Mishi i papjekur ose, përkundrazi, i gatuar shumë mund të prishë shijen e pjatës, dhe në të njëjtën kohë disponimin e zonjës. Për të shmangur probleme të tilla, duhet të jeni në gjendje të përcaktoni gatishmërinë e mishit. Kjo nuk kërkon termometra të veçantë, si kuzhinierët e restoranteve më të mira.
Udhëzimet
Hapi 1
Një nga metodat e njohura për përcaktimin e gatishmërisë së mishit është metoda e krahasimit të pjesës së butë të pëllëmbës dhe mishit. Relaksoni dorën dhe hapni pëllëmbën tuaj. Përcaktoni një zonë të butë midis gishtit të madh dhe mesit të pëllëmbës tuaj (një gungë e vogël) dhe shtypni poshtë me gishtin tregues të dorës tjetër. Ky do të jetë mish i gjallë.
Bashkoni majat e gishtit të madh dhe të gishtit tregues. Ky do të jetë mish me gjak.
Sillni majat e gishtit të madh dhe gishtit tuaj së bashku dhe shtypni poshtë në zonën e butë. Ky do të jetë mish i rrallë mesatar.
Duke lidhur majën e gishtit të madh dhe gishtin rozë, ju përcaktoni se si duhet të ndihet mishi i skuqur në prekje.
Hapi 2
Shkallën e gatishmërisë së mishit mund ta përcaktoni nga sa kohë është skuqur. Nëse e skuqni mishin për një minutë në secilën anë, atëherë do të jetë mish me gjak, përkundër faktit që sipër formohet një kore.
Nëse skuqni një copë mishi për dy minuta në secilën anë, ju merrni mish me një kore të jashtme dhe fibra rozë nga brenda.
Me një skuqje prej tre minutash, merret mishi mesatarisht i rrallë.
Për ta bërë mishin të bërë mirë, duhet ta skuqni atë për pesë minuta në secilën anë.
Këto parametra janë të përshtatshëm për një copë rreth 2 cm të trashë. Nëse keni marrë një copë mishi më të trashë, shtoni një minutë për secilin centimetër. Për shembull, për të gatuar mish të skuqur plotësisht 3 cm të gjerë, duhet ta skuqni atë jo për pesë, por për gjashtë minuta në secilën anë.
Hapi 3
Ju gjithashtu mund të përcaktoni gatishmërinë e mishit nga ngjyra e lëngut të sekretuar. Shponi një copë mishi me një pirun ose thikë të mprehtë. Nëse lëngu i sekretuar është i vrenjtur ose i përgjakur, mishi është ende i gjallë. Nëse lëngu është i pastër, mishi është bërë mirë. Mos e shponi mishin shpesh, përndryshe ai do të humbasë të gjitha lëngjet, gjë që do të ndikojë negativisht në shijen e tij.
