Kjo rostiçeri tradicionale koreane po bëhet gjithnjë e më popullore për shijen e saj të pazakontë dhe përfitimet shëndetësore. Gjatë procesit të gatimit, lakra nuk i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë, ruan maksimumin e lëndëve ushqyese dhe ka një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit të tretjes.
Nga të gatuajmë
Ka shumë receta për këtë pjatë. Ashtu si çdo familje në Rusi ka nuancat e veta në recetat për të bërë supa, sallata Olivier dhe pjata të tjera tradicionale, kështu që në çdo familje koreane, kimchi gatuhet pak më ndryshe. Por në shumicën e rasteve, përdoren përbërësit e mëposhtëm:
- lakër kineze - 1 copë;
- piper i kuq i nxehtë (i freskët) - 1 copë;
- spec djegës i bluar - 1 lugë gjelle;
- hudhër - 4-5 thelpinj;
- rrënjë xhenxhefili - për shije;
- farat e koriandrit - 1 lugë gjelle;
- vaj perimesh - 1 lugë gjelle;
- kripë për shije.
Disa receta përdorin salcën e peshkut ose pastën e karkalecave për një aromë të veçantë. Sa i përket specave të kuq, sigurohuni që të merrni të freskëta, sepse specat e kuq të gatshëm në kanaçe kanë një shije krejt tjetër.
Si të gatuajmë
Së pari, duhet të prisni kokën e lakrës për së gjati në katër pjesë. Kripë mirë dhe vendoseni fort në një tenxhere ose enë.
Për të përgatitur shëllirë, duhet të holloni tre lugë kripë në 1.5 litra ujë të nxehtë të zier. Prisni derisa shëllira të ftohet plotësisht dhe derdhni lakrën. Vendosni një kapak ose një pllakë të përmbysur në mënyrë që gjethet të mos notojnë dhe lakra të mbulohet plotësisht me shëllirë. Mbuloni pjesën e sipërme me gazetë ose pergamenë për pjekje dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 2 ditë për turshi.
Pas 2 ditësh, mund të përgatisni salcën e lakrës. Së pari, duhet të shpëlani tërësisht specin e kuq të nxehtë, të hiqni farat. Qëroni hudhrën dhe bluajeni së bashku me specin në një blender ose mulli të mishit. Përziejeni me djegës, shtoni farat e koriandrit të shtypura. Shpëlajeni xhenxhefilin dhe grijeni (sipas sasisë - rreth 2 cm rrënjë). Shtoni piper, hudhër dhe koriandër në përzierje, sezoni me vaj perimesh dhe një kripë. Përzieni gjithçka tërësisht.
Lani lakrën e kripur nën ujë të rrjedhshëm. Shtrydheni tërësisht, priteni në katrorë ose kube të vegjël. Shtoni salcë dhe përziejeni tërësisht. Vendoseni në një enë plastike, mbulojeni dhe vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë për tu thartuar për 2 ditë.
Ruani vaktin e përfunduar në frigorifer. Zbukurojeni me barëra dhe fara susami kur ta shërbeni.
Kimchi nuk është vetëm jashtëzakonisht e shijshme, por edhe e shëndetshme. Krahasuar me lakrën e freskët kineze, kimchi përmban edhe më shumë vitamina B dhe PP. Komponentët biologjikisht aktivë të lëshuar gjatë kripës dhe fermentimit kanë një efekt të dobishëm në zorrët dhe tonifikojnë trupin.
