Debati në lidhje me përfitimet e gjalpit dhe margarinës kur përdoret në mallrat e pjekur nuk mbaron kurrë. Tifozët e të parëve e konsiderojnë atë më të shijshëm dhe të padëmshëm, dhe adhuruesit e margarinës vlerësojnë përfitimet e saj për zemrën dhe përbërjen bimore. Dallimi midis këtyre produkteve ekziston, megjithatë, vetëm njëri prej tyre është më i mirë për pjekje.
Udhëzimet
Hapi 1
Gjalpi është një produkt natyral që bëhet duke rrahur kremin në një qëndrueshmëri të fortë. Një lugë gjelle gjalpë përmban 7 g yndyrë dhe 30 mg kolesterol, prandaj nuk duhet të teprohet për të mos dëmtuar arteriet. Gjalpi është më i miri për pjekje sepse përmban 80% yndyrë, gjë që i bën brumërat të butë dhe me gëzof, ndërsa gjalpi bimor ose gjalpi i rrahur jo. Një tjetër pikë e rëndësishme është se yndyrnat shtazore të gjalpit përzihen më mirë me miell dhe vezë.
Hapi 2
Nëse gjalpi është i ndaluar nga një mjek ose një person po përpiqet të ndjekë parimet e një diete të shëndetshme, ajo mund të zëvendësohet me një version perimesh - domethënë, vaj soje ose farë rapese. Ata punojnë mirë për pjekje - kur gatuani brumin duke i përdorur ato, shija dhe struktura do të mbeten të njëjta si kur përdorni gjalpë. Për t'i dhënë mallrave të pjekura një shije të veçantë dhe pikante, kuzhinierët rekomandojnë të shtoni arrë ose vaj susami në brumë.
Hapi 3
Margarina përbëhet nga vaj perimesh të cilit i është shtuar hidrogjeni. Shumë nga llojet e tij përmbajnë yndyrna të hidrogjenizuara, të cilat ulin nivelin e kolesterolit të mirë dhe rrisin nivelin e keq. Zakonisht ato shiten në pako - për të shmangur një blerje të tillë, duhet të zgjidhni paketa të etiketuara "margarinë e butë", pasi që këto produkte janë më pak të ngurta dhe nuk përmbajnë yndyrna të hidrogjenizuara.
Hapi 4
Ekspertët e kuzhinës rrallë përdorin margarinë për shumicën e produkteve të pjekura, pasi shumë lloje përmbajnë vetëm 35% yndyrë, dhe pjesa tjetër është ujë. Më shpesh, zonjat vendosin margarinë të butë me cilësi të lartë në brumë, nëse prania e saj specifikohet specifikisht në recetën e pjekjes - përndryshe, zëvendësimi i gjalpit të specifikuar në recetë me margarinë mund të çojë në zvarritje dhe djegie të brumit, kështu që është më së miri është të përdorni margarinë të butë me një përmbajtje të lartë yndyre për pjekje dhe një sasi minimale lagështie.
