Cutletat e viçit të bluar janë më pak kalorike sesa ato të mishit të derrit. Masa e koteletit duhet të gatuhet siç duhet. Ju duhet të blini viçin e duhur, bluajeni, shtoni përbërësit e nevojshëm.
Cilin viç për të blerë
Zgjedhja e mishit ka një rëndësi të madhe. Duhet të jetë një fije tenderi me një minimum filmash dhe tendinash. Isshtë mirë nëse ka pak yndyrë në copën e mishit. Kjo do të ndihmojë që produkti i përfunduar të jetë me lëng. Mbi të gjitha, viçi në vetvete është mjaft i thatë. Yndyra duhet të jetë e bardhë. Nëse është e verdhë, kthehuni dhe largohuni nga banaku i vjetër i mishit. Yellowness është një shenjë se produkti është ruajtur për më shumë se data e tij e duhur. Për të njëjtën arsye, është më mirë të mos merrni mish të ngrirë. Mund të qëndrojë në këtë formë për disa vjet, duke thithur gradualisht aromat e jashtme. Merrni një tender të ftohtë, të kuq të ndezur me një prekje të yndyrës së bardhë të freskët. Nëse mishi është i dobët, më pas mund të shtoni pak dhjamë derri.
Qepë, hudhër - shoqëruesit thelbësorë të mishit të grirë
Lani mishin. Nëse ka filma ose venat në të, prerë ato. Grini produktin origjinal në copa prej 2x2 ose 3x3 cm. Kaloni 2, ose mundësisht 3 herë përmes një mulli mishi. Nëse është elektrike, është e lehtë për tu bërë. Procesi mekanik mund të jetë i vështirë. Për ta bërë mishin e viçit të gatuar lehtë, vendosni copat e copëtuara në një tas hekuri dhe vendosini në frigorifer për 25-30 minuta. Pjesët do të ngrijnë pak, do të jetë më e lehtë t'i përdredhni ato.
Më tej, skema për gatimin e cutlets viçi përfshin shtimin e përbërësve shoqërues. Në Lindje, kur gatuajnë enët e mishit, ata nuk kursejnë qepët. Merrni këtë përvojë pozitive në shërbim. Do t’i ndihmojë kotelet të jenë edhe më të shijshme. Vendosni 150 g qepë në 600 g mish të grirë. Ata që e duan erën e hudhrës së skuqur mund të presin 2 thelpinj në një shtyp, të vendosin mish të grirë në këtë sasi, duke mos përjashtuar qepët.
Kotletat do të bëhen më të buta dhe më të lëngshme
Kështu që masa e koteletit ka një qëndrueshmëri uniforme, produkti i përfunduar nuk është kokrra, por bëhet i butë, shtoni bukë të bardhë. Ju duhet të hiqni kore nga ajo. Edhe buka e tharë do të bëjë. Thith atë për 20 minuta në qumësht, shtrydheni atë, grirë atë pas qepës. Për 600 g mish të grirë, mjafton 100 g bukë të bardhë. Në vend të kësaj, mund të vendosni 2 lugë. therrime buke.
Nëse nuk llogaritni çdo kalori, përdredhni dhe shtoni 50-70 g yndyrë të freskët të mishit të derrit në masën e kuletës (jo sallo të kripur dhe as sallo!). Kjo dhe mashtrimi i mëposhtëm për gatimin e petave të viçit do t'i ndihmojë ata të jenë më lëng.
Uji i zakonshëm do ta shtojë këtë cilësi në pjatë. Duhet të jetë ftohtë. Hidhni 50 g ujë në të njëjtën sasi mishi të grirë. Pas kësaj, ju duhet të shtoni 1 vezë, kripë, piper për shijen tuaj dhe të vazhdoni në fazën përfundimtare të gatimit të masës së kuletës. Ajo duhet të rrihet siç duhet.
Rrahni mishin e grirë dhe skuqni cutlets
Pasi të keni përzier mirë të gjithë përbërësit, rrokullisni ato në një top. Ngrini atë sipër tasit, hidheni në të. Bëni këtë 10-15 herë. Kjo teknikë ndihmon që mishi i grirë të pasurohet me oksigjen, të bëhet më i ajrosur për kotelet.
Ju mund të filloni të skuqni. Me yndyrë të trefishtë, qoftet do të jenë më të shijshme. Shtoni proporcione të barabarta të vajit të lulediellit, margarinës dhe ghee në tigan. Formoni cutlets, rrokullisni secilën në miell ose bukë të grirë. Vendosni butësisht (dhjamin e nxehtë) në një tigan të ngrohur më parë. Skuqini për 3 minuta në secilën anë në nxehtësi mesatare me kapak të hapur për të hequr lagështinë e tepërt. Mbylle. Skuqini petat në të dy anët për 8 minuta secila në nxehtësi të ulët.
