Ushqimi i shëndetshëm është i shkëlqyeshëm! Dhe ata që hanë shumë bukë duhet t'i kushtojnë vëmendje bukës pa maja, sepse për nga cilësitë e saj është thjesht e përshtatshme për një mënyrë jetese të shëndetshme, ndryshe nga homologu i saj, i cili përgatitet me maja artificiale.
Duke vazhduar traditat e paraardhësve tanë, të cilët ishin më të shëndetshëm se gjeneratat aktuale, le të përpiqemi të pjekim. Këtu është një algoritëm hap pas hapi.
Për këtë na duhet hops. Mund të korrret në mënyrë të egër nëse e dini se ku rritet. Ju mund të rriteni në kopshtin tuaj, ose mund ta blini në farmaci. Nëse arrini të korrni kërcell të egër, është më mirë ta bëni në gusht, kur të jetë pjekur. Keni nevojë për më pak hop për të bërë bukë, dhe do të duhet të merrni më shumë hop për barnatore. Dhe mos harroni se të gjitha matjet tuaja do të jenë tuajat - me kalimin e kohës do të keni një dhunti dhe sikur një lidhje të plotë me brumin nga i cili do të pjekni bukë. Atëherë ju mund të shpikni vetë recetat tuaja, të përsosni atë që lexoni këtu dhe të pjekni bukën e shijshme të brumit në furrë.
- HOPS i thatë - 1 gotë
- Miell thekre - 1 paketë
- Mjaltë - 1 lugë gjelle
- Miell gruri - 1 kg
- Uji - 2 litra
- Kavanoz qelqi 1 litër
- Aditivë të ndryshëm - opsional
- Forma e përgatitjes së brumit
- Enë pjekje bukë
Përgatitja e brumit të thartë
Në dy gota ujë, zieni një gotë kone hopi (mos e vrisni pleshtin) derisa vëllimi i ujit të përgjysmohet. Zjarri nuk duhet të jetë shumë i fortë, kështu që e gjithë procedura do të zgjasë gati një orë. Pastaj insistoni lëngun për 8 orë, pastaj kullojeni dhe derdhni në një kavanoz me litër qelqi.
Shtoni 1 lugë gjelle në kavanoz. mjaltë (sipas nivelit të majës së lugës), dhe gjithashtu gradualisht shtoni miell thekre për të marrë një masë me qëndrueshmërinë e salcë kosi të trashë.
Lëreni atë në dhomë ose vendoseni pranë radiatorit, në ujë të ngrohtë, në mënyrë që majaja të dyfishohet në madhësi. Ju do të shihni se si "flluska" dhe zgjerohet. Do të duhen edhe 4 orë, prandaj llogaritni kohën e këtyre gjërave paraprakisht, në mënyrë që të mos "ruani" majanë në mes të natës.
temperatura e mjedisit në të cilin do të rritet kultura fillestare duhet të jetë nga 30 në 40 gradë. Në një më të ulët, ai nuk do të thartohet dhe nuk do të rritet, në një më të lartë, ai thjesht do të "digjet", substancat natyrore që e ndihmojnë atë të fermentohet do të zhduken. Një mënyrë e mirë është të vendosni kavanozin në një furrë të ngrohtë, por jo të nxehtë dhe ta ndizni herë pas here, duke ngrohur paraprakisht.
Sapo të shihni një dyfishim të majasë, ajo është gati. Mund ta shtoni menjëherë në brumë dhe të piqni bukë.
Nga rruga, ky fillestar mund të mbahet në frigorifer për një javë. Sapo do të pjekni përsëri bukën, duhet të "martoni" brumin e thartë: shtoni pak ujë, miell thekre dhe mjaltë, dhe vendoseni në nxehtësi në mënyrë që të fillojë të "flluskojë".
Përgatitja e brumit
Ne marrim:
- 3 lugë brumë të përgatitur rishtas ose 4 lugë gjelle të ringjallur - "të martuar";
- 1 litër ujë;
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë gjelle mjaltë
- Miell thekre për trashjen e salcë kosi. Mielli i thekrës mund të përzihet me miell gruri.
Ne e vendosim brumin në një vend të ngrohtë (mund të përdorni përsëri furrën), për 1-1, 5 orë. Shikoni që ajo ngrihet mirë dhe fillon të flluskojë.
Bërja e brumit të bukës
Këtu do të duhet të tregoni imagjinatë dhe dhunti, sepse buka mund të piqet shumë ndryshe: vetëm nga mielli i grurit, nga mielli i grurit me thekër ose ndonjë miell tjetër, me shtimin e krundeve, farave, etj. Shtoni miell gradualisht derisa brumi të kthehet të jetë jo e lëngshme, por dhe jo shumë e ngushtë. Duhet të jetë e lehtë të rrëshqasësh me gishta, pa përpjekje. Merrni shumicën e miellit të grurit, pjesën tjetër të aditivëve siç ju tregon instikti. Me kalimin e kohës, receta juaj e bukës do të zhvillohet.
Përzieni gjithçka. Brumi është gati kur, gjatë procesit të përzierjes, ajo fillon të dalë nga duart tuaja dhe të zhvishet nga enët në të cilat e trazoni. Disa njerëz e trazojnë brumin me lugë - kjo gjithashtu nuk është e ndaluar, megjithëse buka pëlqen të preket me duar.
Vendoseni brumin e gatuar në teneqe të lyer në mes të lartësisë së teneqeve dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për tu ngritur. Për herë të parë, është më mirë të caktoni kohën, në mënyrë që të dini sa orë do të duhen. Pjekësit me përvojë zakonisht i fusin në furrë gjatë natës dhe i pjekin në mëngjes.
Koha e pjekjes është 40-60 minuta, në varësi të mënyrës se si është skuqur buka që dëshironi të merrni. Pas 40 minutash, mund të filloni të shikoni - nëse kore është pjekur mjaftueshëm, mund ta hiqni atë. Sidoqoftë, do ta kuptoni kur buka e shijshme shtëpiake është gati: një "frymë buke" e pakrahasueshme do të kalojë nëpër shtëpi - aroma e bukës së pjekur fllad. …
Buka e pjekur sapo është shumë e butë dhe e butë, kështu që nuk mund ta prisni menjëherë. Vendoseni në një pecetë ose peshqir të pastër dhe mbulojeni me një peshqir, lëreni për 30 minuta. Kur buka të "pushojë", mund ta prisni.
