Llampat i përkasin banorëve më të ulët detarë të kurrizorëve. Ekzistojnë gjithashtu lloje lacustrine ose lumore të llambave. Ndryshe nga "vëllezërit" e tyre detarë, ata janë më të vegjël. Lampreys janë një delikatesë e vërtetë gustator. Ata janë të skuqur, të tymosur dhe turshi. Llambat me turshi janë veçanërisht të shijshme.
Kush janë llambatë
Lampreys janë një specie parazitare e kafshëve detare. Nga pamja e jashtme, ato i ngjajnë ngjalave, prandaj ata nganjëherë quhen "ngjala e llambës". Trupi i tyre është shumë i gjatë dhe i ngushtë anash. Emri i tyre përkthehet fjalë për fjalë si "gur lëpirjeje". Kjo sepse ata janë në gjendje të ngjiten në sipërfaqe të forta. Sidoqoftë, ekzistojnë edhe lloje të tjera të llambave që parazitojnë në trupin e peshqve. Sido që të jetë, llambat janë një delikatesë e vendosur që mund të përgatitet lehtësisht në shtëpi.
Si të gatuani llambadarin në shtëpi
Llampat janë të mbuluara me mukus helmues, i cili duhet të hiqet para gatimit. Për ta bërë këtë, fërkoni kufomat e tyre me kripë të trashë dhe vendosni në një enë me ujë të ftohtë, i lini të shtrihen për 5-10 minuta. Pastaj duhet të shpëlani mirë kripën e trashë së bashku me mukusin nën ujë të rrjedhshëm. Kjo procedurë duhet të përsëritet disa herë derisa të lahet i gjithë mukusi.
Nëse koha lejon, pas larjes së parë të llambave dhe njomjes në ujë të ftohtë, fërkoni kufomat me kripë, vendosini në një qese plastike dhe vendosini në frigorifer për një orë. Pastaj hiqni llambadarin dhe pije mirë nën ujë të rrjedhshëm.
Llampat do të rezultojnë veçanërisht pikantë nëse marinohen në verë të kuqe para trajtimit të nxehtësisë dhe mbahen në një vend të freskët për 24 orë.
Pastaj prerë kokën e llambës, për këtë duhet të armatosesh me një thikë të mprehtë dhe të presësh kokën me një lëvizje të shkathët. Pjesët e brendshme të llambës duhet të zbrazen pa prerë anët. Pastaj prerë llambën në copa të vogla, rreth 5-7 centimetra secila. Zhytini mirë në përzierjen e miellit dhe kripës dhe skuqini në të dy anët në një tigan të nxehur mirë në vaj perimesh. Skuqini për 4 minuta në secilën anë.
Ju mund të përgatisni llambat për turshi në një mënyrë tjetër. Për ta bërë këtë, vendosni një fletë pjekje me letër pjekjeje dhe vendosni pjesët e përgatitura të llambës në të. Rekomandohet t'i spërkatni me lëng limoni dhe t'i përgatisni lehtë në miell të përzier me kripë. Më pas vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 180 gradë dhe piqeni për 30-35 minuta.
Recetë e shijshme e llambës me turshi
Për t'i bërë llambat e shijshme, duhet të dini se si të bëni një marinadë. Për 1 kilogram llambë të freskëta do t'ju duhet:
- 1 karotë;
- 1 kokër qepë;
- 2 tbsp. l sheqer pluhur;
- 1 tbsp. l kripë;
- erëza (gjethe dafine, të zeza dhe allspice, karafil);
- 3-4 tbsp. l uthull tryeze (9%);
- vaj perimesh.
Prisni qepët dhe karotat e qëruara dhe skuqini në vaj perimesh. Pastaj shtoni në llambat e pjekura ose të kavërruara. Mund të shtoni vetëm qepë, pa karota, dhe nëse dëshironi, mos i skuqni, por i vendosni të freskëta. Vendosni llambat e përgatitura me perime në një kavanoz të pastër dhe të thatë, i cili rekomandohet që së pari të sterilizohet.
Kur shërbeni, rekomandohet të vendosni llambat në një pjatë së bashku me pelte. Mund ta dekoroni pjatën me feta limoni ose ullinj.
Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, shtoni kripë, sheqer, gjethe dafine, kokrra piperi (aromatik dhe të zi), karafil në një litër ujë të ftohtë, vendosni gjithçka të vlojë dhe vlim për 5 minuta. Pastaj derdhni uthull dhe zieni për një minutë tjetër. Pastaj hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe mbuloni llambën me marinadën e nxehtë. Ftohet dhe futet në frigorifer. Pas 1-2 ditësh, marinada do të trashet dhe do të bëhet si pelte. Lampreys do të jetë gati për të ngrënë 3 ditë pas turshi. Ju bëftë mirë!
