Kungull i njomë është një perime e shëndetshme që ka pak kalori dhe shumë mikroelemente të vlefshme. Mund të ruhet pas korrjes deri në 3 muaj, në varësi të kushteve të caktuara, por është më mirë të bëni përgatitje të shijshme për dimrin.
Kungull i njomë është një perime që është shumë e njohur në Rusi. Disa shekuj më parë, ajo u konsiderua një bimë zbukuruese dhe vetëm atëherë filloi ta rritë atë si një kulturë perimesh. Përmbajtja kalorike e kungujve është vetëm 24 Kcal për 100 g, por produkti përmban një sasi të madhe kaliumi, magnezi, mangani dhe fibra lehtësisht të tretshme. Ka shumë mënyra për të gatuar kunguj të njomë, dhe disa receta janë gjithashtu të përshtatshme për të bërë boshllëqe për dimrin.
Kungull i njomë i marinuar
Kungull i njomë i marinuar është një nga përgatitjet më të thjeshta, por tepër të shijshme shtëpiake. Perimet do të fitojnë një mprehtësi dhe një shije shumë të pasur. Për të përgatitur snacks për dimër do t'ju duhet:
- 1.5 kg kungull i njomë i ri (kungull i njomë më i mirë);
- 2 tufa kopër të freskët pa çadra;
- 3 gjethe dafine;
- 10-15 kokrra piperi të zi;
- 4 thelpinj hudhër;
- 3-6 sytha të karafilave;
- 5 tbsp. l sheqer;
- 1.5 litra ujë;
- 2-3 rr. l kripë guri;
- 7 lugë gjelle uthull 9%.
Kjo sasi përbërësish duhet të jetë e mjaftueshme për kavanoza 3-4 litërsh. Kontejnerët prej qelqi janë sterilizuar paraprakisht. Me metodën klasike të përpunimit, kanaçet mbahen mbi avull për rreth 5 minuta. Convenientshtë e përshtatshme të përdorni një grykë të veçantë në formën e një kapaku në një tenxhere me një vrimë për qafën e një kanaçe. Mund ta skuqni enën në furrë për 10 minuta. Por pasi ta vendosni në rende, temperatura duhet të rritet gradualisht në mënyrë që gota të mos shpërthejë. Pas përpunimit, ena e temperaturës nuk duhet të vendoset në një sipërfaqe të ftohtë. Ju duhet të përdorni mbathje prej druri.
Vendosni kopër të freskët në kavanoza sterile. Duhet të shpëlahet paraprakisht. Nëse degët janë shumë të gjata, mund t'i prisni përgjysmë ose thjesht t'i rrokullisni. Vendosni pak karafil, piper të zi dhe 1 fletë dafine në secilën kavanoz.
Për turshi, është më mirë të përdorni kunguj të njomë pa fara të mëdha brenda dhe me tul të butë. Qëroni perimet, prerë anët dhe prerë në qarqe. Trashësia optimale e qarqeve është 1, 5-2 cm. Vendosni qarqet njëra mbi tjetrën. Disa mund të priten dhe të grumbullohen anash në mënyrë që kavanozat të mos jenë gjysmë të zbrazëta. Qëroni hudhrën dhe vendoseni në kavanoza pa prerë. Hidhni ujë të vluar mbi kavanoza të plota në majë, mbuloni me kapak dhe kullojeni pas 10 minutash. Ju duhet të kulloni ujin plotësisht. Convenientshtë e përshtatshme për ta bërë këtë nëse përdorni kapakë të veçantë najloni me vrima kullimi.
Hidhni 1.5 litra ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer. Pas zierjes, shtoni uthull dhe fikni sobën menjëherë. Uthulla tenton të avullojë dhe për këtë arsye i shtohet shëllirës së fundit. Ju mund të zëvendësoni 9% uthull tryeze me thelbësore. Për marinimin e kungujve sipas kësaj recete, do t'ju duhet 1 tbsp. esenca l 70%. Shëllira duhet të provohet në mënyrë që të rregullojë pasurinë e saj. Kripa dhe sheqeri mund të shtohen pak më pak ose më shumë.
Menjëherë pasi të hiqni nga sobë, derdhni shëllirë në kavanoza me kunguj të njomë, duke e vendosur atë deri në majë. Mbështilleni kavanozët. Mund të përdorni kapakë vidash ose për ngjitje, por së pari ato duhet të sterilizohen në ujë të vluar për 1-2 minuta. Kthejeni kavanozët e përfunduar butësisht me kapakun poshtë dhe i mbështillni në një batanije të ngrohtë. Pasi të jetë ftohur përmbajtja, hiqni pjesët e punës në një vend të errët dhe të freskët.
Cavier kungull
Havjar kungull i njomë është një meze e shkëlqyeshme që mund të shërbehet edhe në një tryezë festive. Për ta përgatitur ju duhet:
- 1 kg kungull i njomë (mundësisht të rinj);
- 300 g qepë;
- 300 g domate të mëdha dhe me mish;
- 300 g karrota;
- koka e hudhrës;
- pak kripë dhe sheqer (për shije);
- gjysmë gotë vaj vegjetal me cilësi të mirë;
- një e katërta e një gote uthull 9%.
Për prodhimin e havjarit, është më mirë të përdorni kunguj të njomë, por kjo nuk është e nevojshme. Për perime më të pjekura, farat duhet të hiqen. Ju mund ta bëni këtë me një lugë, pasi të qëroni frutat nga lëvorja dhe t'i prisni ato për së gjati në 2 pjesë. Pritini palcën e qëruar në kube.
Në pjesën e poshtme të secilës domate, bëni prerje në formë kryqi dhe përvëloni perimet me ujë të valë, pas së cilës ju lehtë mund të qëroni. Pritini domatet në kube. Qëroni dhe qëroni qepët dhe karotat dhe i prisni gjithashtu.
Në vaj perimesh në një tigan, skuqni qepët në mënyrë alternative (vetëm 1-2 minuta), karrota (3 minuta), pastaj domate (5 minuta), pastaj bashkoni të gjitha perimet, shtoni kunguj të njomë, shtypni hudhër në përzierje, duke e kaluar atë përmes një shtyp Gatuajini perimet në zjarr të ngadaltë për rreth 15 minuta. Të gjithë përbërësit duhet të jenë të butë.
Shtoni pak kripë guri dhe sheqer në tigan. Kripa e jodizuar nuk mund të përdoret për copat e punës. Pure perimet me një blender zhytjeje dhe më pas ziejeni përzierjen në nxehtësi të ulët për rreth 15 minuta. Nëse havjari rezulton të jetë i lëngshëm, koha e gatimit mund të rritet. Gradualisht, lëngu i tepërt do të avullojë.
Në fund të gatimit, shijoni havjar. Nëse rezulton të jetë shumë i butë, mund të shtoni pak kripë. Shtoni uthull, zieni masën me të për 1 minutë tjetër dhe hidheni në kavanoza sterile, mbështilleni me kapak steril, pastaj kthejeni kapakët poshtë dhe mbështilleni, dhe pas rreth 10-12 orësh, vendosini në një vend të ftohtë.
Bosh "Gjuha e vjehrrës"
Boshllëku "Gjuha e vjehrrës" është shumë i njohur për amvisat. Ajo mori emrin e saj të pazakontë dhe me zë të lartë për shkak të shijes pikante pikante dhe llojit karakteristik të prerjes së kungujve në formën e gjuhëve. Për ta përgatitur ju duhet:
- 3 kg kungull i njomë me tul të dendur;
- 4-6 speca zile të ëmbla;
- 300 g domate të mëdha dhe me mish;
- 2 speca djegës;
- 3 kokat hudhër;
- 4-5 lugë kripë guri (jo të jodizuar dhe të bluar trashë);
- 6-7 lugë sheqer;
- 250 ml vaj perimesh me cilësi të mirë;
- 100 ml uthull 9%.
Për këtë recetë, ju mund të zgjidhni kunguj të njomë të mëdhenj me tul të dendur, por ato duhet të qërohen duke hequr lëvoren dhe pjesët anësore, të nxirrni tulin me fara dhe më pas të priten në feta të gjata në mënyrë që të ngjajnë në formën e gjuhëve. Mos i bëni shumë të holla, pasi ato mund të prishen gjatë procesit të gatimit.
Qëroni domatet e mëdha. Për ta bërë këtë, bëni prerje në formë kryqi në fund dhe përvëloheni me ujë të valë. Lëvorja del shumë lehtë. Qëroni specat bullgarë dhe të nxehtë, hiqni farat, prerë në disa copa. Grini me një blender ose grijeni të gjitha perimet dhe thelpinjtë e hudhrës së qëruar. Shtë më mirë të japësh preferencën për një mulli të mishit, pasi që në këtë rast masa është më homogjene.
Butësisht vendosni fetat e kungujve në një tenxhere, derdhni përzierjen e perimeve, çojeni në çiban, derdhni sheqer, kripë në tas, derdhni vajin e lulediellit. Vaji duhet të jetë i një cilësie të mirë, në mënyrë që pjesa e punës të mos ketë shije të huaj. Gatuajeni përzierjen për 30 minuta. Kungull i njomë duhet të kontrollohet në mënyrë periodike. Ata nuk duhet të copëtohen. Nëse feta janë shumë të buta, mund ta fikni sobën pak më herët. Shtoni uthull një minutë derisa të zbutet.
Hidhni merakun pikant që rezulton në kavanoza sterile. Vidhni ose mbështjellni me kapakë sterilë. Kthejeni kavanozët me kapakë poshtë dhe i mbështillni për 12 orë, pas së cilës mund t'i vendosni në një vend të errët të ftohtë.
Kungull i njome koreane
Kungull i njomë koreane mund të jetë një dekoratë tryeze festive. Sallata është pikante dhe shumë origjinale. Për ta përgatitur ju duhet:
- 1 kg kungull i njomë me tul të dendur;
- 1-3 speca zile të ëmbla;
- 0,5 kg karrota;
- 2 qepë;
- 8 thelpinj hudhër;
- 1 tbsp kripë guri (jo i jodizuar dhe trashë i trashë);
- 3 tbsp sheqer;
- gjysmë gotë vaj vegjetal me cilësi të mirë;
- gjysmë gote uthull 9%;
- 1, 5 lugë gjelle gatim për karota në gjuhën koreane;
- një tufë zarzavate (mundësisht majdanoz).
Qëroni kunguj të njomë nga tul dhe zhvishem, zhvishem karrota. Grini perimet në një rende të veçantë për karotat koreane. Nëse nuk ka një pajisje të tillë, mund të përdorni një rende të rregullt, por në këtë rast sallata nuk do të duket si një delikatesë koreane. Prisni qepën në unaza shumë të holla, pasi të keni hequr më parë lëvoren.
Hiqni fundet dhe kutitë e farës nga specat dhe i prisni në feta shumë të holla. Mund të provoni t'i grini. Qëroni hudhrën dhe kalojeni përmes një shtypi.
Përzieni të gjitha perimet në një tenxhere, shtoni vaj perimesh të rafinuar, uthull, kripë dhe sheqer. Prisni imët zarzavatet dhe gjithashtu vendosni në një enë dhe përziejeni gjithçka mirë përsëri, lëreni të marinohet për 30 minuta.
Sterilizoni kavanozët, përhapni mbi to meze me turshi dhe vendosni në një tenxhere të gjerë, pasi të keni hedhur ujë në të dhe të vendosni një peshqir në pjesën e poshtme. Bettershtë më mirë të përdorni kavanoza me një vëllim prej 500 ose 700 g. Uji duhet t'i mbulojë ato me 2/3. Zieni një sallatë pikante në një banjë uji për 20 minuta, pastaj mbyllni kavanozët me kapak steril dhe vidhni ose mbështjellni.
Kungull i njomë i ëmbël
Kungull i njomë me kumbulla
Ju mund të bëni një përgatitje të ëmbël shumë interesante nga kungull i njomë. Kjo do të kërkojë:
- 2 kunguj të njomë me tul të fortë;
- 15-20 kumbulla (është më mirë të përdorni kumbull qershi);
- disa erëza (2 karafil, 2 gjethe mente, një bizele piper i zi);
- 2 lugë rërë sheqeri;
- gjallëri e një portokalli të madh;
- gjysmë limoni të madh;
- 2 litra ujë.
Për këtë recetë, të dy kungulleshkat e reja dhe ato mjaft të pjekura janë të përshtatshme, por ato të pjekura jo vetëm që duhet të qërohen nga lëkura paraprakisht, por gjithashtu të heqin pjesën e butë me fara. Pritini kungulleshkat e qëruara në unaza. Trashësia optimale e qarqeve është 1.5-2 cm.
Vendosni kungull i njomë në kavanoza me litër të sterilizuar, vendosni kumbulla të lara në secilën, shtoni erëza dhe nenexhik, lëvore portokalli, feta të holla limoni. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer të grimcuar dhe lëreni të ziejë.
Vendosni kavanozët e mbushur në një banjë uji, derdhni shurup të nxehtë dhe zieni për 10 minuta, pas së cilës mund t'i mbuloni me kapak steril dhe t'i vidhni ose mbështjellni. Kthejeni kavanozët me kapakë poshtë, mbështillini lart dhe pas 12 orësh vendosini në një vend të freskët për ruajtje të përhershme. Ju mund ta shërbeni një përgatitje të tillë si ëmbëlsirë ose si një shtesë origjinale për disa pjata me mish.
"Ananas" nga kungulleshkat
Kungulleshkat kanë një aromë të butë. Nëse bëni një përgatitje me lëng ananasi, shija e tyre do të jetë e vështirë të dallohet nga ananasi i vërtetë. Për të përgatitur boshllëkun do t'ju duhet:
- 1 kg kungull i njomë;
- 1 litër lëng ananasi;
- 1-1,5 gota sheqer i grimcuar;
- gjysmë limoni.
Pas pastrimit, prerë kungull i njomë në unaza ose kube të mëdha, të vënë në kavanoza sterile. Vlim lëng ananasi në një tenxhere, shtoni sheqer, shtrydhni lëng limoni. Limoni gjithashtu mund të pritet në qarqe dhe të vendoset direkt në kavanoz pa shtrydhur lëngun. Kjo do ta bëjë shijen edhe më intensive.
Hidhni kunguj të njomë me shurup ananasi të vluar dhe mbështillni, dhe më pas vendosini në një vend të ftohtë. Dmbëlsira rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme dhe e butë.
