Snacks të ndryshme me hudhër mbahen mirë gjatë gjithë dimrit. Vlen të bëhen ato në kavanoza miniaturë, pasi që një trajtim i tillë shërbehet vetëm në pjesë të vogla.
Recetë e shpejtë
Përbërësit:
- hudhër - 1 kilogram;
- uthull tryeze (9%) - një gotë e plotë;
- ujë - një gotë e plotë;
- kripë e trashë - 30-35 g;
- sheqer i grimcuar - 60-65 g;
- spec djegës djegës - 1 pod;
- lavrushka - 1 fletë për secilën kavanoz;
- koriandër të copëtuar dhe rozmarinë - nga 1 majë secila.
Përgatitja:
Dërgoni kazan me ujë në sobë. Lëreni lëngun të vlojë.
Qëroni të gjithë hudhrat. Lani karafilët. Nëse ka pjesë të dëmtuara të errëta në feta, ato duhet të priten. Së pari, hidhni hudhrën e përgatitur me ujë të valë (nga një ibrik çaji i sapo zier), dhe menjëherë zhytini në ujë me akull.
Së pari, ndani specin e nxehtë në dy pjesë, prerë kërcellin. Pastaj - pastroni plotësisht të gjitha farat. Pritini pjesët e mbetura në gjysmë unaza miniaturë.
Për marinadën, bashkoni një gotë të plotë me ujë të valë me të gjithë uthullën e përshkruar në recetë. Tretni të gjitha erëzat, sheqeri, kripa në përzierjen që rezulton. Zieni marinadën për rreth 1 minutë pasi të vlojë.
Renditni hudhrën në enë të vogla qelqi sterile. Top me marinadë ende të nxehtë. Përhapni lavrushka. Mbyllni kapakët dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Pastaj - lëvizni për tu ruajtur në të ftohtë. Ju mund ta hani ushqimin në 6-7 ditë ose ta hiqni atë para dimrit. Nëse ndiqni me përpikëri proporcionet nga receta, meze do të dalë patjetër e suksesshme. Për ngjyrën, nganjëherë i shtohet lëng panxhari.
Muzg me uthull vere dhe karafil
Përbërësit:
- hudhër (i qëruar) - gotë e plotë;
- sheqer - 1 i vogël. lugën;
- uthull (verë) - 1 lugë ëmbëlsirë;
- kripë guri - ½ e vogël. lugë;
- karafil ("cadra") - 2-3 copë.
Përgatitja:
Veryshtë shumë e rëndësishme të zgjidhni hudhër me cilësi të lartë për një meze të lehtë. Duhet të jetë e freskët, pa njolla dhe kalb. Ju duhet të përpiqeni të zgjidhni dhëmbët më të fortë të dendur. Qëroni plotësisht ato (madje edhe nga shtresa më e hollë e poshtme). Sipas dëshirës, karafilët e përgatitur mund t’i copëtoni në gjysma apo edhe kubikë miniaturë.
Pas hudhrës, duhet të filloni të përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, zieni uthullën e verës në një tenxhere të vogël. Shkrini sheqerin dhe kripën në të. Shtoni karafil. Nëse dëshironi, mund të përdorni edhe kokrra speci dhe erëza të tjera për një aromë të ndritshme të marinadës.
Ndërsa lëngu është duke zier, sterilizoni të dy kanaçet dhe kapakët e rostiçeri. Bestshtë më mirë të marrësh kontejnerë të vegjël. Hudhra e konservuar zakonisht konsumohet në pjesë të vogla.
Shpërndani thelpinjtë e hudhrës në pjesë të barabarta mbi kontejnerët e përgatitur. Derdhni marinadë mbi to. Mbështilleni kapakët. Pas ftohjes së plotë, lëvizni kavanozët nga temperatura e dhomës në të ftohur. Pjesa e punës do të ruhet në mënyrë të përsosur gjatë gjithë dimrit.
Hudhra e njomur
Përbërësit:
- hudhër - 280-300 g;
- kripë e trashë - 15-17 g;
- ujë - një gotë e plotë;
- uthull - 8-10 ml;
- gjethe rrush pa fara dhe qershi - 2 copë;
- kopër të thatë për shije.
Përgatitja:
Për një recetë të tillë, rekomandohet të mblidhni saktësisht hudhrën e korrikut. Në popull është quajtur edhe "qumësht". Qëroni plotësisht të gjitha karafilët. Shpëlajeni secilën. Hidhni hudhër me ujë të ngrohtë dhe lëreni ashtu për rreth një orë.
Transferoni produktin e lagur në një kavanoz të sterilizuar. Dërgoni gjethe qershi dhe rrush pa fara nga lart. Mbushni kopër të thatë për shije. Për një aromë të këndshme të shijshme, do të jenë të mjaftueshme një çiftëzash të gjelbërta.
Zieni ujin në një tenxhere. Shkrini përbërësit e thatë të mbetur në të. Pasi të vlojë përsëri, zieni përzierjen për disa minuta. Hidheni atë mbi hudhër në një kavanoz. Tjetra, mbuloni qafën e enës me garzë të pastër. Lëreni copën e punës për 5-6 ditë në një dhomë të freskët. Temperatura në të duhet të jetë së paku 10 dhe jo më shumë se 15 gradë. Pastaj mund ta mbyllni enën me një kapak të ngushtë dhe ta vendosni në të ftohtë për ruajtje afatgjatë.
Pas 5-6 ditësh, hudhra mund të konsumohet menjëherë ose të lihet deri në dimër. Pjata e gatshme është e shijshme për tu shtuar sallatave të ndryshme, pjatave të para dhe të dyta. Mund ta shërbeni edhe si një meze të lehtë të pavarur.
Rostiçeri koreane
Përbërësit:
- hudhër - 1 kilogram;
- uthull tryeze - për mbushjen e kavanozit;
- salcë soje (klasike e lëngshme) - nga numri i kanaçeve.
Përgatitja:
Ndani të gjitha kokat e hudhrës në thelpinj. Lërini në një lëkurë të hollë. Shpëlajini fetat dhe lëreni të thahen.
Transferoni hudhrën e përgatitur në një kavanoz qelqi. Hidhni uthull rreth 2/3 mbi enën (6%). Mbushni pjesën tjetër me ujë të zier. Mbyllni kavanozët me kapak dhe lëreni në një vend të errët dhe të freskët për 6-7 ditë.
Hidhni salcën e sojës në një tenxhere. Zieni atë në zjarr të ngadaltë për 10-12 minuta. Derdhni lëngun e nxehtë në vazo të vogla qelqi në mënyrë që të mbushë 1/3 e enës.
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqni thelpinjtë e hudhrës nga uthulla. Dërgojini në kavanoza me salcë soje. Mbështilleni enët me kapak dhe vendosini në të ftohtë.
Meze të gatshme shkon mirë me patate të nxehta të ziera ose të skuqura. Do të konkurrojë me kastravecat e zakonshme turshi / turshi.
Hudhër të konservuar
Përbërësit:
- hudhër - 1 kilogram;
- ujë - një gotë e plotë;
- kripë guri - 15-20 g;
- uthull (5%) - gjysmë litër.
Përgatitja:
Këshillohet të përdorni hudhrën e sapo gërmuar si bazën e një meze të lehtë. Convenientshtë i përshtatshëm për ta ruajtur atë në vilën verore kur korrni. Të gjithë dhëmbët duhet të pastrohen plotësisht. Zhytini në ujë të vluar për 3-3, 5 minuta.
Përgatitni bankat. Kontejnerët duhet të jenë sterilë dhe të thatë. Renditni thelpinjtë e hudhrës sipër.
Hidhni ujë në një tenxhere të vogël me smalt. Shkrini sheqerin dhe kripën në të. Vlim dhe lëreni në zjarr për rreth një çerek orë. Vetëm atëherë hidhni uthull. Hidhni hudhrën në kavanoza me marinadën që rezulton.
Ri-sterilizoni kontejnerët tashmë të mbushur. Për ta bërë këtë, duhet të mbuloni kavanoza me kapak të para-trajtuar në ujë të valë. Vendosni kontejnerë në një tenxhere me ujë të nxehtë. Vlim kanaçe gjysmë litri për 5 minuta, dhe kanaçe litri për 8 minuta.
Tjetra - mbështillni kontejnerët. Kthejeni ato përmbys dhe lëreni në këtë formë derisa të ftohen plotësisht. Dyqani trajton të ftohtin gjatë gjithë dimrit. Shërbejeni si një meze të lehtë të ftohtë së bashku me turshitë e tjera.
Shigjeta hudhre turshi
Përbërësit:
- shigjeta hudhre - 1 kilogram;
- ujë të pijshëm - 2 l;
- kripë dhe sheqer të grimcuar - 3 tbsp. l.
- allspice - 10-12 bizele;
- lavrushka - 6 gjethe;
- uthull tryeze (9%) - 2 tbsp. l
Përgatitja:
Shpëlajini shigjetat e hudhrës plotësisht me ujë të rrjedhshëm akulli. Lëreni të thahet pak. Pastaj pres. Ju mund ta bëni atë edhe më të vogël dhe më të madh, nuk ka shumë ndryshim. Madhësia e zgjedhur varet nga shijet e vetë specialistit të kuzhinës.
Në këtë kohë, përgatitni kanaçe me madhësinë e dëshiruar. Secili duhet të derdhet me ujë të valë ose të sterilizohet. Zieni kapakët. Thani enët e përgatitura plotësisht.
Renditni kokrrat e piperit në kavanoza. Në secilën - 2-3 copë. Vendosni gjithashtu në to dhe gjysmën e një gjethe dafine. Renditni shigjetat e hudhrave të copëtuara sipër.
Sillni ujë në një çiban veç e veç. Hidhni shigjetat e hudhrës në enë me të. Pas 10-12 minutash, kullojeni lëngun përsëri në tigan. Pasi të vlojë përsëri, tretni sheqerin e grimcuar dhe kripën në ujë. Për 1 litër ujë, llogaritet në 1, 5 tbsp. l përzierjet e përbërësve të thatë.
Mbushni me shigjeta të lëngshme të vluar. Dërgoni një lugë të vogël uthull në secilën kavanoz. Mbyllni kontejnerët me kapak. Mbështjell Kthejeni ato dhe lëreni të ftohet plotësisht. Mbaj ftohtë.
Hudhra, turshi me kokë
Përbërësit:
- hudhër - rreth 1,5-2 kg;
- uthull molle - 1 l.;
- ujë - gjysmë litër;
- kripë tryeze - 1, 5 tbsp. l
Përgatitja:
Shpëlajeni pak hudhrën. Lëreni me koka të tëra, pa e çmontuar në karafil të veçantë. Hiqni nga secila lart shtresat e lëvozhgës të dendura, të ndyra, të çara. Kjo duhet të bëhet me kujdes, duke ndihmuar veten me një thikë të mprehtë me një majë të hollë.
Shpëtojini kokat e hudhrës së përgatitur nga "bishtat". Ata duhet të priten me gërshërë kuzhine, duke lënë një bisht të shkurtër. Zgjidhni kanaçe që janë të përshtatshme për madhësinë. Lani dhe sterilizoni tërësisht.
Mbushni kontejnerët me hudhër të papërpunuar. Shtoni aq kokë secilës sa dëshironi.
Përgatitni marinadën veç e veç. Për këtë qëllim, hidhni të gjithë ujin e përshkruar në recetë në një tenxhere të madhe. Përzieni atë me uthull molle. Sigurohuni që të merrni një natyral, dhe jo vetëm një tryezë me aromatizues të frutave. Tretni kripën në ujë. Përzieni të gjithë përbërësit derisa kokrrat e kripës të treten plotësisht.
Derdhni marinadën mbi kokat në kavanoz. Shtrëngoni kontejnerët me kapak. Hiqeni në një vend të errët për 4-4.5 muaj.
Hudhra në vaj
Përbërësit:
- kokat e mëdha të hudhrës - 3 copë;
- hudhër vjollcë - 5 copë;
- kripë e trashë - 10-15 g;
- degë rozmarine të freskët dhe trumzë - 2 copë;
- bizele me erëza - 12-14 copë;
- vaj ulliri cilësor për shije.
Përgatitja:
Hapi i parë është të qëroni hudhrën nga filmat kryesorë të lëvozhgës. E zakonshmja duhet të çmontohet në feta të veçanta. Dhe vjollcë - lini kokat e plota. As njëra dhe as tjetra nuk kanë nevojë të pastrohen plotësisht.
Dërgoni të gjithë hudhrat e përgatitura në një tenxhere të madhe. Shtoni barëra dhe erëza të deklaruara në recetë. Mbulojeni me kripë. Shuma e saj mund të rregullohet sipas dëshirës tuaj.
Hidhni gjithçka me vaj ulliri. Sasia e saj duhet të përcaktohet me sy. Kështu që përbërësit janë plotësisht të mbushur me yndyrë bimore.
Dërgoni tiganin me të gjithë përmbajtjen e tij në sobë. Ndizni zjarrin minimal. Gatuajeni meze të lehtë për rreth 50-55 minuta. Në proces, është e nevojshme të ktheni kokat dhe karafilët individualë të hudhrës.
Hiqeni tenxheren nga soba. Lëreni lëngun të ftohet. Renditni trashë në kavanoza të pastër dhe të përgatitur. Hidhni vajin në të cilin ishte gatuar. Mbështilleni kontejnerët me kapak. Mbaj ftohtë.
Hudhër të konservuar me kopër
Përbërësit:
- hudhër - 1 kilogram;
- ujë i pastruar - 1 l;
- kripë - 1, 5 lugë të mëdha;
- sheqer - gjysmë gotë;
- uthull tryeze (9%) - 3 tbsp. l.
- cadra të freskëta kopër - 3-4 copë.
Përgatitja:
Çmontojini kokat e hudhrës në thelpinj. Pastroni secilin tërësisht. Derdhni produktin e përgatitur në një kullesë.
Së pari, derdhni dhëmbë me ujë të valë. Pastaj - me ujë akulli në mënyrë që të ftohen plotësisht.
Vlim uji për marinadën. Kripë atë. Shtoni uthull dhe sheqer të grimcuar. Përsëriteni zierjen. Kokrrat e ëmbla dhe të kripura duhet të treten plotësisht në lëng.
Sterilizoni bankat. Shpërndani cadra kopër mbi to. Top - derdh thelpinj hudhre. Derdhni produktin në supet e kavanozit.
Derdhni përmbajtjen e enës me marinadë të vluar. Sterilizoni kanaçet menjëherë për 5-5,5 minuta. Mbuloni ato me kapak të pastër, të zier gjatë këtij procesi.
Kthejeni kanaçet me kokë poshtë. Mbështillni kontejnerët me një batanije të ngrohtë ose veshje të vjetër. Lëreni në këtë formë derisa lëngu të ftohet, pastaj hiqeni që të ftohet. Edhe një nikoqire fillestare do të jetë në gjendje të bëjë një meze të lehtë për dimrin sipas një recete të tillë të thjeshtë hap pas hapi.
