Mishi i derrit është një nga llojet kryesore të mishit që përdoret nga amvisat moderne. Enët prej tij mund të përgatiten sipas një larmie recetash, duke përdorur të gjitha llojet e llojeve të trajtimit të nxehtësisë. Mish derri i skuqur rezulton të jetë i butë, i butë, me lëng. Mund të përdoret për tryezë për fëmijë, dietik, të përditshëm dhe festive.
Gatimi i mishit të derrit të pjekur sipas ndonjë prej recetave të propozuara nuk do të shkaktojë vështirësi dhe rezultati do t'ju befasojë këndshëm, duke iu nënshtruar një numri kushtesh. Së pari, zgjedhja e mishit. Ju duhet t'i qaseni kësaj faze të gatimit me gjithë përgjegjësinë. Freskia e mishit as që diskutohet. Isshtë mirë nëse është në avull ose ftohur. Padyshim, pjata do të dalë e shijshme nga mishi që ishte ngrirë para gatimit. Por besohet se kjo dëmton pak shijen e ushqimit të gatshëm.
Së dyti, përgatitja e produkteve të përdorura për të përgatitur pjatën e mishit. Të gjitha perimet duhet të lahen, qërohen dhe copëtohen në përputhje me rekomandimet në recetë. Pse është bërë kjo? Përputhja e formës dhe madhësisë së perimeve dhe mishit të copëtuar do ta bëjë kohën e gatimit të këtyre produkteve optimale, dhe pamja e ushqimit do të jetë estetikisht e këndshme. Isshtë gjithashtu më mirë të matni përbërësit e lëngshëm dhe me rrjedhje të lirë paraprakisht. Kjo do t'ju ndihmojë të shmangni sherrin e gatimit dhe t'ju lejojë të vendosni ushqimin që dëshironi në tenxhere në kohë.
Së treti, nxirrni dhe vendosni të gjitha veglat dhe enët e nevojshme në tryezë. Disa tasa, një mulli erëzash, një dërrasë prerëse dhe disa thika, një lugë dhe një mbajtëse për të - e gjithë kjo duhet të presë në krahë në tryezë. Përndryshe, ndërsa gatuani mishin e derrit, do t'ju duhet të hapni dollapët e kuzhinës me nxitim, të kërkoni gjërat e duhura, duke ndotur dhe hedhur gjithçka përreth.
Pra, gjithçka është gati, ne vazhdojmë me mishërimin e ideve tona kuzhinës.
Zierje me perime për fëmijë
Mishi i derrit mund të futet në dietën e foshnjave nga mosha tre vjeç. Por në të njëjtën kohë, vlen të kujtohet se erëzat e nxehta janë të dëmshme për stomakun e fëmijëve, si dhe ushqime shumë të kripura dhe të skuqura. Por mishi i derrit i zier me perime do të diversifikojë tryezën e fëmijëve dhe do të bëhet një burim i ushqyesve dhe vitaminave. Mish derri i zier shërbehet për fëmijët për drekë, sepse Ky ushqim është mjaft i rëndë dhe trupit të fëmijës i duhet shumë kohë për ta tretur. Zgjedhja e një pjate anësore për këtë pjatë varet nga preferencat e fëmijës dhe ekuilibri i menusë.
Përbërësit:
300 g fileto derri;
1 qepë;
1 karotë;
vaj perimesh për skuqje;
ujë;
kripë për shije.
Shpëlajeni dhe thani mishin. Prisni atë në copa të vogla dhe vendoseni në një tigan të nxehur më parë. Skuqni mishin, duke e trazuar herë pas here, derisa të ndryshojë ngjyra. Duhet të bëhet e bardhë, nuk duhet të jetë e veshur me një kore të artë.
Hidhni ujë në tigan në mënyrë që të mbulojë mishin, sillni atë të ziejë. Ulni nxehtësinë, mbuloni tiganin dhe kapakun dhe zieni mishin e derrit për rreth 40 minuta. Mos harroni të trazoni mishin dhe sigurohuni që uji të mos ziejë plotësisht. Nëse kjo ndodh, shtoni pak ujë të nxehtë në tigan. Nuk ia vlen të derdhni ujë të ftohtë në këtë moment, mishi mund të bëhet i ashpër.
Grijeni karotat në një rende të trashë, prerë qepën në shirita të hollë. Shtoni perime në mish dhe ziejini derisa të gatuhen. Sezoni pjatën me kripë për shije 15 minuta para përfundimit të gatimit.
Mishi i derrit i pjekur sipas kësaj recete rezulton të jetë i butë, me lëng dhe përtypet mirë. Isshtë gjithashtu i përshtatshëm për ushqim diete.
Shtimi i perimeve të ndryshme në të do të ndihmojë në diversifikimin e shijes së mishit të derrit të gatuar në këtë mënyrë. Mund të pastrohen dhe të priten kungull i njomë, speca zile, domate, presh. Mund të shtoni ose një perime specifike ose një përzierje të tyre.
Zierje derri në stilin korean me karota
Një pjatë shumë e thjeshtë dhe e thjeshtë për t’u përgatitur që do t’ju magjepsë me shijen dhe shpejtësinë e përgatitjes.
Përbërësit:
1 kg mish derri;
200 g karota koreane;
1 qepë të madhe;
vaj perimesh për skuqje;
kripë.
Qafa e mishit të derrit është e mirë për përgatitjen e kësaj pjate. Por mund të merrni çdo lloj mishi tjetër, në varësi të preferencës suaj. Lani mishin e derrit, thajeni me një peshqir letre. Pritini mishin në shirita, duke hequr filma dhe venat, nëse ato hasen.
Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan. Vendosni mishin në të dhe skuqni, duke trazuar herë pas here, derisa të shfaqet një kore e lehtë e artë.
Transferoni mishin e skuqur në një tenxhere së bashku me lëngun që ka evoluar. Shtoni aty qepë të prera hollë dhe karota kore të copëtuara. Ziej derri në zjarr të ngadaltë derisa të zbutet.
Kontrolloni pjatën për kripë. Ndonjëherë, nëse karotat ishin shumë të kripura, kripë shtesë nuk kërkohet për mishin. Erëzat në karotat koreane janë gjithashtu të mjaftueshme për ta bërë pjatën me aromë.
Kjo është mënyra se si, me një minimum përpjekjeje, ju merrni një pjatë të thjeshtë, por shumë të shijshme dhe origjinale.
Mish derri i zier në lëng domate
Kjo pjatë do t'ju ndihmojë kur të keni nevojë për të pritur një numër të madh të mysafirëve. Nuk konsumon shumë punë, kërkon një vëmendje minimale, rezulton të jetë e butë me një shije karakteristike të domates.
Përbërësit:
5 kg qafë ose proshutë derri;
1 kg qepë;
0,5 litra paste domate;
ujë;
kripë;
2 gjethe dafine;
10 kokrra piperi të zi.
Lani mishin e derrit. Për këtë pjatë, ju duhet ta prisni atë trashë, në kube me një anë prej rreth pesë centimetra. Mos kini frikë se copa kaq të mëdha do të jenë të pakëndshme për tu ngrënë. Mishi do të jetë aq i butë sa fibrat mund të ndahen lehtësisht nga copa me një pirun të thjeshtë.
Vendosni mishin e copëtuar në një tenxhere të madhe ose kazan, vendoseni në zjarr. Qëroni qepën, prerë në gjysmë unaza, shtoni në mish.
Holloni paste domate në një litër e gjysmë ujë. Hidhni masën që rezulton në një tas me mish. Shtoni ujë në mënyrë që të jetë dy centimetra mbi nivelin e mishit të derrit. Në vend të paste domate të holluar, ju mund të derdhni lëng domate mbi mishin.
Mbuloni enën me një kapak dhe lëreni të ziejë. Hiqni me kujdes kapakun, zvogëloni nxehtësinë. Përdorni një lugë me vrima për të hequr shkumën e formuar.
Ziej derri në lëng domate për 1 orë në nxehtësi të ulët. Pastaj shtoni gjethe dafine dhe kokrra piperi të zi. Pas 30 minutash, shtoni kripë në gjellë dhe ziej për 30 minuta të tjera.
Buka e bardhë, barishtet, çdo pjatë anësore janë të përshtatshme për një mish derri të tillë. Mishi rezulton të jetë mjaft pikant, por jo pikant.
Mish derri i pjekur me lakër
Mishi i derrit dhe lakra e bardhë janë një kombinim tradicional i produkteve në kuzhinat e shumë kombeve të botës. Mish derri i pjekur me lakër është një pjatë e përzemërt, receta e së cilës është e njohur për disa qindra vjet. Patatet e nxehta të ziera janë ideale si pjatë dytësore.
Përbërësit:
0,5 kg mish derri;
1 kg lakër;
1 karotë të madhe;
1 qepë;
4 lugë paste domate;
3 thelpinj hudhër;
një përzierje specash;
vaj perimesh për skuqje;
ujë;
kripë.
Lani mishin, prerë në copa të vogla. Ju mund të përdorni jo vetëm tul në këtë pjatë, por edhe brinjë derri. Vendosni një tigan jo-ngjitës ose një tenxhere me mure të trashë në zjarr, derdhni vaj perimesh në të. Sapo vaji të nxehet, vendoseni me kujdes mishin në pjatë. Kini kujdes, uji dhe vaji i nxehtë i perimeve do të spërkasin shumë. Mos e djeg veten!
Skuqni mishin në zjarr të fortë, duke e trazuar derisa të marrë ngjyrë të artë. Nuk është e nevojshme të zvogëlohet zjarri. Pjekja e shpejtë do ta mbajë mishin me lëng. Ju nuk mund ta kriposni atë në këtë fazë. Në këtë rast, një sasi e madhe e ujit do të lirohet, mishi do të zihet, dhe jo i skuqur.
Qëroni dhe lani hudhrën, prerë atë në kube të vogla dhe vendoseni në një tenxhere me mish. Lani lakrën e bardhë, hiqni gjethet e sipërme, hiqni cungun, copëtoni imët. Skuqni lakrën me mish dhe hudhër për 10-15 minuta. Mos harroni të trazoni ushqimin për të parandaluar ngjitjen e tij në pjesën e poshtme dhe anët e enëve.
Qëroni karotat, grijeni në rende të trashë. Prisni qepën e qëruar. Skuqni qepët dhe karotat në një tigan të veçantë derisa të zbuten në pak vaj perimesh. Vendosni perimet në një tenxhere me mish dhe lakër. Shtoni paste domate dhe ujë të nxehtë atje në mënyrë që të jetë 1 cm më e lartë se mishi dhe lakra.
Përzieni gjithçka mirë, mbuloni, sillni një çiban. Pas kësaj, hiqni kapakun, zvogëloni nxehtësinë në të ulët. Kripë gjellë për shije, sezoni me përzierje piper fllad terri. Shtë më mirë të mos shtoni erëza të tjera, duke mbajtur shijen karakteristike të lakrës dhe mishit të zier.
Vazhdoni gatimin derisa të gatuhet plotësisht (40-50 minuta).
Një truk i vogël: për të shtuar erëz në mish derri të zier me lakër, mund të shtoni në tigan mollë të grirë 20 minuta para se të jeni gati.
Mish derri i pjekur në një tenxhere të ngadaltë në një copë të madhe
Mish derri i zier në një copë të madhe në një tenxhere të ngadaltë mund të zëvendësojë me lehtësi suxhukun dhe shijet e mishit të blera në tryezën tuaj. Mund të shërbehet si një pjatë kryesore e nxehtë. Mishi i derrit i ftohtë i copëtuar në feta është një pjesë e madhe e një sanduiçi të përzemërt ose pjesë e një ftohje festive.
Një shumëpjekës që përdoret për të gatuar mish derri në një copë të madhe do t'ju lirojë nga qëndrimi gjatë në sobë. Mishi në të rezulton të jetë veçanërisht i butë dhe i butë.
Përbërësit:
1 kg qafë mishi derri ose ije pa kocka;
3 thelpinj hudhër;
0,75 tsp kripë;
erëza për mish derri.
Shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, thajeni me një peshqir letre.
Në një tas të vogël, përzieni hudhrën e integruar, kripën, erëzat e mishit të derrit. Një përzierje e disa llojeve të specave funksionon mirë këtu. Ju mund të shtoni ndonjë erëza për shije. Por kini kujdes! Nëse përdorni përzierje të erëzave të gatshme, kontrolloni nëse përmbajnë kripë. Nëse ka kripë në erëza, duhet të shtoni më pak se receta. Kështu që pjata e përfunduar nuk do të jetë shumë e kripur.
Grini mishin e përgatitur me një përzierje hudhre, kripe dhe erëza. Vendoseni në një tas të thellë, mbuloni me film ushqimor. Në frigorifer, mishi duhet të marinohet për të paktën një ditë. Gjatë kësaj kohe, duhet të kthehet disa herë, duke derdhur lëngun që rezulton.
Vendosni mishin e marinuar në një thes për pjekje. Nëse mishi i derrit ka një shtresë yndyre, duhet të jetë sipër. Pastaj, duke u shkrirë gjatë zierjes, e gjithë pjesa e mishit do të jetë e ngopur me të. Lidhni skajet e qeses së pjekjes sipër. Kur zieni mishin, lëngu nuk do të dalë, por do të mbetet brenda qeses.
Vendosni qesen me mish në tasin me shumë gatime. Shtoni ujë derisa të arrijë në mes të qeses. Me një fuqi prej 860 vat në mënyrën "Stew", ne gatuajmë mish derri për 2 orë.
Pas përfundimit të punës së multicooker, ajo duhet të çaktivizohet. Pa e hapur kapakun, lëreni mishin të ftohet pak për një orë. Pastaj hiqni qesen e derrit në një pjatë të thellë. Vendosni mishin e derrit në një tabaka të veçantë. Kulloni lëngun që rezulton, mund të përdoret për të përgatitur pjatat e para dhe të dytë.
Nëse planifikoni të përdorni mish derri, të zier në një copë të madhe, si një pjatë të nxehtë, mund ta shërbeni menjëherë në tryezë. Nëse do të përdoret në sanduiçe, vendoseni në frigorifer për 2-4 orë përpara se ta presni në feta. I ftohur, mishi do të pritet më mirë.
