Kuzhina e rrallë kombëtare në botë mund të bëjë pa pjata me oriz. E pasur me proteina, vitaminë B, fosfor dhe kalium, është përdorur gjerësisht si bazë për drithërat, mousses dhe tava, si një zbukurim për peshk dhe mish, si dhe një përbërës i supave dhe sallatave. Njihen disa mijëra lloje orizi. Kjo larmi dikton ndryshimin në metodat e gatimit të saj.
Udhëzimet
Hapi 1
Shija e orizit varet jo vetëm nga lloji i drithit, por edhe nga mënyra se si përgatitet. Orizi indian Basmati me kokërr të gjatë është shumë aromatik dhe konsiderohet si një nga llojet më të mira për gatim.
Hapi 2
Ekzistojnë dy metoda kryesore të gatimit të orizit. Ata quhen konvencionalisht "lindorë" dhe "perëndimorë".
Hapi 3
Për orizin në stilin oriental, renditeni dhe shpëlajeni atë tre deri në pesë herë në ujë të ftohtë. Besohet se uji nxjerr lëndë ushqyese nga orizi, kështu që shumë kuzhinierë nuk e rekomandojnë larjen e tij para gatimit. Në këtë, zgjedhja është e juaja. Hidhni ujë në një tenxhere. Për gatimin e orizit, përmasat janë shumë të rëndësishme. Ideale është 1: 2. Nëse do të gatuani 150 ml oriz, shtoni 300 ml ujë. Kur uji të vlojë, shtoni kripë dhe oriz. Vendosni kapakun në tenxhere dhe ziejeni orizin për 3 minuta në nxehtësi të lartë, 2 mbi të mesme dhe 7 mbi të ulët. Pastaj kullojeni ujin, lëreni orizin të qëndrojë për 10-15 minuta, shtoni gjalpin. Orizi është gati.
Hapi 4
Metoda perëndimore kërkon një tigan të madh, me fund të trashë. Derdhni pak vaj perimesh në të dhe, duke e trazuar, skuqni lehtë orizin. Vaji duhet të mbulojë të gjitha drithërat. Pastaj derdhni ujë të valë në tigan me shpejtësinë 1: 2, kripë dhe mbyllni fort kapakun. Gatuajeni, pa e trazuar, në zjarr të ulët për 15 minuta. Provojeni për "gatishmëri", orizi nuk duhet të jetë shumë i butë. Nëse është gatuar, fikni sobën, hiqni kapakun dhe mbuloni tiganin me një peshqir për të thithur lagështirën e tepërt. Nëse jeni duke përgatitur oriz për një pjatë anësore në këtë mënyrë, mund të skuqni paraprakisht qepët e prera imët me karota të grira në një tigan. Pastaj shtoni oriz në perime dhe pastaj gatuajeni sipas kësaj recete.
Hapi 5
Nëse orizi gatuhet si pjatë e dytë, atëherë uji mund të zëvendësohet me supë: mish, perime ose peshk. Kripë supë të valë (nëse nuk e keni bërë këtë më parë), derdhni 2 tbsp. lugë vaj vegjetal dhe shtoni oriz me një shpejtësi prej 1: 2.
Hapi 6
Për të përgatitur varietetet Jasmine dhe Basmati, zieni orizin në ujë të vluar për pesë minuta. Pastaj vendoseni në një kullesë, pije dhe vendoseni në një banjë uji, duke e mbuluar me një kapak të lirshëm. Pas 10 minutash, orizi i bardhë i shkrifët do të jetë gati.
Hapi 7
Orizi vietnamez nuk lahet kurrë para gatimit, por skuqet në gjalpë për disa minuta. Pastaj zihet në mënyrën e zakonshme. Si rezultat, orizi merr një ngjyrë të këndshme kafe.
Hapi 8
Nëse planifikoni të bëni një pjatë të ëmbël nga orizi, gatuajeni atë në një përzierje uji dhe qumështi. Zieni një pjesë të ujit dhe dy qumësht, shtoni oriz dhe gatuajeni derisa të gatuhet pothuajse. Vendoseni në një kullesë, kullojeni dhe mbulojeni me letër pjekjeje. Kur orizi të jetë tharë, transferojeni në një enë, shtoni gjalpë dhe lëreni të thahet.
