Havjar i kuq konsiderohet me të drejtë një delikatesë. Shumë njerëz dinë nga afër për vetitë e tij të dobishme. Havjari i kuq përmban proteina lehtësisht të tretshme dhe yndyrna shumë të pangopura, të cilat janë thelbësore për ruajtjen e shëndetit të të gjithë trupit. Mund të blihet i gatshëm ose i kripur në shtëpi. Dhe këtu është e rëndësishme të vëzhgoni teknologjinë e përgatitjes së saj.
Udhëzimet
Hapi 1
Havjar i mirë duhet të jetë në një petë - yastika. Nëse filmi është i paprekur, atëherë havjar mund të lahet edhe me ujë çezme. Por nëse ka boshllëqe, atëherë nuk mund të bëhet pa ujë të kripur, pasi kur havjarja bie në kontakt me ujë të freskët, lëvorja e tij bëhet e fortë dhe e brishtë. Për të shpëlarë havjarin në një kaproll të dëmtuar, shtoni 30-40 gram kripë për çdo litër ujë. Gjatë shpëlarjes, skajet e papjekura dhe lopanët duhet të hiqen. Lopantët janë lëkurat e vezëve të çara. Ata bëhen të bardhë gjatë shpëlarjes. Ato duhet të hiqen me piskatore plastike në mënyrë që të mos dëmtojnë vezët ngjitur.
Hapi 2
Pas shpëlarjes, përgatitni një solucion të fortë kripë për kripjen e havjarit. Duhet të ketë më shumë shëllirë sesa vetë havjarja. Prandaj, për përgatitjen e tij, është e nevojshme të merrni 3 litra 350 gram ujë për 1 kilogram havjar dhe ta ngrohni atë. Para vlimit, shtoni 1 kilogram kripë dhe lëreni të ziejë. Ftohet shëllira në temperaturën e dhomës.
Hapi 3
Ndërsa shëllira po ftohet, është e nevojshme të lirohen vezët nga filmi duke fërkuar përmes hekurave. Madhësia e rrjetës së grilës duhet të jetë 3-4 herë më e madhe se vezët. Ju duhet të copëtoni yastin në njërën anë të tij me dorën tuaj dhe ta ktheni atë në mënyrë që të merrni një film të sheshtë. Pastaj vendosni yastik në raftin e telit, havjar poshtë dhe fërkojeni me goditje delikate. Çdo presion i tepruar mund të dëmtojë produktin tuaj. Havjar duhet të spërkatet në një pjatë të gjerë të përgatitur.
Hapi 4
Pastaj vendosni vezët në shëllirë për 4 deri në 25 minuta. Koha e kripëzimit varet nga pjekuria e havjarit, nga madhësia e tij, nga temperatura e shëllirës, etj. Prandaj, është më mirë të shijoni havjarin herë pas here për të përcaktuar gatishmërinë e tij. Pasi të ketë kaluar koha, vendoseni havjarin në një tas me vrima të vogla (mundësisht një sitë plastike) në mënyrë që të gotoni lëngun. Pastaj vendoseni havjarin në një peshqir për 2-3 orë që të thahet.
Hapi 5
Pas kohës së treguar, lani havjarin me vaj ulliri ose misri. Për ta bërë këtë, vendoseni në një enë qelqi dhe përzieni me një shpatull ose pëllëmbë, të lyer me një shtresë të hollë vaji.
Hapi 6
Vendosni havjarin e përgatitur në kavanoza të sterilizuara, sipër vendosni letër të vajosur dhe mbyllni kapakun. Havjarja duhet të ruhet në frigorifer ose në bodrum. Për ruajtjen më të mirë të havjarit, mbështillni kavanozët me letër të trashë. Kjo do ta mbrojë atë nga drita.
