Tifozët e mbledhjes së kërpudhave mund t'i gatuajnë ato jo vetëm të freskëta, por gjithashtu mund t'i ruajnë ato në mënyrë që t'i ruajnë ato për një kohë të gjatë. Në këtë rast, është e nevojshme të merren parasysh karakteristikat e kërpudhave si një produkt në përgjithësi dhe speciet e tyre individuale në veçanti.
Është e nevojshme
-
- 1 kg kërpudha;
- gjysmë gotë uthull;
- gjysmë gote ujë;
- 1 tbsp kripë;
- 1 tbsp Sahara;
- Fletë dafine;
- karafil;
- piper i zi
Udhëzimet
Hapi 1
Nëse dëshironi t’i mbani kërpudhat afër të freskëta për një kohë të gjatë, ngrini ato. Për ta bërë këtë, duhet t'i lani paraprakisht, të inspektoni dhe të prisni të gjitha zonat e dëmtuara. Kërpudhat mund të ngrihen të plota ose të prera në feta. Paketojini në një qese plastike, thajini paraprakisht dhe vendosini në frigorifer. Nëse ka shumë kërpudha, paketohuni në pjesë të vogla. Kjo është për shkak të faktit se është më mirë të mos i ri-ngrini ato.
Hapi 2
Tharja është gjithashtu një mënyrë e mirë për të ruajtur kërpudhat. Bestshtë më mirë të korrni kërpudha porcini, boletus dhe boletus në këtë mënyrë. Përhapni ato në fletë ose rafte tela pa shpëlarje. Kërpudhat e mëdha mund të priten. Vendoseni në furrë në temperaturën më të ulët dhe thajeni derisa të zbutet. Ky operacion mund të bëhet në diell, por në këtë rast tharja do të zgjasë shumë më tepër. Këto kërpudha mund të ruhen në kavanoza ose çanta prej liri në një vend të freskët, ose të goditen në një llaç dhe të përdoren si pluhur kërpudhash - shtuar në supave dhe salcave.
Hapi 3
Marinojini kërpudhat. Kjo lloj përgatitjeje do t’i kthejë ato në një meze të shijshme dhe një shtesë të mirë për pjatat e ndryshme. Ju mund të turshi kërpudha porcini, boletus, boletus, boletus, agaric mjaltë dhe një numër speciesh të tjera. Së pari, lani kërpudhat tërësisht në disa ujëra, prerë çdo pjesë të dëmtuar. Hidhni ujë në një tenxhere me shpejtësinë e gjysmë gote për kilogram kërpudha, dhe më pas të njëjtën sasi të uthullës. Shtoni kripë. Shtoni kërpudha. Zieni ato, duke hequr periodikisht shkumën, për gjysmë ore. Shtoni pak sheqer, gjethe dafine, karafil dhe disa kokrra piperi të zi. Sterilizoni vazot e qelqit dhe kapakët metalikë në ujë të vluar dhe thani. Pastaj derdhni marinadën e kërpudhave në to në mënyrë që kavanozët të jenë të mbushur. Mbështilleni kapakët me një makinë të veçantë. Ruani kërpudhat në frigorifer. Para se të hahet, për të shmangur rrezikun e botulizmit, këshillohet që të skuqen ose të zihen kërpudha të tilla.
