Enët e gatuara në tenxhere për pjekje jo vetëm duken bukur, por gjithashtu kanë një shije dhe aromë të veçantë. Në tenxhere të tilla, mund të gatuani gjithçka që dëshironi: qull, supë, mish me një pjatë anësore dhe shumë më tepër.
Tenxheret për pjekje janë qeramike dhe enë prej balte. Qeramikat janë të lira, shiten kudo dhe mirëmbahen lehtë. Tenxheret prej argjile janë më të kushtueshme, të vështira për tu mirëmbajtur dhe kanë tendencë të thithin aromat e ushqimit. Prandaj, rekomandohet që fillestarët në biznesin e kuzhinës të blejnë pikërisht enë qeramike.
Përfitimet e tenxhereve të pjekjes
Tenxheret për pjekje kanë shumë përparësi:
- Prezantim i bukur dhe estetik. Duke përgatitur dhe shërbyer një pjatë në tenxhere, ju shtoni pak nga një atmosferë festive mëngjesin, drekën ose darkën tuaj të zakonshme.
- Diversiteti Tenxheret patjetër që nuk do të ngecin në raftin tuaj duke pritur në krahë, sepse mund të gatuani qindra pjata të ndryshme në to.
- Ndryshueshmëria. Nëse në shtëpinë tuaj dikush nuk i pëlqen qepa, dikush nuk ha mish, dikush ha mirë, dhe për këtë arsye nuk ha ushqim me gjalpë dhe majonezë, nuk ka rëndësi. Inshtë në tenxhere me pjesë që mund të gatuani në mënyrë të sigurt të njëjtën pjatë në mënyra pak më të ndryshme. Thjesht nuk vendosni qepë në një tenxhere, mish në një tjetër dhe vaj perimesh ose majonezë në të tretën. Gjëja kryesore është të mos përzieni tenxhere kur shërbeni!
- Efekti i "sobës ruse". Ushqimi në tenxhere nuk është as i zier, por lëngon, prandaj merr një shije të pasur dhe aromë të lotimit të gojës.
- Koha për përgatitje. Ju nuk duhet të qëndroni në sobë për një kohë të gjatë, duke nxitur dhe vëzhguar. Përgatitni gjithçka që ju nevojitet, vendosni në tenxhere, futini në furrë dhe bëni gjëra të tjera.
- Temperatura. Tenxheret ngrohen mirë, prandaj ushqimi në to ftohet shumë ngadalë. Nëse dikush është vonë për tryezë, ju nuk do të duhet të ngrohni asgjë.
Masat paraprake për vazo
Tenxheret për pjekje janë enët e brishta që duhen trajtuar me kujdes.
- Shumica e tenxhereve nuk do t’i qëndrojnë gatimit në zjarr të hapur, prandaj përpiquni t’i përdorni vetëm për furrë.
- Tenxheret janë thyer lehtë nga një ndikim i fortë në dysheme ose kundër njëri-tjetrit, mos harroni për këtë gjatë përdorimit dhe ruajtjes së tyre.
- Mos rregulloni ndryshime të papritura të temperaturës për këtë lloj ene gatimi. Vendosni tenxhere vetëm në një furrë të pa ngrohur dhe mos i vendosni në të ftohtë menjëherë pas gatimit.
Kunguj në tenxhere
Edhe petat e zakonshme shndërrohen nëse gatuhen në enë prej balte ose pjata qeramike. Kjo recetë e përzemërt dhe e thjeshtë do të vlerësohet veçanërisht nga burrat.
Cilat produkte do të nevojiten (llogaritur për 4 racione):
- dumplings të papërpunuara - 1 kg;
- ujë (ose supë) - 400 ml;
- krem me pak yndyrë (10%) - 400 ml;
- salcë kosi - 100 ml;
- zarzavate të freskëta ose të thata (cilado që preferoni) - pak, për të dekoruar pjatën;
- kripë, piper i zi për shije.
Recetë hap pas hapi:
- Kombinoni ujin (ose supën) me kremin në një tas të veçantë. Nëse përdorni supë, pjata do të jetë më ushqyese dhe me aromë. Por nëse merrni ujë, petat do të jenë më pak të larta në kalori.
- Vendosni petat në vazo. Mundohuni t'i mbani ato jo më shumë se 2/3 e vëllimit të enëve.
- Shtoni kripë dhe piper të zi në pete, derdhni kremin dhe ujin (lëngun) në enët e ndara. Mbuloni tenxheret me kapak (mund të përdorni edhe petë ose brumë).
- Vendosni enët për pjekje në furrë. Pjata duhet të gatuhet në 180-190 gradë për rreth 30 minuta.
- Zhurmoni se si ta shërbeni pjatën në tryezë, vendosni një lugë krem kosi në çdo tenxhere dhe spërkatni petat me barishte.
Pjekim në tenxhere
Patatet me mish është pjata më e popullarizuar e gatuar në tenxhere. Dhe kjo nuk është rastësi. Patatet në një tenxhere zihen, dhe mishi është shumë i butë. Këtu është një recetë e thjeshtë dhe e kënaqshme, por jo mjaft klasike për këtë pjatë.
Cilat produkte do të nevojiten (llogaritur për 3 racione):
- patate - 7-9 copë, në varësi të madhësisë;
- mish derri i ligët - 500 g;
- kërpudha - 400 g;
- djathë i fortë - 150 g;
- qepë të kuqe - 1 copë;
- karrota - 1 copë;
- salcë kosi - 100 ml;
- majonezë - 100 ml;
- vaj perimesh - 10-15 ml;
- një përzierje e specave, bimëve të thata - për shije;
- kripë për shije.
Recetë hap pas hapi:
- Ndani mishin nga filmat dhe venat, prerë në kube të vogla.
- Shtoni majonezë, përzierje speci dhe kripë në mish. Përziejini mirë. Vendoseni në frigorifer për 20-30 minuta.
- Shpëlajini dhe thani kërpudhat (mund të merrni të paktën shampanjë, madje edhe kërpudha goca deti ose ndonjë tjetër). Pritini ato në copa të mesme.
- Skuqini kërpudhat në vaj luledielli derisa të gatuhen pjesërisht. Transferoni kërpudhat në një tas të veçantë.
- Ndani qepën nga lëvorja, copëtoni imët. Grijini karotat me vrima të mëdha.
- Vendosni qepët dhe karotat në të njëjtën tigan ku më parë ishin skuqur kërpudhat. Shtoni vaj nëse kërkohet. Qepni perimet derisa qepët të kenë një nuancë të bukur të artë.
- Shtoni qepë të skuqura me karota në kërpudha, llokoçis.
- Qëroni patatet, prerë në copa të holla dhe të vogla në mënyrë që ata të kenë kohë për të gatuar në tenxhere. Hidhni patatet me salcë kosi, kripë dhe bimë të thata.
- Hidhni pak vaj perimesh në tenxhere, lyejeni mirë pjesën e poshtme dhe muret me këtë vaj. Për ta bërë këtë, mund të marrësh një furçë silikoni.
-
Vendosni patatet në shtresën e parë, pastaj vendosni kërpudha dhe perime në patate. Shtresa e fundit është mishi. Mbuloni enët me kapak ose fletë metalike.
- Vendosni vazot e porcionit në furrë, gatuajeni pjekjen në 190-200 gradë për rreth 40-45 minuta.
- Pastaj nxirrni tenxhere, spërkatni djathin me integruar në një rende të trashë në pjatë dhe, pa i mbuluar tenxheret me kapak, piqni enën për 5 minuta të tjera. Fikni furrën.
- Ju mund të shërbeni patate me mish ose drejtpërdrejt në tenxhere të ndara ose në pjata.
Qull kungulli në tenxhere
Nëse dëshironi të shijoni qull si nga një sobë ruse, gatuajeni atë në enë qeramike ose argjile të ndara. Qull kungulli me mel është veçanërisht i mirë në tenxhere, rezulton të jetë tepër i butë, i butë dhe aromatik. E pamundur t’i rezistosh!
Cilat produkte do të nevojiten (llogaritur për 3 racione):
- kungull - 400 g;
- mel - 200 g;
- qumësht - 800 ml;
- sheqer - 1 lugë gjelle;
- gjalpë - 15 g;
- kripë - një majë;
- kanellë, vanilinë - për shije.
Recetë hap pas hapi:
- Përdorni një thikë të mprehtë për të hequr çdo lëkurë të fortë nga kungulli, pastaj hiqni farat me një lugë. Pritini tulin në kubikë të vegjël. Shpëlajeni melin në ujë të freskët.
- Rregulloni kungullin në tenxhere, shtoni mel në të. Mundohuni që kungulli dhe meli të mos marrin më shumë se 1/3 e vëllimit.
- Shtoni sheqer, kripë, kanellë dhe vanilinë. Hidhni qumësht mbi gjithçka dhe mbyllni vazot me kapak.
- Vendosini në furrë. Gatuajeni qullin në 170-180 gradë për rreth 25 minuta.
- Pas kësaj, mos e hapni furrën për 30-40 minuta të tjera në mënyrë që qulli të vazhdojë të lëngojë.
- Vendosni një pjesë të vogël të gjalpit në secilën tenxhere para se ta shërbeni.
Buckwheat në një mënyrë tregtare në tenxhere
Hikërrori i stilit tregtar është një pjatë tradicionale ruse. Ajo e mori emrin për shkak të faktit se më herët vetëm njerëzit e pasur mund të gatuanin hikërror të tillë. Për shembull, tregtarët.
Cilat produkte do të nevojiten (llogaritur për 4 racione):
- hikërror - 250 g;
- mish derri i ligët - 500 g;
- kërpudha porcini - 350 g;
- ujë (ose supë) - 600 ml;
- domate - 1 copë;
- piper zile - 1 copë;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- kripë për shije;
- erëza për shije;
- zarzavate të freskëta - pak, për zbukurim.
Recetë hap pas hapi:
- Ndani mishin e derrit nga venat dhe filmat, prerë në copa të mesme. Skuqeni në vaj perimesh derisa të gatuhet gjysma.
- Kërpudhat (mundësisht porcini, por të tjerët do ta bëjnë) të prera në feta mesatare, gjithashtu skuqini pak derisa pjesa kryesore e lëngut të avullojë. Pastaj shtoni karota të grira dhe qepë të prera imët në to në një tigan, vazhdoni të skuqni derisa qepët të marrin një ngjyrë të artë.
- Pritini domatet në feta të pastra, prerë specat në kubikë të vegjël.
- Vendosni hikërror, mish, kërpudha me qepë dhe karota, domate dhe speca në tenxhere. Kripë, shtoni erëzat tuaja të preferuara. Mundohuni të mos mbushni më shumë se gjysmën e secilës tenxhere me të gjithë këta përbërës.
- Hidhni ujë (ose një lloj supë) në secilën prej tenxhereve të ndara. Mbuloni me kapak (nëse nuk ka kapak, mund të merrni fletë metalike) dhe futeni në furrë.
- Ngroheni furrën në 180 ose 190 gradë, gatuajeni pjatën për 40 minuta.
- Pasi të keni hequr enët e pjekjes nga furra, spërkatni hikërrin me majdanoz ose kopër të freskët si tregtar dhe shërbejeni.
