Pike pike konsiderohet si një peshk i vlefshëm tregtar, është mjaft i përhapur në Rusi. Ju mund të gatuani një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave nga ky peshk - kjo është ukha, dhe peshk i butë, dhe sallata, dhe pite. Mishi i pikeve të pikeve është një produkt dietik, është i butë, me pak yndyrë dhe aromatik. Përmbajtja e proteinave në të është më shumë se 18%, dhe nga 20 aminoacidet që përmbahen në pike, 8 janë të pazëvendësueshme.
Është e nevojshme
-
- kunji pike 500-600 g;
- 5 kërpudha të freskëta me madhësi mesatare;
- trangujve turshi 2 copë të madhësisë mesatare;
- paste domate 2-3 lugë gjelle;
- salcë kosi 1-2 lugë;
- karrota 1 copë;
- majdanoz 1 rrënjë;
- gjalpë 2 lugë gjelle;
- Gjethe dafine
- piper
- limon
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Mos shtoni kripë në peshk të papërpunuar paraprakisht, pasi kjo do të dëmtojë shijen e tij. Një purtekë e vogël e pike mund të gatuhet e tërë, dhe një e madhe mund të pritet në pjesë. Peshqit e tërë duhet të zihen, ose lëkura mund të plasë. Zhyt pjesët në ujë të nxehtë dhe purtekë shumë të vogël pike në ujë të valë. Mos merrni shumë ujë, peshku do të bëhet më pak i shijshëm, opsioni ideal është dy litra lëng për kilogram pike të pike.
Hapi 2
Mundohuni të avulloni purtekën e pike për më shumë lëndë ushqyese dhe shije më të mirë. Uji duhet së pari të vlojë, pastaj vendosni peshkun në një tenxhere, gatuajeni për 10-12 minuta.
Hapi 3
Mos e zieni fort; peshku i zier shumë bëhet pa shije dhe i fortë. Ju mund të përcaktoni gatishmërinë e purtekës së pike nga fins - ato duhet të ndahen lehtësisht nga trupi. Gatuaj peshk të freskët pa e mbuluar në lëngun e perimeve.
Hapi 4
Për të ruajtur aromën natyrore të purtekës së pike, shtoni vetëm rrënjë të bardha dhe qepë në ujë. Nëse, përkundrazi, dëshironi të zvogëloni erën specifike të peshkut, shtoni gjethe dafine, speca, karota dhe qepë në tigan. Turshia e kastravecit është në gjendje të heqë pothuajse plotësisht erën e peshkut dhe t'i japë një shije të këndshme pike.
Hapi 5
Zhyt lëkurat e qepës ose shafranin në supë për t'i dhënë ngjyrës së pike një ngjyrë të artë. Peshqit e gatshëm mund të ruhen në supë të nxehtë, por jo më shumë se gjysmë ore. Për ta mbajtur lëngun e pikeve të ziera, ruajeni nën kapak në një sasi të vogël të lëngut në të cilin ishte gatuar.
Hapi 6
Supa e peshkut, e cila do të përdoret për aspiç, snacks dhe salca, duhet të jetë e kripur lehtë. Për ta bërë të pastër supën e pike, lehtësojeni atë me të bardhën e vezës së rrahur ose kullojeni përmes një pecete të dyfishtë ose pëlhurë me napë.
Hapi 7
Ekziston një recetë klasike për gatimin e piskave të ziera, ju mund ta përdorni. Lani peshkun, zhvishem, zorrë dhe prerë në pjesë. Gatuajini në ujë me pak kripë së bashku me gjethet e dafinës dhe kërpudhat. Prisni turshitë dhe gatuajini me rrënjë majdanozi dhe karota derisa të zbuten. Hiqni kërpudhat e gatuara dhe shtoni në pjesën tjetër të perimeve. Përzieni paste domate, pak supë, salcë kosi dhe kripë - kjo do të jetë një salcë për purtekën e pike. Hiqni peshkun nga tigani, vendosni perimet afër dhe hidhni salcën.
