Lulelakra përmban një sasi të madhe lëndësh ushqyese. Vërtetë, vetëm njerëzit me një dietë të veçantë terapeutike guxojnë ta provojnë atë të gjallë ose të zier. Por lulelakra e skuqur rezulton të jetë gjithnjë e shijshme, e butë, e kënaqshme.
Në brumë djathi
Përbërësit:
- cadra lulelakër - 450-500 g;
- kripë - gjysmë lugë çaji;
- djathë (i fortë / gjysmë i fortë) - 80-100 g;
- miell gruri - 4-5 tbsp. l.
- vezë e papërpunuar - 1 copë;
- vaj, kripë, piper - për shije.
Përgatitja:
Shpëlajini çadrat e lakrës tërësisht. Pritini pjesët më të vështira prej tyre. Dërgoni lakër në një tenxhere me ujë të kripur në mënyrë aktive. Gatuajeni për 6-7 minuta nga momenti që lëngu të vlojë përsëri. Pastaj - kullojeni ujin dhe hidhni perimet në një kullesë.
Derdhni përmbajtjen e vezës së gjallë në një tas të vogël. Kripë atë, piper atë. Rrahni me një pirun derisa të dy pjesët e produktit të përzihen derisa të qetë. Shtoni djathë të integruar dhe miell në përzierjen e vezëve. Nëse është e mundur, është më mirë të shoshosh këtë të fundit paraprakisht. Pastaj qëlloj do të jetë më e lehtë për të hequr qafe gunga. Duhet të jetë e trashë.
Zhytni çadrat e perimeve të thata në qëlloj. Masa duhet të "mbështjellë" lulëzimet nga të gjitha anët. Nëse qëlloj është bërë me trashësi të saktë, atëherë ajo nuk do të thahet nga lakra kur të transferohet në tigan.
Nxehni një sasi të madhe të vajit vegjetal në një kazan ose në një pjatë tjetër të ngjashme. Ju duhet të merrni cilësi të lartë dhe pa erë. Zhytini cadrat e lakrës në brumë në yndyrë të zierë. Shtë më mirë t'i shtoni në gjalpë në pjesë të vogla në mënyrë që pjesët ngjitur të mos ngjiten së bashku. Skuqni lakrën derisa të shfaqet një kore e shijshme kafe e artë. Një tigan me një fund të trashë dhe mure është gjithashtu i përshtatshëm për këtë qëllim.
Vendoseni trajtimin e përfunduar menjëherë në peshqir letre në mënyrë që këta të fundit të thithin vajin e tepërt dhe pjata të mos dalë shumë e yndyrshme. Plotësoni lakrën në brumë me salca të shijshme hudhre të bazuara në salcë kosi ose kos grek.
Oriz lulelakër
Përbërësit:
- lulelakër - gjysmë koka lakër;
- shafran i Indisë - 1 lugë e vogël;
- vaj ulliri - 3-4 tbsp. l.
- hudhër - 3-4 thelpinj;
- kungull - 120-140 g;
- qepë të njoma të freskëta të copëtuara - 1 tbsp. l.
- piper i zi dhe kripë për shije.
Përgatitja:
Shpëlajeni lakrën, pastrojeni atë nga kërcelli. Grini pjesën tjetër me një rende mesatare ose të trashë.
Pres thelpinjtë e hudhrës së qëruar në kubikë të vegjël. Derdhni ato në vaj të nxehtë së bashku me copa të tulit të kungullit. Skuqeni derisa të shfaqet një aromë e ndritshme e shijshme. Në këtë rast, copat e vogla të hudhrës nuk duhet të kenë kohë të errësohen.
Hidhni "orizin" e bërë nga lakra në një tigan me yndyrë të nxehtë, hudhër dhe kungull. Shtoni të gjithë përbërësit me shumicë të deklaruar në recetë. Sasia e shafran i Indisë mund të rregullohet sipas dëshirës. Përmasat e zgjedhura do të përcaktojnë jo vetëm shijen, por edhe pamjen (ngjyrën) e trajtimit që rezulton.
Gatuajini derisa të gjithë përbërësit të zbuten. Shtoni zarzavate të copëtuara të fundit.
Shërbyer "oriz" lakër si një pjatë anësore me salcë soje. Shkon mirë me zierjet dhe / ose kërpudhat dhe rezulton të jetë shumë më interesante sesa, për shembull, patatet e bezdisshme.
Me patëllxhan
Përbërësit:
- suxhuk të tymosur pa djathë dhe aditivë të tjerë - 270-300 g;
- lulelakër - 270-300 g;
- patëllxhan, qepë dhe karota - 1 copë;
- vaj perimesh, koper te fresket / te thate, kripe per shije.
Përbërësit:
Ndani të gjithë lakrën në cadra. Shpëlajeni tërësisht. Hidhni shumë ujë në një tenxhere dhe zieni derisa të gatuhet gjysma. Në proces, perimet nuk duhet të zbuten shumë, e aq më pak të fillojnë të prishen. Në këtë rast, pjata nuk do të funksionojë. Importantshtë e rëndësishme të mos gatuani shumë lulelakër.
Ndërsa cadrat janë duke u përgatitur, ju duhet të prerë patëllxhanët në shirita mesatarë, t'i shtoni kripë në një tas të thellë dhe t'i jepni pak "pushim". Pastaj - pije copat me ujë të rrjedhshëm të pastër. Një "larje" e tillë e patëllxhanave në kripë do t'i heqë ata nga hidhërimi i tepërt.
Pastroni salcice nga filmat. Prisni në qarqe.
Prisni bimë të freskëta shumë imët. Përveç koprës, mund të përdorni edhe cilantro ose çfarëdo lloj majdanozi.
Prisni karotat dhe qepët në mënyrë të rastësishme. Isshtë më mirë të mos i bëni copat e perimeve shumë të vogla, përndryshe ato do të shndërrohen në një qull jo të shijshëm gjatë procesit të skuqjes.
Qepët dhe karotat duhet të dërgohen më parë në tigan. Kur të bëhen pak të kuqërremtë, shtoni tufa lulesh të lakrës. Pas një tjetër 6-7 minutash - patëllxhan. Shtoni sallamet e fundit. Skuqini përbërësit së bashku derisa të mbarojnë të gjitha perimet. Suxhuket do të marrin vetëm disa minuta për ta bërë këtë. Në fund, kripë dhe piper gjellë.
Nëse perimet nuk bëhen të buta për një kohë të gjatë, mund të derdhni 2/3 tbsp. ujë, shtoni kripë dhe ziejeni masën derisa lëngu të vlojë plotësisht. Në këtë rast, gatimi vazhdon pa kapak.
Pjata që rezulton është e shijshme për shije të nxehtë dhe të ftohtë. Perime me sallam - një drekë e plotë, e përzemërt. Mbetet vetëm ta plotësoni me një fetë bukë të freskët gruri.
Me domate
Përbërësit:
- lulelakër - gjysmë kilogram;
- domate me lëng të pjekur - 2 të mëdha;
- erëza të preferuara - gjysmë lugë çaji;
- djathë - 80-100 g;
- kripë dhe vaj për shije.
Përgatitja:
Pritini kokën e lakrës në cadra të ndara. Gatuajeni lehtë secilin me duar. Nëse dëshironi, mund të merrni perime të ngrira ose edhe brokoli. Zëvendësime të tilla në asnjë mënyrë nuk ndikojnë në shijen e pjatës së gatshme.
Prisni domatet së bashku me lëkurën në feta. Mund t’i bëni mjaft të mëdha.
Nxehtësia e një sasie të madhe vaji në një tigan prej gize me brinjë të larta. Hidhni menjëherë të gjitha erëzat në të. Ngroheni ato pak derisa të shfaqet një aromë e këndshme.
Transferoni lakrën e përgatitur në yndyrë të nxehtë. Skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Vetëm atëherë dërgoni feta domate në tigan. Kripë gjithçka dhe skuqet në zjarr të ngadaltë derisa të avullojë lëngu nga domatet.
Së fundmi, fshij djathin trashë. Një produkt i qumështit të ngurtë ose gjysmë të ngurtë është i përshtatshëm. Spërkatini ato mbi përmbajtjen e tiganit. Prisni që djathi të shkrihet dhe hiqni enën nga nxehtësia.
Shërbejeni ushqime menjëherë në tryezë. Nëse djathi është ngurtësuar, do t'ju duhet ta ngrohni përsëri.
Me djathë dhe salcë avokado
Përbërësit:
- lulelakër - 380-400 g;
- djathë i kripur - 130-150 g;
- domate - 1 e madhe;
- vezë të papërpunuara - 4 copë;
- avokado (shumë e pjekur!) - gjysma;
- hudhër - 3-4 thelpinj;
- miell (grurë, premium) - 4 tbsp. l.
- uthull balsamic - 1 lugë;
- vaj - 80-90 ml.
- kripë dhe çdo erëza për shije.
Përgatitja:
Çmontoni perimet e lara plotësisht në tufë lulesh. Shtë e domosdoshme të priten pjesët më të vështira prej tyre.
Grij djathin në një tas të veçantë. Shtoni kripë, miell, vezë, pak ujë në të. Përziejeni mirë me një shpatull të gjerë. Konsistenca e përzierjes duhet të jetë përafërsisht e njëjtë me atë të kremit të lagësht të ruajtjes.
Dërgoni lulëzimet e perimeve në një tenxhere me ujë të valë. Gatuajini çadrat e lakrës për 4-6 minuta. Tjetra - palosni produktin në një kullesë ose sitë.
Nxehim vajin mirë në një tigan. Kur flluska të vogla fillojnë të shfaqen në yndyrë, zhytni të gjitha lulet e perimeve të përgatitura në brumë me radhë. Skuqini secilën derisa të skuqen.
Për salcën, vendosni gjysmën e avokados pa lëvozhgë, domate, hudhër në një tas blender. Hidh uthull mbi gjithçka. Nëse dëshironi, mund të shtoni kripë dhe erëza në masë. Rrihni përbërësit me një grykë të përshtatshme derisa të qetë. Për ta bërë salcën veçanërisht të butë, së pari duhet të hiqni lëkurën nga domatja.
Shërbejeni lakrën e gatuar të nxehtë me salcën origjinale që rezulton. Nga erëzat, kjo e fundit do të plotësojë mirë arrëmyshkun.
Me djathë të shkrirë
Përbërësit:
- lulelakër - 280-300 g;
- çdo kërpudha (kërpudha goca deti / shampanjë) - 280-300 g;
- qepë - 1 kokë;
- djathë i përpunuar (krem) - 120-150 g;
- vaj, erëza, kripë, bimë të freskëta - për shije.
Përgatitja:
Hidh lulet e perimeve në ujë në mënyrë aktive të vluar. Gatuajini ato për 3-4 minuta, në mënyrë që lakra të zbutet pak. Kjo përgatitje do të përshpejtojë ndjeshëm skuqjen më vonë.
Ndërsa çadrat e lakrës janë duke zier, ju duhet të ngrohni vajin në një tigan të thellë prej gize dhe të skuqni kube qepësh miniaturë dhe feta kërpudhash mbi të. Përbërësit duhet të skuqen lehtë.
Dërgoni lakër në tiganisje qepë-kërpudha. Së pari, gatuajeni atë në një nxehtësi pak më të vogël se nxehtësia mesatare. Pastaj - zvogëloni temperaturën e ngrohjes dhe vazhdoni skuqjen derisa tufëzat lule të jenë plotësisht të gatshme, tashmë nën një kapak të mbyllur fort. Kjo do t'i lejojë ata të avullojnë mirë.
Në fund, shtoni bimë të copëtuara për shije, kripë, djathë të shkrirë. Përzieni gjithçka mirë dhe hiqeni nga nxehtësia pas disa minutash.
Pjata e gatshme i shërbehet tryezës së nxehtë. Opsionale, mund ta shtoni me majonezë ulliri.
Në brumë majoneze
Përbërësit:
- lulelakër - 380-400 g;
- vezë e papërpunuar - 1 copë;
- miell (i situr) - 3 tbsp. l.
- majonezë - 130-150 g;
- kripë, vaj dhe bimë aromatike për shije.
Përgatitja:
Ndani tufat e luleve të lakrës nga koka e lakrës. Zieni ato derisa të gatuhen gjysma. Për ta bërë këtë, zhyteni copat e perimeve në ujë të kripur të vluar për 3-3,5 minuta.
Përgatitni qëlloj sipas skemës tradicionale: rrahni një vezë të gjallë me një mikser dore. Dërgoni miellin e situr dhe të gjithë majonezën në masën homogjene që rezulton. Salca klasike përdoret më së miri. Rrahni gjithçka derisa të qetë. Sezoni me kripë dhe spërkatni me bimë aromatike.
Zhyt çdo lulëzim në qëlloj. Lëreni të shtrihet për pak kohë në masën e majonezës. Mund të shtohet në perime dhe zarzavate të copëtuara.
Fërgoni cadrat e lakrës së përgatitur në pak vaj nga të gjitha anët derisa të skuqen. Në proces, duhet t'i ktheni ato në mënyrë aktive në mënyrë që perimet të bëhen të arta nga të gjitha anët.
Vendosni lakrën e përfunduar në një pjatë të madhe të zakonshme. Vendosni pranë saj pjatanca me majonezë të kripur, ketchup, mustardë.
Në një salcë kremoze me perime
Përbërësit:
- lulelakër - gjysmë koka lakër;
- kungull i njomë - 1 copë;
- domate - 3 copë;
- hudhër - 2-4 thelpinj;
- salcë kosi - ½ tbsp.;
- erëza, kripë, vaj dhe parmixhano të integruar për shije.
Përgatitja:
Shpëlajeni lakrën, ndani në cadra, zieni derisa të gatuhet gjysma. Veryshtë shumë e përshtatshme të përdorni një kazan të dyfishtë për këtë. Një "ndihmës i kuzhinës" i tillë patjetër nuk do të lejojë që lulet e lakrës të zbuten dhe të prishen shumë.
Qëroni thelpinjtë e hudhrës, prerë në feta të holla. Dërgojeni në tigan me pak vaj. Bestshtë më mirë të marrësh një pjatë të butë, por e shijshme merret edhe me ulliri.
Kur hudhra bëhet e artë dhe dhoma mbushet me aromën e saj të këndshme, mund të dërgoni kube të shkurtra kungulleshka në tigan. Nëse perimet janë të reja, nuk keni nevojë të prisni lëkurën. Gatuajini përbërësit, të mbuluar, për rreth 10 minuta.
Pritini domatet së bashku me lëkurën në feta të mëdha. Dërgojeni gjithashtu në tigan së bashku me erëza dhe kripë. Ajo shkon mirë me të gjitha perimet e thata të borzilokut të përdorura në recetë.
Kur copat e kungujve të jenë zbutur, shtoni në tigan sythat e lakrës. Derdhni në salcë kosi menjëherë, të holluar me një sasi minimale uji. Alsoshtë gjithashtu e shijshme të shtoni hudhër të thatë në salcën që rezulton.
Përzieni gjithçka, gatuajeni derisa lakra të zbutet. Shtoni kripë nëse është e nevojshme dhe hiqeni nga nxehtësia. Lëreni pjatën që rezulton të qëndrojë për ca kohë nën një kapak të mbuluar fort. Kjo do të lejojë që të gjithë përbërësit të jenë plotësisht të ngopur me erëza dhe aroma "shkëmbimi".
Vendosni trajtimet në pjata. Spërkatni çdo racion bujarisht me Parmezan të integruar. Zbukuroni me gjethe borziloku të freskët, të errët.
Në brumë birre
Përbërësit:
- miell i situr - 130-150 g;
- vezë - 1 copë;
- lulelakër - kokë mesatare;
- vaj, kripë, erëza - për shije.
Përgatitja:
Hidhni birrë të ngrohtë në një tas të vogël. Shosh miellin në të. Rrihni përbërësit me një lëvizje derisa të zhduken edhe gunga më të vogla. Vetëm atëherë shtoni kripë dhe erëza të zgjedhura. Zakonisht, speci i zi i sapo bluar është i mjaftueshëm për një pjatë të tillë. Shija e saj tashmë është e pasur dhe interesante.
Ndërsa pëlhura është e mbushur, çmontoni lakrën në tufë lulesh dhe gatuajeni në ujë të vluar për 4-6 minuta. Vendosni perimin gjysëm të gatshëm në një kullesë / sitë. Zhyt çdo lulëzim të përgatitur në brumë birre, dërgojeni në një tigan me vaj të nxehtë.
Skuqni lakrën nga të gjitha anët derisa të shfaqet një kore e shijshme. Shërbejeni me salcë "rozë" me ketchup, hudhër dhe majonezë.
