Nëse ju pëlqen të dilni në natyrë dhe të skuqni një Barbecue, por në të njëjtën kohë mos e dalloni thikën e kuzhinierit nga një fileto, atëherë informacioni i dhënë këtu do të jetë i dobishëm për ju. Merrni parasysh bazat e gatimit të duhur për Barbecue.
Zgjedhja e duhur e mishit për Barbecue është gjysma e betejës. Vendi më pjellor për një Barbecue në një derr është qafa. Nuk ka gjasa të gatuani shumë mishin e qafës së derrit, dhe nëse e ekspozoni tepër, gjellë do të jetë akoma e shijshme.
Shtë e nevojshme të pritet mishi për Barbecue në pjesë të tilla që do të ishin pak më të mëdha se një top pingpongu. Shtë më mirë të mos bëni një shish kebab të madh, pasi është shumë më keq dhe marinohet më ngadalë. Jashtë, copa të trasha do të digjen, por brenda tyre do të jenë ende të lagura.
Kur të keni prerë mishin në copat e sakta, vazhdoni të marinoni. Kjo do të kërkojë qepë, speca dhe kripë. Ju duhet shumë hark. Nëse dëshironi, shtoni qimnon, rozmarinë, borzilok, trumzë, koriandër.
Prisni qepën në unaza, përzieni dhe bluajeni mirë me kripë të trashë. Pastaj shtoni copat e mishit, llokoçis përsëri. Mbuloni enën me diçka dhe mbajeni në këtë gjendje për të paktën tre orë. Absolutisht nuk është e nevojshme të shtypni qebapët.
Erëza më e mirë është një "shpatë" e sheshtë. "Këndi" i përkulur është shumë më i keq. "Epee" praktikisht nuk rrotullohet kur gatuhet vetë, mishi është i fiksuar qartë mbi të - kjo është ajo që ju nevojitet.
Mishi duhet të skuqet nëpër fibra në mënyrë që pjesët të ulen lirshëm. Mundohuni të mos lini boshllëqe me një hell të zhveshur midis mishit, përndryshe do të ketë një lloj të pakëndshëm të skuqjes në ato vende.
Kur mishi mbillet në hell, inspektoni pjesët; nëse varet diçka shtesë prej tyre, hiqni ato pa asnjë pengesë. Përndryshe, në fund, do të ketë qymyr në qebapë. Nëse është një copë mishi i varur, prite atë. Mundohuni të hiqni qepët nga qebapja, mos vendosni perime në hell, pasi koha e gatimit për mish dhe perime është e ndryshme.
Qymyri special mund të përdoret si lëndë djegëse. Do të japë nxehtësi të mirë 100% të kohës. Nëse i keni, sigurohuni që të mos ketë pjesë të mëdha. Thyejini pjesët e mëdha ekzistuese me duart tuaja paraprakisht, ndërsa asgjë nuk është ndezur ende. Mund ta ndizni me trungje të thatë. Thjesht ndizni ato dhe vendosini sipër, pas 20 minutash qymyri do të marrë nxehtësinë. Ose thjesht përdorni dru të thatë, ju gjithashtu mund të gatuani shish kebab-in e duhur mbi të.
Përgatitni një shishe llak paraprakisht, mbushni enën me ujë të përzier me një sasi shumë të vogël uthull. Disa pika do të jenë të mjaftueshme për një litër e gjysmë. Me ndihmën e një llak gatimi, ne do të njomim herë pas here mishin, i cili do t'i japë asaj aromë dhe butësi.
Qymyrguri duhet të digjet, jo shumë i kuq. Ende e nxehtë, por tashmë ka filluar të zbehet. Vendoseni mishin mbi thëngjij, nëse nxehtësia nuk mjafton, përdorni një tifoz të improvizuar për të grumbulluar nxehtësinë e nevojshme. Kur të shihni një zjarr që fillon diku, spërkateni me ujë. Herë pas here lagni mishin me ujë nga një kruajtëse.
Kur mishi të marrë ngjyrë kafe të artë në njërën anë, kthejeni. Në përgjithësi, sa më shumë që ndiqni dhe përdredhni mishin, aq më mirë. Përcaktoni gatishmërinë nga pamja, nëse është e bukur, atëherë e gatshme. Nëse keni shumë pak përvojë, atëherë prerë një copë dhe shiko, mish pak rozë - qebapi është gati.
