Pothuajse të gjithë, pa përjashtim, i duan mjedrat, por ata mund të hanë mjedra të freskëta vetëm për një muaj ose një muaj e gjysmë, kështu që korrja e manave të grira me sheqer është një mundësi e shkëlqyeshme. Ju gjithashtu mund të gatuani reçel mjedre, por gjatë trajtimit të nxehtësisë, disa nga vitaminat do të humbasin, prandaj, ky opsion mund të përdoret vetëm nëse nuk është e mundur të ruani manaferrat e korrur në frigorifer.
Delikatesa shtëpi e mjedrës ka një aromë të pasur, një shije të këndshme të ëmbël dhe më e rëndësishmja, është një depo vitaminash dhe lëndësh ushqyese që mund të ulin temperaturën dhe të përmirësojnë gjendjen e përgjithshme në rast ftohjeje. Përfitimet e mjedrave janë të paçmueshme! Gjithashtu, mjedrat e grira mund të shtohen në kos, djathë gjizë dhe akullore, dhe pijet e shijshme të frutave me nenexhik mund të hollohen.
Për të bërë mjedra, të bluara me sheqer, të shijshme, jo të tharta dhe të humbasin vetitë e tyre të dobishme, duhet të dini disa sekrete të thjeshta:
Karakteristikat e korrjes së mjedrave:
- Preferohet të merren manaferrat nga shkurret gjatë ditës dhe në mot të pastër, me diell;
- Mjedrat "Sillni në mendje" duhet të jenë menjëherë pas grumbullimit, ose të paktën në të njëjtën ditë, pasi ato tentojnë të thahen shpejt;
- Para se të përgatisni direkt copën e punës, hidhni ujë të ftohtë dhe të kripur mbi mjedrat (rreth 2 lugë çaji kripë për litër ujë) dhe lëreni për 15-20 minuta. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të gjitha insektet të notojnë lart, atëherë mbetet të kulloni ujin, të shpëlarni dhe të rregulloni manaferrat. Kjo do të parandalojë që manaferrat e prishur të futen në kavanoz;
- importantshtë e rëndësishme të mbani mend se mjedrave duhet t'u jepet kohë për t'u tharë, pasi një kokrra të kuqe e lagur zvogëlon ndjeshëm afatin e ruajtjes së pjesës së punës;
- I ashtuquajturi "reçel" i gatshëm duhet të vendoset në kavanoza të pastër, të thatë, të sterilizuar dhe të mbyllet me kapak të pastër që mund të zihet për 5-7 minuta;
- isshtë gjithashtu e rëndësishme që gjatë gatimit, manaferrat të vijnë në kontakt vetëm me enët jo oksiduese - çelik inox, dru, qelq, plastikë, etj.
- Amvisat me përvojë këshillojnë të presin një rreth nga letra të bardha të pastra dhe ta vendosin nën kapak për të ruajtur më mirë mjedrat;
- Kushti kryesor është që sa më shumë sheqer të shtoni tek mjedrat, aq më gjatë do të ruhet bosh.
- Nëse papritmas shkuma fillon të shfaqet në sipërfaqen e "reçelit", do të thotë që mjedrat janë fermentuar. Arsyeja mund të jetë prania e lagështisë në kavanoza, sasia e pamjaftueshme e sheqerit, etj., Megjithatë, mund të shtoni sheqer në bosh, ta zieni dhe ta rrokullisni nën një kapak hekuri. Ju gjithashtu mund të bëni, për shembull, një tretësirë shumë të shijshme të mjedrës.
Receta klasike për mjedrat e grira me sheqer
Përbërësit e kërkuar:
- Mjedra - 2 kg.
- Sheqer i grimcuar - 3 kg (përpjesëtimi 1: 1, 5)
- Sheqer pluhur - 200 g.
Recetë hap pas hapi:
1. Renditni me kujdes mjedrat e mbledhura, zgjidhni të gjitha manaferrat e prishura, hiqni gjethet e ngjitura, hiqni kërcellët, mete dhe krimbat, pije në ujë të ftohtë dhe lëreni manaferrën të thahet (mund të vendosni një shtresë të hollë në peshqirët e letrës).
2. Hapi tjetër është të shtoni sheqer të grimcuar në mjedra. Tjetra, ju duhet të bëni pure kokrra të kuqe me një shtypje druri ose një blender të pastër. Mjedrat e grira plotësisht nuk shtresohen gjatë ruajtjes dhe duken të shijshme.
3. Masa që rezulton duhet të qëndrojë për një ose dy orë në mënyrë që kristalet e sheqerit të treten plotësisht në lëngun e manave.
4. Në kavanoza të pastër, të sterilizuar dhe të thatë është e nevojshme të përhapet "reçeli" i mjedrës, duke lënë pak hapësirë sipër.
5. Mbuloni masën me sheqer pluhur (të paktën 1 cm të lartë, përndryshe pluhuri do të tretet) për të krijuar një të ashtuquajtur "tapë", domethënë pluhuri thahet dhe merret një kapak që mbron mjedrat nga kontakti me ajri, dhe, pra, nga forma e paraqitjes.
6. Mbyllni kavanozët me kapak dhe dërgojini në frigorifer ose në bodrum, por më pas do të jetë e nevojshme të hani mjedra në 2-3 muaj, ndërsa boshllëku mund të ruhet në frigorifer për rreth një vit.
Mjedra të ngrira me sheqer
Metoda e ngrirjes së thellë të manave, frutave dhe perimeve është shumë e përhapur. Kjo kërkon një frigorifer që mban një temperaturë prej -18 ° C. Në një frigorifer të tillë, mjedrat mund të ruhen për një vit pa humbur vitamina dhe lëndë ushqyese, domethënë deri në sezonin tjetër. Shtë e rëndësishme të zgjidhni enët e duhura para ngrirjes. Zgjedhja më e mirë do të ishin enë plastike, gota me kapak të ngushtë, në raste ekstreme, një qese plastike e zakonshme. Bestshtë më mirë të ngrish manaferrat e plotë (si në foto). Për ta bërë këtë, mjedrat derdhen në një tabaka të thjeshtë në një shtresë (kjo parandalon mjedrat të ngjiten së bashku në një gungë) dhe ngrihen për tre deri në katër orë, pas së cilës manaferrat e ngrirë derdhen në një qese ose enë. Metoda e dytë është që sheqeri i grimcuar të derdhet në një enë të zakonshme në pjesën e poshtme, pastaj të përhapen mjedrat, përsëri sheqer, mjedra, e kështu me radhë deri në fund, por është e rëndësishme që shtresa e fundit të jetë një kokrra të kuqe. Kapeni enën fort dhe vendoseni në frigorifer.
Ju gjithashtu mund të ngrini mjedrat në pure. Për këtë, është më mirë të përdorni manaferrat e pjekur. Për të bërë pure patatesh, ju duhet një blender, sheqer i grimcuar në një raport prej rreth 1: 2, edhe pse në këtë rast mund të mbështeteni në shijen tuaj, pasi copa e punës do të jetë e ngrirë. Tjetra, derdhni patatet e bëra në enë, duke lënë pak hapësirë, pasi lëngjet mund të zgjerohen kur ngrijnë, dhe dërgojini ato në frigorifer. Nëse, për ndonjë arsye, nuk ka mjaft kontejnerë, atëherë mund ta derdhni purenë në qese plastike, dhe ta vendosni në një qese tjetër për arsye sigurie. Mos harroni të ndizni ngrirjen e shpejtë. Isshtë më mirë të shkrini manaferrat dhe të bëni pure gradualisht, në dhomën e frigoriferit dhe më pas të shijoni mjedra të shijshme dhe aromatike!
