Duket vetëm se filetimi i peshkut është një proces shumë i komplikuar. Sekreti i profesionalizmit në mulliri qëndron në një thikë speciale shumë të mprehtë dhe guximin tuaj.
Është e nevojshme
-
- Peshk i plotë
- Dërrasë prerëse
- Thikë hollimi shumë e mprehtë
Udhëzimet
Hapi 1
Fileto peshku janë përdorur në gatim për një kohë shumë të gjatë. Avantazhi i filetos është se kockat hiqen prej tij në maksimum, dhe pjesë të tëra peshku përfshihen në përgatitjen e pjatës. Në mënyrë që rrallimi i peshkut të mos ju krijojë ndonjë vështirësi, do t'ju duhet një thikë e veçantë hollimi. Duhet të ketë një formë të veçantë dhe një teh të gjatë, të ngushtë dhe fleksibël. Nëse nuk keni një thikë të dedikuar, hidhni një vështrim në thikat tuaja shtëpiake dhe zgjidhni atë që i ngjan shumë thikës profesionale të përshkruar.
Hapi 2
Pra, ne vazhdojmë drejtpërdrejt në mulliri. Mulliri është procesi i ndarjes së mishit nga shpina, kockat dhe lëkurët. Peshqit që kemi prerë në fileto duhet së pari të lahen dhe zbrazen. Nuk është e nevojshme të hiqni luspat, pasi ne do të presim fileto nga lëkura, e cila hidhet.
Hapi 3
Faza e parë është ndarja e mishit nga kurrizi.
Së pari, ne do të ndajmë mishin nga shpinë. Ne prerë peshk përgjatë kokës, por jo në shpinë, mos e prerë atë. Pastaj bëjmë një prerje tjetër - qartë përgjatë shpinës në pjesën e prapme të shpinës. Me kujdes, duke u përpjekur të mos dëmtojë shtyllën kurrizore, por thjesht prerë mishin në kockë. Gjatë rrugës, do të haset një pendë - ne rrethojmë thikën rreth saj, duke vazhduar të prerë mishin qartë përgjatë. Sigurohuni që tehu i thikës tuaj të lëvizë sa më afër shtyllës kurrizore të peshkut.
Hapi 4
Me shumë kujdes dhe kujdes e sjellim prerjen në bisht. Hapi tjetër është të përkulni pjesën e prerë të filetos dhe të drejtoni thikën përmes mishit, duke prerë me kujdes mishin nga brinjët. Në këtë fazë, pendët tashmë mund të priten.
Me zbatimin e saktë të udhëzimeve tona, ne do të marrim një peshk, në gjysmën e prerë do të ketë kocka, një kokë dhe një bisht, dhe në të dytën - vetëm mish dhe lëkurë.
Hapi 5
Tani detyra jonë është të heqim kockat nga gjysma e dytë. Për ta bërë këtë, duhet ta ktheni peshkun përmbys dhe të prisni mishin nga kockat në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet më sipër. Por nëse e shihni më të përshtatshme, mund ta lini peshkun siç është, dhe të përpiqeni të hiqni kockat nga mishi, dhe jo anasjelltas.
Pra, nëse keni bërë gjithçka siç duhet, do të mbeteni me dy copa fileto peshku në lëkurën tuaj.
Hapi 6
Faza e fundit është ndarja e mishit të peshkut nga lëkura me luspa. Thika e hollimit tregon veten këtu me gjithë lavdinë e saj. Të gjitha pendët priten nga fileto dhe copa vendoset në lëkurën e bordit poshtë. Prisni një copë të vogël lëkure pranë bishtit, rregulloni atë me dorën tuaj, futni tehun e thikës dhe mbajeni atë në mënyrë rigoroze paralele me bordin. Nëse këndi rritet, shumë mish do të mbetet në lëkurë, nëse zvogëlohet, atëherë lëkura do të pritet. Pritini pjesën e dytë në të njëjtën mënyrë - dhe fileto peshku është gati.
