Domatet e thara në diell janë një përbërës në shumë receta tradicionale për kuzhinën e patejkalueshme italiane, të cilat mund të përdoren gjithashtu si një meze të lehtë më vete.
Në domatet e ruajtura duke përdorur teknologjinë e tharjes, vitaminat dhe kripërat minerale që përmbahen në produktin e freskët ruhen në masën maksimale. Italianët përdorin domate të thara në diell në përgatitjen e brumit të bukës, picës, sallatave, piteve, salcave. Ata bëjnë makarona me to, i shtojnë në oriz kur përgatisin rizoto, i shtojnë në shumë gatime nga mishi, pulat dhe peshku.
Falë kësaj metode të konservimit, domatet marrin një shije më të ndritshme dhe aromë të theksuar. Ata theksohen më tej nga hudhra dhe bimët aromatike që u shtohen këtyre domateve. Për të ruajtur shijen e verës me të cilën shoqërohen domatet e pjekura me mish, provoni t'i venitni në shtëpi, nëse jo në diell, por në furrë në një sobë elektrike. Ju do të duhet:
- 1.5 kg domate të vogla;
- 50 g kripë;
- 2 tsp sheqer pluhur;
- 4-5 thelpinj hudhër;
- një bandë borzilok vjollcë ose jeshile;
- një përzierje e bimëve të thata: rigon, trumzë, rozmarinë;
- kokrra piperi të zi;
- 200 g vaj ulliri.
Vaji i ullirit ekstra i virgjër i mbetur nga domatet e thara në diell është një salcë e shkëlqyeshme për sallatat e perimeve.
Domatet që do të thani duhet të kenë të njëjtën madhësi në mënyrë që të gatuhen në të njëjtën shkallë. Ju mund të përdorni një larmi të popullarizuar të "kremës", por edhe më mirë - një nga ato që janë rozë. Domatet e tilla dallohen nga mishi i tyre i veçantë dhe shija e pasur. Lani domatet dhe thajini në një peshqir kuzhine. Vendosni një fletë pjekje me fletë metalike, pastroni atë me vaj perimesh dhe vendosni domatet, të prera në gjysmë, mbi të. Kombinoni sheqerin dhe kripën dhe spërkatni secilën gjysmë domate me këtë përzierje. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë me sobë elektrike të nxehtë në një temperaturë prej 100 ° C. Procesi i tharjes nuk është i shpejtë, në përgjithësi do t'ju duhet rreth 7-8 orë, në varësi të madhësisë së domateve. Gjatë kësaj kohe, secila gjysmë e domate do të duhet të kthehet në anën tjetër 2-3 herë.
Kur frutat të jenë zvogëluar në madhësi me 2-3 herë dhe lëngu prej tyre pothuajse të jetë avulluar, hiqni fletën e pjekjes nga furra. Nga sasia origjinale e domateve, do të keni shumë pak nga produkti i përfunduar. Për ta ruajtur, ju duhen kavanoza të vegjël me një kapacitet prej rreth 200 g me kapakë vidhash. Kavanozat dhe kapakët duhet të sterilizohen.
Nuk është e mundur të sterilizohen kavanozët dhe kapakët me avull. Lani ato me detergjent për larjen e enëve, shpëlajini dhe vendosini në një furrë të parangrohur në 150 ° C për 10-15 minuta.
Shkëputni gjethet nga degëzat e borzilokut dhe pritini ato imët. Së pari shtypni hudhrën me anën e sheshtë të një thike kuzhine, pastaj copëtoni sa më mirë. Vendosni një shtresë hudhre dhe borziloku në pjesën e poshtme të secilës kavanoz, hidhni 2-3 kokrra piperi të zi. Vendosni domatet në shtresa në kavanoza, midis shtresave të domateve vendosni gjethe të copëtuara borziloku, spërkatur me një përzierje të bimëve të thata, dhe pak hudhër të copëtuar. Mos i kompaktoni shumë domatet. Mbushni kavanozin me vaj ulliri ndërsa e mbushni. Mbylleni kavanozin fort me kapak dhe ruajeni në një vend të freskët dhe të errët.
Ju mund të bëni domate të thata duke përdorur një dehidrator ose tharëse perimesh. Këto patate të skuqura domate pastaj mund të shtohen në ketchup ose paste domate. Lani frutat e pjekura të çdo madhësie dhe pritini në qarqe me trashësi 5-7 mm. Vendosini ato në fletët e një tharëse perimesh dhe thani në 32-45 ° C për 7-8 orë.
