Panxhari është një perime tashmë e njohur për paraardhësit tanë të largët, madje edhe në ditët e sotme është një përbërës për përgatitjen e shumë pjatave: borsht, sallata, panxhar dhe madje marmelatë. Por, përkundër përfitimeve të dukshme, ata shpesh refuzojnë të përgatisin sallata, sepse perimet kërkojnë një trajtim të gjatë termik. Nëse dini disa hile, atëherë mund të gatuani panxharin për vetëm disa minuta.
Mund të gatuani panxhar në mënyra të ndryshme: tradicionalisht, domethënë, në një tenxhere me ujë, në një tenxhere të ngadaltë, në një furrë dhe madje edhe në një mikrovalë. Le të shqyrtojmë secilën metodë në më shumë detaje.
Do të duhen të paktën 2 orë për të gatuar panxharin në mënyrën e zakonshme, kështu që është më mirë të gatuhen së pari. Si të gatuaj panxhar në një tenxhere?
Necessaryshtë e nevojshme të lani panxharin mirë dhe t'i mbushni me ujë të ftohtë, ndërsa lëngu duhet të fshehë plotësisht zhardhokët, kripa nuk kërkohet të shtohet, sepse prania e saj do të ngadalësojë procesin e gatimit dhe do t'i bëjë panxharët më të vështira. Për të mbajtur perime të kuqe të ndezur, mund të shtoni lëng limoni në tigan me shpejtësinë e një lugë çaji në 2 litra ujë. Gatishmëria e panxharit kontrollohet me një pirun ose një thikë të mprehtë, nëse perimet shpohen lehtë, atëherë mund ta hiqni nga uji dhe ta freskoni.
Do të duhet jo më shumë se një orë për të gatuar panxhar në këtë mënyrë. Për ta bërë këtë, së pari duhet të ngrohni ujin dhe të vendosni panxharin në ujë të valë, për të rritur temperaturën e lëngut, duhet të shtoni disa lugë vaj luledielli në tigan. Kur panxhari të vlojë dhe të vlojë në zjarr të fortë për rreth gjysmë ore, hiqeni tiganin dhe vendoseni nën një rrymë uji akulli për 20 minuta të tjera. Një ndryshim i tillë i temperaturës shpejt e sjell perimin në gatishmëri dhe në të njëjtën kohë e ftoh atë.
Gatimi i panxharit në këtë mënyrë nuk do të zgjasë më shumë se 40 minuta. Për të avulluar një perime, duhet të shpëlani mirë panxharin, t'i vendosni në hekura me avull, të derdhni 1 - 2 gota ujë në enën me shumë gatime, pastaj të vendosni mënyrën e avullimit, të mbyllni kapakun e shumë gatimit dhe të vazhdoni me biznesin tuaj.
Në këtë rast, do të duhet nga një orë në një orë e gjysmë, metoda është paksa e ndryshme nga e zakonshmja, tradicionale, kur panxharët zihen në një tenxhere, vetëm ju nuk keni nevojë të monitoroni fuqinë e zjarrit në djegësi.
Kjo metodë zgjat jo më shumë se gjysmë ore. Panxhari duhet të lahet dhe të mbështillet me fletë metalike pa qëruar. Ngroheni furrën në 180 - 200 gradë dhe vendosni një fletë pjekje me perime në të. Kjo metodë është ideale për ato raste kur kërkohen shumë panxhar, për shembull, për një tryezë festive.
Ndoshta më e shpejta nga të gjitha metodat e paraqitura, në të cilat panxhari gatuhet për 20 minuta. Perimet duhet të shpëlahen, të vendosen në një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë, në pjesën e poshtme të së cilës duhet të derdhni disa lugë ujë dhe të mbuloni me një kapak. Kur vendosni perime në enët, është e nevojshme të vendosni ato më të mëdha në skajet, dhe më të vogla në drejtim të qendrës. Nëse furra me mikrovalë prodhon një fuqi prej 1000 ose më shumë vat, atëherë panxhari do të gatuhet në jo më shumë se 10 minuta; me njësi me fuqi të ulët, do të duhet pak më shumë kohë. Enë mund të zëvendësohet me një qese për pjekje.
Në mënyrë që panxhari të ruajë ngjyrën e tij të ndritshme dhe të mos ngjyrosë pjesën tjetër të perimeve, ju duhet t'i prisni ato në një tas të veçantë, të spërkatni me vaj luledielli, të përzieni, dhe vetëm pastaj t'i përhapni ato me pjesën tjetër të përbërësve.
