Dmbëlsira Franceze: Receta Me Foto Për Përgatitje Të Lehtë

Përmbajtje:

Dmbëlsira Franceze: Receta Me Foto Për Përgatitje Të Lehtë
Dmbëlsira Franceze: Receta Me Foto Për Përgatitje Të Lehtë

Video: Dmbëlsira Franceze: Receta Me Foto Për Përgatitje Të Lehtë

Video: Dmbëlsira Franceze: Receta Me Foto Për Përgatitje Të Lehtë
Video: Mimoza Kuchly: Parisin duhet ta duash para se ta vizitosh 2024, Marsh
Anonim

Dmbëlsirat franceze janë shumë të ndryshme, ato mund të jenë të lehta dhe shumë të larta në kalori, të thjeshta dhe shumë përbërëse. Të gjitha produktet dallohen nga shija e tyre e pasur, në mënyrë që të merrni kënaqësi të vërtetë, mjafton një pjesë shumë e vogël. Shumë ëmbëlsira mund të përgatiten vetë, dhe procesi nuk do të zgjasë shumë.

Dmbëlsira franceze: receta me foto për përgatitje të lehtë
Dmbëlsira franceze: receta me foto për përgatitje të lehtë

Essertmbëlsira të vërteta franceze: tiparet e gatimit

Nuk është rastësi që Franca konsiderohet kryeqyteti i kuzhinës në botë. Hereshtë këtu që enët që tani shërbehen në restorante të vendeve të ndryshme u shpikën: supë me qepë, bouillabaisse, krepa, ratatouille, quiche lauren. Dmbëlsirat lokale nuk janë më pak të famshme. Të gjithë ata dallohen nga shija e tyre origjinale, larmia dhe kombinimet e papritura të përbërësve.

Dallimi kryesor midis ëmbëlsirave franceze është kontrasti. Ata nuk i pëlqejnë pjatat e ëmbla pa dyshim të njohura në Botën e Re. Brumi i ëmbëlsirave me sheqer do të plotësohet patjetër nga një mbushje e thartë, krem i ajrosur i ajrosur në eclairs do të jetë në kontrast me krem sheqeri. Shefat e ëmbëlsirave franceze nuk u pëlqen të kombinojnë shumë përbërës në një ëmbëlsirë. Për shembull, akullorja me vanilje do të shërbehet pa mbushur, pasi shija dhe ngjyra e vaniljes natyrore nuk kanë nevojë për shtesa. Cmbëlsira rrallë mbingarkohen me dekor shtesë që nuk mbart një ngarkesë semantike. Në vend të disa shtresave marzipan dhe lustër, ëmbëlsira ose petit katërsh do të zbukurohen me manaferra të freskëta, fruta dhe një shtresë të hollë çokollate natyrore.

Lista e shijshme më të preferuara përfshin një shumëllojshmëri të ëmbëlsirave: tarts, klafuti, petit katërshe, simite me çokollatë, eclairs, bouchets, brioches. Dmbëlsirat që kanë migruar në kuzhinën e shtëpisë nga restorantet nuk janë më pak të njohura: fondantë të nxehtë me çokollatë të lëngshme, akullore, parfara, mousses, blancmange, fruta flaxhe. Disa produkte kërkojnë aftësi të larta gatimi, të tjerët përgatiten lehtë dhe madje edhe amvisat fillestare mund të bëjnë.

Një mashtrim i vogël për t'ju ndihmuar të festoni me ëmbëlsira dhe të mos shtoni peshë - pjesë në miniaturë. Përbërës të mjaftueshëm me shumë kalori përdoren për të bërë ëmbëlsira: gjalpë natyral, krem i rëndë, çokollatë, karamel. Kuzhinierët lokalë të pastiçerisë nuk i njohin zëvendësuesit me pak yndyrë, duke besuar se ata prishin shpresën e ëmbëlsirave. Rekomandohet të hani shijshme me përmbajtje të lartë kalorish më shpesh 2-3 herë në javë, në ditët e tjera është e kufizuar në sallata frutash ose kos.

Tortë me limon: ëmbëlsirë tradicionale franceze

Imazh
Imazh

Torta me rërë e mbushur me krem limoni është një nga shijet më të njohura. Përgatitet në restorante dhe kafene, por pasta të tilla mund të bëhen në shtëpi. Karakteristika e tij kryesore është kontrasti midis një brumi shumë të ëmbël, pothuajse me sheqer dhe një mbushje freskuese të thartë.

Përbërësit:

  • 200 g miell gruri me cilësi të lartë;
  • 1 tbsp. l sheqer pluhur;
  • 1 vezë;
  • 125 g gjalpë;
  • një majë kripe.

Për mbushje:

  • 4 limona;
  • 5 vezë;
  • 125 g sheqer krem;
  • 75 g gjalpë.

Në një tas të thellë, bashkoni miellin e situr, sheqerin dhe kripën. Pritini gjalpë të ftohtë në copa, shtoni në miell, fshij në thërrime të vogla me duart tuaja. Rrihni vezën në një enë të veçantë, përzieni brumin. Nëse masa është shumë e trashë, hidhni pak ujë të ftohtë. Mblidhni brumin në një top, hapeni, vendosni në një pjatë të zjarrtë, të vajosur lehtë.

Përgatitni mbushjen duke rrahur vezët me sheqer. Grini lëngun e 2 limonëve, shtrydhni lëngun nga 4 agrumet. Shtoni gjalpë të zbutur, lëng limoni dhe gjallëri në përzierjen e vezëve, përzieni gjithçka dhe derdhni në një myk. Piqeni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 30-35 minuta. Mbushja duhet të piqet plotësisht, dhe anët e brumit të skuqen. Zbukuroni me krem pana para se ta shërbeni.

Cherry Clafoutis: Përgatitja hap pas hapi

Imazh
Imazh

Clafoutis është një lloj torte e ëmbël, një delikatesë tradicionale nga Limousin. Çdo kokrra të kuqe ose fruta të thartë është e përshtatshme si mbushje: kumbulla të thata, kajsi, boronicë, kumbulla qershi. Por klasikja e vërtetë është qershia e madhe e pjekur. Clafoutis duket shumë mbresëlënëse në fotografi, veçanërisht kur pritet. Nga sasia e treguar e produkteve, do të merren 6 racione ëmbëlsirë.

Përbërësit:

  • 500 g qershi pa gropa;
  • 125 g miell gruri;
  • 100 g sheqer krem;
  • 25 g gjalpë;
  • 2 vezë;
  • 170 ml qumësht;
  • 1 tbsp. l liker rum ose qershi;
  • një majë kripe.

Shosh miellin në një enë të thellë, shton kripë dhe gjysmën e sheqerit pluhur. Rrihni vezët në një enë të veçantë dhe shtoni në përzierjen e miellit një nga një. Përdorni një mikser, gatuani një brumë të butë dhe homogjen. Përdorni një mikser, gatuani një brumë të butë dhe homogjen. Derdhni në rum, përziejeni përsëri dhe lëreni brumin për gjysmë ore.

Ndizni furrën, vendosni një pjatë të papërshkueshme nga zjarri në mënyrë që ena e pjekjes të nxehet mirë. Hiqni farat nga qershitë. Hiqni formën nga furra, vendosni brumin e butë, shpërndani qershitë në mënyrë të barabartë mbi të. Piqni për 30-40 minuta në 180 gradë. Kontrolloni gatishmërinë e brumit me një ndeshje, ajo duhet të mbetet e thatë.

Hiqni ngjitësin nga furra dhe ftoheni pak drejtpërdrejt në kallëp. Spërkatni produktin me sheqer pluhur, priteni në pjesë, shërbejeni të ngrohtë ose të ftohtë.

Creme brulee: një trajtim i ëmbël në një format mini

Essertmbëlsirë klasike e vezëve me një kore të sheqerit të freskët. Duket e komplikuar, por përgatitja është shumë e thjeshtë - ju vetëm duhet të vëzhgoni me saktësi përmasat e përbërësve dhe të merrni kohën tuaj. Nëse nuk gjenden pods vanilje, ju mund të përdorni sheqer vanilje, duke zvogëluar pak sasinë e rërës.

Përbërësit:

  • 500 ml krem i rëndë;
  • 50 g sheqer i grimcuar;
  • 4 të verdha vezësh;
  • 1 pod vanilje;
  • 2 tbsp. l sheqer kafe i imet.

Pritini podin e vaniljes për së gjati, hiqni farat. Hidhni kremin në një tenxhere me mure të trasha, shtoni vaniljen së bashku me farat. Sillni përzierjen në një çiban, por mos vlim. Hiqeni tiganin nga sobë dhe mbulojeni për të zhytur në aromën e vaniljes.

Pas gjysmë ore, hiqni gjysmat e podit nga tigani, kullojeni lëngun përmes një sitë të imët dhe ftoheni. Kombinoni të verdhat e vezëve dhe sheqerin e grimcuar në një enë të veçantë. Llokoçis me një lëvizje, derdhur gradualisht në krem me aromë. Një kusht i rëndësishëm: produktet përzihen me kujdes. Për të parandaluar krijimin e flluskave të ajrit në sipërfaqe. Kremi i verdhë veze duhet të marrë dendësinë e kërkuar.

Derdhni produktin gjysëm të gatshëm në kallëpe qeramike zjarrduruese me një vëllim prej 150-200 ml. Vendosini ato në një enë pjekje, hidhni butësisht në ujë të vluar në mënyrë që të arrijë në mes të formave të kremit. Vendoseni strukturën në një furrë të parangrohur në 150 gradë. Creme brulee kërkon rreth një orë për të gatuar. Gjatë kësaj kohe, masa trashet, por mbetet elastike dhe lëkundet pak kur lëvizin kallëpet.

Hiqni kremin nga furra, hiqni format e ujit, ftoheni dhe futeni në frigorifer për 4 orë. Sasi e vogël sheqeri kafe të imët mbi sipërfaqen e ëmbëlsirës dhe digjen shpejt me një furrë me gaz. Sheqeri do të shkrihet dhe do të formojë një kore të freskët, të kuqërremtë. Nëse nuk ka ndezës gazi, një furrë me funksion të skarës do t'ju ndihmojë. Moulds janë vendosur nën skarë për 5-7 minuta, duke u siguruar që kore është crispy dhe crispy. Mbajeni krem brulen në frigorifer përpara se ta shërbeni.

Buzë klasike: një recetë hap pas hapi

Meringue (përkthyer nga frëngjishtja "puthje") është një tortë delikate e ajrosur e bazuar në të bardhat e vezëve. Nuk piqet, por thahet në furrë, bezet e gatshme mund të shërbehen si një ëmbëlsirë e pavarur ose të përdoren për të zbukuruar petët katërshe dhe ëmbëlsira. Që të punojë beze, enët duhet të pastrohen pa pikë, pa gjurmën më të vogël të yndyrës.

Përbërësit:

  • 1 e bardhë veze;
  • 55 g sheqer krem;
  • 0,5 tsp lëng limoni.

Rrahni proteinën në një enë të thellë duke përdorur një mikser, duke rritur gradualisht shpejtësinë. Kur masa fillon të shkumojë, shtoni lëng limoni, kjo do ta bëjë masën më të shkëlqyeshme. Vazhdoni të tundni me shpejtësi maksimale, duke shtuar pjesë të sheqerit pluhur. Përzierësi duhet të zhvendoset mbi sipërfaqe në mënyrë që masa të përzihet në mënyrë të barabartë. Bursa është e rrahur deri në maja të larta dhe të forta që mbajnë mirë formën e tyre.

Vendosni artikujt nga qesja e ëmbëlsirave në një fletë pjekje të shtruar me letër furre. Vendoseni në një furrë të parangrohur në 90-100 gradë. Produktet nuk duhet të piqen, por të thahen në mënyrë të barabartë, duke u bërë të brishtë dhe të ajrosur. Hiqni butësisht ëmbëlsirat e gatshme të meringës në një bord, ftohni dhe vendosni në një vazo.

Fondant çokollatë: një kënaqësi e preferuar

Imazh
Imazh

Njerëzit francezë të të gjitha moshave e duan çokollatën: e errët dhe e bardhë, e qumështit dhe e hidhur. Shërben si bazë për shumë ëmbëlsira të njohura. Një opsion i thjeshtë dhe i shijshëm është një kek i vockël me çokollatë të nxehtë të lëngshme, i shërbyer me akullore me vanilje.

Përbërësit:

  • 175 g çokollatë të zezë;
  • 175 g gjalpë;
  • 4 vezë;
  • 200 g sheqer pluhur ose sheqer pluhur;
  • 90 g miell;
  • 1 tsp liker kremoz ose rum i lehtë.

Rrihni vezët me sheqer derisa të gëzohen. Shkrini gjalpin në sobë, shtoni çokollatën e copëtuar, përzieni dhe ngrohni derisa përzierja të jetë e qetë. Për të parandaluar djegien e masës, është më mirë ta gatuani në një banjë uji, duke e përzier me një shpatull.

Kur çokollata të jetë shkrirë plotësisht, hiqeni enën nga sobë dhe ftohet pak. Shtoni çokollatën dhe gjalpin në pjesë në përzierjen e vezës dhe sheqerit, pa ndaluar fshikullimin. Shtoni miellin e situr dhe trazojeni butë. Hidhni pije alkoolike ose rum.

Mbushni format e silikonit me brumë në gjysmën e vëllimit; gjatë procesit të pjekjes, fondantët ngrihen fort. Vendosni format në furrë, të nxehur në 200 gradë, piqni për 5-7 minuta. Ju nuk mund t'i mbani kiflet në furrë për një kohë të gjatë, torta me sfungjer duhet të mbetet e lëngshme brenda. Nxirrni format, hiqni fondantet dhe renditini në pjata. Shërbejeni me një lugë akullore me vanilje.

Tart Taten: byrek i famshëm i përmbysur

Imazh
Imazh

Një ëmbëlsirë e lehtë dhe jo shumë kalori, e cila zakonisht përgatitet për drekën e së dielës. Procesi i pjekjes është shumë argëtues: së pari frutat vendosen në kallëp, dhe pastaj baza e brumit. Kur shërbeni, byreku kthehet në një pjatë. Taten i thekshëm mund të bëhet me pjeshkë, kumbulla ose dardhë, por klasikët e vërtetë janë mollë me lëng aromatik të varieteteve të vona.

Përbërësit:

  • 200 g miell gruri;
  • 100 g gjalpë;
  • 6 tbsp. l ujë akulli.

Për mbushje:

  • 70 g gjalpë;
  • 1 kg mollë të pjekur;
  • 120 g sheqer;
  • 1 tsp kanellë terren.

Shosh miellin në një tas, prerë gjalpin e ftohtë në copa ose fshij një rende të trashë. Fërkojeni përzierjen me duar derisa të shndërrohet në thërrime. Hidhni në ujë akulli, gatuani një brumë të dendur elastik. Mblidhni atë në një top, mbështilleni me mbështjellës plastik dhe futeni në frigorifer.

Lani, qëroni dhe thelbin mollët. Pritini frutat në feta të mëdha të pastra. Nxehni 70 ml gjalpë në një tigan, spërkatni sheqer në mënyrë të barabartë dhe prisni derisa të marrë një nuancë të artë. Vendosni feta molle në karamel, spërkatni me kanellë dhe ngrohni për 10 minuta.

Transferoni mollët në një enë pjekjeje të vajosur pak dhe hidhni sipër karamelit nga tigani. Nxirrni brumin nga frigoriferi, rrokullisni atë në një shtresë dhe vendoseni në fruta, duke futur pak skajet brenda. Bëni disa birë në tortë, vendoseni produktin në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Piqni për rreth 40 minuta, derisa brumi të skuqet. Kthejeni tartën e përfunduar në një pjatë, zbukurojeni me akullore me vanilje. Shërbejeni të ngrohtë.

Recommended: