Në shumë vende evropiane, një zog, veçanërisht një patë ose një gjel deti, gatuhet për Krishtlindjet Katolike. Zakonisht në këtë kohë zogu fiton peshë, ai grumbullon një shtresë të mirë dhjami. Në një patë, pothuajse e gjithë dhjami është nën lëkurë, jo në mish. Prandaj, është mirë që para-marinoni zogun me kripë dhe aditivë dhe vetëm atëherë të piqni.
Është e nevojshme
- Produktet:
- • Patë 2, 8-3 kg
- Marinadë:
- • 300 ml verë të bardhë të thatë
- • 1 limon mesatar
- • Kripë 1-2 tbsp. l
- • Piper i zi dhe piper i njome - 1 tsp.
- • Uji 1 gotë
- Mbushja e produkteve:
- • Mollë 3 copë.
- • Ftua 200 gr.
Udhëzimet
Hapi 1
Gatimi i patë mund të ndahet afërsisht në faza: përgatitja e pulave dhe mbushja, turshi, mbushja dhe pjekja.
Hapi 2
Zogu duhet të lahet plotësisht, të kontrollohet, nëse është e nevojshme të gërvishtni me thikë vendet e errësuara nga këndimi, të hiqni kërpin nga pendët, nëse ka. Meqenëse zogu do të piqet në furrë, falangat e hollë të krahut të tij ekstrem hiqen me gërshërë, përndryshe ato do të digjen më shpejt se pjesa tjetër e zogut. Nëse qafa ruhet në kufomë, atëherë ajo duhet të pritet duke prerë strumën, dhe lëkura duhet të futet brenda kufomës.
Hapi 3
Për marinadën, kombinoni verë të thatë, lëng limoni, kripë dhe piper. Pata është e mbuluar me përzierjen që rezulton dhe hiqet brenda natës në kripë.
Hapi 4
Mbushja përgatitet menjëherë para pjekjes, pasi ftua dhe mollët errësohen shpejt. Frutat për mbushjen lahen, priten në 4-6 copë, varësisht nga madhësia e frutave, bishtajat e farës priten. Fruti nuk ka nevojë të qërohet.
Mbushni barkun e zogut 2/3 me mbushjen dhe mbërtheni lëkurën me kruese dhëmbësh. Për forcë, ju mund të kaloni një fije të fortë midis kruese dhëmbësh.
Hapi 5
Hidhni mbetjet e marinadës në një fletë pjekje, shtoni ujë dhe përhapni patë. Pata piqet për rreth 2-2, 5 orë në një temperaturë prej 180 gradë.
