Lakra turshi me të drejtë mund të quhet një nga pjatat më të njohura të kuzhinës ruse. Dhe shumë amvise mund të mburren me recetën e tyre "të markës". Ekzistojnë disa lloje lakër turshi (lakër e copëtuar, e copëtuar, e tërë, etj.), Por përbërësit kryesorë mbeten të pandryshuar - këto janë lakra e bardhë dhe kripa.
A e dini? …
- Lakra turshi përmban jo vetëm vitaminë C, por edhe vitamina A, K dhe grupin B. Nëse rregullisht përfshini lakër turshi në menu, atëherë kjo ka një efekt shumë pozitiv në sistemin imunitar dhe gjëndrën tiroide. Besohet gjithashtu se konsumi i këtij produkti neutralizon bakteret e dëmshme në zorrë dhe përmirëson tretjen në përgjithësi. Sidoqoftë, lakra turshi është kundërindikuar për ulçera të stomakut dhe duodenit.
- Lakra turshi mund të gatuhet pa kripë fare. Në këtë rast, një sasi e caktuar e ujit të pijshëm të pastër derdhet në një enë (kavanoz ose fuçi) me perime të përgatitura dhe shtypet me një shtypës. Sidoqoftë, afati i ruajtjes së produktit të përgatitur në këtë mënyrë shkurtohet, pasi kripa vepron si ruajtës.
- Lakra turshi mund të përdoret si bazë për sallatë, supë lakre dhe pjata të tjera. Dhe nga shëllira nga lakra, merret një mustardë shumë e shijshme e bërë në shtëpi, e cila është shumë më e lartë se ajo e blerë. Për ta përgatitur atë, duhet të holloni pluhurin e sinapit me shëllirë në trashësinë e salcë kosi dhe ta lini në një vend të ngrohtë për një ditë. Pastaj shtoni disa pika vaj vegjetal në përzierje.
- Manaferrat e tharta (boronicat, boronicat, boronicat), disa perime (karota, panxhari, speca, kungulli), si dhe frutat (mollët dhe dardhat) mund të përdoren ndonjëherë si përbërës shtesë të recetës.
Recetë tradicionale për lakër turshi shtëpiak
Përbërësit:
- 1, 6 kg lakër të bardhë;
- 1 karotë të papërpunuar;
- 1 litër ujë;
- 2 tbsp. lugë kripë;
- 1 tbsp. një lugë sheqer.
Gatim hap pas hapi:
1. Vlim uji, ftohtë dhe përzierje me kripë dhe sheqer. I lëmë të treten në lëng. Shpëlajeni lakrën tërësisht, veçoni disa gjethe të sipërme. Pastaj prisni lakrën në mënyrën që funksionon më mirë për ju. Idealisht, është mirë të përdorni një rende të veçantë, por në mungesë të kësaj pajisje, thjesht prerë pirunët e lakrës në shirita të hollë me një thikë të mprehtë.
2. Shpëlajini mirë karotat, zhvishem dhe grijeni (mund të merrni një rende të veçantë për karotat koreane - atëherë merrni shkopinj të gjatë të barabartë dhe të bukur). Hidhni lakrën dhe karotat në një tas të thellë, siç është një tenxhere ose enë. Ju nuk keni nevojë të gatuani perime në duar, përndryshe lakra mund të dalë shumë e butë, do të humbasë krokantizmin.
3. Përgatitni një kavanoz të pastër 3 litra dhe vendosni në të pak nga përzierja e perimeve. Butësisht shtypni përzierjen me një shtytës druri të patates me pure. Përsëriteni procedurën derisa të arrini majën.
4. Derdhni me kujdes shëllirë dhe mbulojeni me një kapak të rregullt plastik. Vendoseni vazon me lakër në një tenxhere të thellë ose në një enë dhe lëreni në temperaturë dhome për tre ditë. Përdorni një shkopinj për të shpuar pjesën e sipërme të lakrës çdo ditë në disa vende (shkopinjtë kinezë janë të dobishëm). Kjo është e nevojshme për të çliruar gazrat që formohen gjatë fermentimit - atëherë lakra e përfunduar nuk do të jetë e hidhur.
Këshillë: ju mund të kryeni procedurën me shkopinj vetëm në ditën e tretë të gatimit, pas kësaj duhet të prisni disa orë, dhe pastaj mund të filloni të provoni lakër turshi shtëpiak.
