Qafa e derrit është perfekte për një tryezë festive si pjata kryesore. Mund të piqet paraprakisht, të shërbehet i ftohtë. Mishi gatuhet për çdo ditë, gjëja kryesore është që gjithmonë të dalë e shijshme, e butë dhe aromatike.
Është e nevojshme
-
- fletë pjekjeje ose tigan të thellë prej gize;
- vaj perimesh;
- qafa e mishit të derrit - 1-1,5 kg;
- hudhër - 3 thelpinj;
- kardamom - 5 gr.;
- piper i zi - 5 gr.;
- kripë - 5 gr.;
- karrota - 1 copë;
- zarzavate - 1 tufë;
- spec i kuq - 5 gr.;
- verë e kuqe e thatë - 250 ml;
- petë - 1 rrotull;
- ndeshje - 1 copë;
- rende;
- peshqir;
- dërrasë prerëse;
- tas;
- tigan
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjidhni një copë mishi për ta gatuar. Shpëlajeni tërësisht poshtë rubinetit. Thani me një peshqir dhe vendoseni në një dërrasë prerëse. Në këtë kohë, hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë. Sapo lëngu të vlojë, shtoni erëza (kardamom, kripë dhe piper i zi) në të. Llokoçis mirë dhe hiqeni nga nxehtësia. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
Hapi 2
Merrni verë të kuqe, nëse dëshironi, mund ta zëvendësoni me të bardhë ose gjysmë të ëmbël. Hidhni alkool në një tenxhere me erëza dhe ujë dhe vendoseni. Tani vendosni mishin atje dhe vendoseni në një vend të freskët të thatë për një ditë.
Hapi 3
Qëroni karotat dhe hudhrën. Grijini feta, dhe pritni rrënjën e perimeve në copa të vogla. Mundësisht në formën e një paralelopipedi. Nxirrni mishin, fshijeni dhe bëni prerje. Fut butësisht një karotë në secilën prerje dhe fërkoni një copë sipër me hudhër të integruar dhe speca. Lëreni të veprojë për pesë deri në 10 minuta.
Hapi 4
Hidhni pak vaj në një fletë pjekjeje ose tigan. Qafa nuk i përket mishit të thatë, ka vija yndyre dhe prandaj, edhe me minimumin e vajit, përsëri do të dalë me lëng. Vendoseni mishin në fund të një pjate, mbulojeni me fletë metalike dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 gradë për 45 minuta. Nxirrni një copë, hidhni lëngun e mbetur nga marinata dhe hiqni petëzimin. Ulni temperaturën në 160 gradë dhe lëreni për 30-40 minuta.
Hapi 5
Vendosni qafën e përfunduar në një pjatë dhe dekorojeni sipas dëshirës. Mund të shërbehet si i ftohtë ashtu edhe i nxehtë. Për zbukurim, përdorni merak perimesh, perime të freskëta, barishte, pure patatesh.
