Kërpudhat janë dhurata të shijshme të pyllit, nëse gatuhen siç duhet, ato do të zbukurojnë tryezën. Disa lloje të kërpudhave mund të hahen të gjalla, por në shumicën e rasteve ato duhet të përpunohen para se të hahen.
Është e nevojshme
-
- kërpudha;
- kripë
- uthull
- acid limoni.
Udhëzimet
Hapi 1
Llojini me kujdes kërpudhat e sjella në shtëpi, kontrolloni që në to nuk ka ekzemplarë të rremë dhe pëlhura toad. Ndani ato në lloje. Hidhni kërpudha të buta, të krimbave dhe të mbipopulluara.
Hapi 2
Thith kërpudhat e zgjedhura me një sasi të vogël wormotin në tretësirë të kripur të ftohtë (në raport prej 70 gram kripë në një litër ujë).
Hapi 3
Thith kërpudhat e ndotura rëndë në ujë të ftohtë pa kripë.
Hapi 4
Pritini këmbët e kërpudhave të mira të qëruara, hiqni filmat e sipërm dhe të poshtëm nga gjalpi, pastroni me kujdes shtresën e sipërme të zezë nga kërpudhat, hiqni me kujdes lëkurën nga kapaku i tortave të qumështit.
Hapi 5
Thith kërpudhat me lëng qumështi të hidhur për të paktën dy ditë në ujë, hiqini në një vend të freskët. Ndryshoni ujin të paktën tre herë në ditë.
Hapi 6
Lani porçinët dhe shampanjtë me ujë dhe acid limoni ose uthull për të mos u errësuar.
Hapi 7
Pas larjes, vendosni kërpudhat dhe kërpudhat porcini në një sitë dhe përvëlojini ato tre herë me ujë të nxehtë, dhe pjesën tjetër të kërpudhave i zieni në ujë të vluar për rreth tre minuta.
Hapi 8
Morels, vendosni linjat në ujë të ftohtë për gjysmë ore në mënyrë që toka dhe pjellë të ngjyhen. Pas kësaj, pije kërpudhat tërësisht disa herë dhe i zieni në ujë të valë për dhjetë minuta për të hequr acidin xhelik të pranishëm në to, i cili është i dëmshëm për trupin. Kullojeni supën menjëherë pas gatimit.
Hapi 9
Hiqni lëkurën mukoze nga gjalpi, shpëlajini dhe zieni në ujë të vluar për tre minuta.
Hapi 10
Në mënyrë që të eliminoni shijen specifike të hidhur, zieni kërpudhat për disa minuta në ujë të vluar.
