëng limoni;
- ujë;
- uthull;
- verë;
- qumësht
Udhëzimet
Hapi 1
Si të thithni peshk të freskët Shtrydhni lëngun nga një limon në një tas të gjerë dhe të thellë (për të marrë më shumë lëng, mund të ngrohni paraprakisht agrumet në mikrovalë për 60-90 sekonda) dhe përziejeni me një e gjysmë litra ujë të freskët të ftohtë. Vendosni peshkun në enë. Lëngu duhet ta mbulojë plotësisht. Nëse nuk keni solucion të mjaftueshëm, përzieni në të njëjtën përpjesëtim - lëng nga një limon në një litër e gjysmë ujë. Mbuloni me një kapak ose mbështjellës plastik. Nëse do të gatuani peshkun në të ardhmen e afërt, lëreni të zhytet për një orë e gjysmë në temperaturën e dhomës. Përndryshe, vendoseni enën me peshk në frigorifer për 12-14 orë. Mbani në mend se acidi limoni në tretësirë do të shkatërrojë indin lidhës në mishin e peshkut, kjo jo vetëm që do të shkurtojë kohën e gatimit, por gjithashtu do t'i japë peshkut të bardhë një ngjyrë të dritës më intensive.
Hapi 2
Kombinoni 1 filxhan uthull tryeze për çdo 2 litra ujë dhe zhytni peshkun në këtë tretësirë brenda natës. Mos harroni të mbuloni dhe ruani enën e karkasës së peshkut në frigorifer. Kjo metodë është e përshtatshme për ata që nuk e pëlqejnë aromën e agrumeve. Peshku do të duhet të shpëlahet para gatimit. Bëni të njëjtën gjë nëse keni ndërmend të ngrini peshkun ose nëse keni ndërmend ta ruani atë në frigorifer për më shumë se 12 orë.
Hapi 3
Thith peshkun në verë. Mos zgjidhni marka të shtrenjta, një pije e lirë është e mirë për njomjen e peshkut.
Hapi 4
Përzieni dy gota qumësht të plotë me 1/2 filxhan kripë. Mbushni peshkun me këtë tretësirë, mbulojeni, vendoseni në frigorifer dhe lëreni për 12-14 orë. Shpëlajeni kufomat e peshkut nën ujë të rrjedhshëm përpara se ta ruani ose gatuani.
Hapi 5
Si të thithni Bacalao Bacalao është merluc i tharë me kripë dhe është i njohur në kuzhinën portugeze, braziliane, spanjolle dhe norvegjeze. Para se të gatuani ndonjë prej këtij merluci, ajo ngjyhet për një kohë të gjatë. Për ta bërë këtë, peshku është zhytur në një tas me ujë të freskët të pijshëm të ftohtë në mënyrë që ta mbulojë atë me 3-5 centimetra dhe të vendoset në frigorifer. Uji ndërrohet të paktën tre herë në ditë dhe peshku ngjyhet për rreth 3 ditë. Ju mund të shijoni një fetë bacalao pas 24 orësh, ndonjëherë kjo periudhë është e mjaftueshme që kripa të ndihet mezi.
Hapi 6
Si të thithni peshkun e tymosur Përzieni sasi të barabarta të qumështit dhe ujit të pijshëm të freskët, hidhni përzierjen mbi peshkun e tymosur në mënyrë që ta mbulojë plotësisht atë. Vendoseni enën në frigorifer për 30 minuta. Pas gjysmë ore kullojeni qumështin e holluar. Peshku mund të hahet.
Hapi 7
Si të thithni harengën: Harenga shumë e kripur ngjyhet në çaj të fortë ose qumësht të pa sheqerosur. Nëse jeni të kënaqur me përqendrimin e kripës, nuk duhet të lagni harengën, pasi në këtë mënyrë humbet disa nga lëndët ushqyese dhe acidet yndyrore “të shëndetshme”.
