Midhjet, si një nga butakët më të shijshëm, njihen për vetitë e tyre të dobishme dhe vlerat ushqyese. Këto ushqime deti përmbajnë aminoacide, proteina që nxisin prodhimin e melaninës, zvogëlojnë yndyrën, e cila ka një efekt të dobishëm në gjëndrat mbiveshkore, gjëndrën tiroide dhe hipofizën. Midhjet mund të shtohen në sallata, supa, të ziera, të skuqura dhe të pjekura me ndonjë përbërës.
Midhjet do të rezultojnë të shijshme, aromatike dhe të shëndetshme, por për këtë ju duhet të zgjidhni ushqimin e duhur të detit. Butakët e ngrirë nuk duhet të kenë çarje ose defekte të tjera, të cilat tregojnë se produkti tashmë është shkrirë. Midhjet duhet të kenë ngjyrë të çelët. Pjata rezulton të jetë lëng dhe e shijshme nëse përgatitet nga midhjet e mëdha.
Njerëzit kanë ngrënë midhje për rreth 70 mijë vjet, siç dëshmohet nga gjetjet arkeologjike. Deri në mesin e shekullit XIX. francezët i konsideronin midhjet si ushqim për të varfrit.
Midhjet janë një filtër i shkëlqyeshëm i ujit natyror, kështu që kur përdorni butak të rritur në rajone të ndotura ekologjikisht, mund të helmoheni.
Shkrini midhjet e qëruara të ngrira, dhe më pas shpëlajini nën ujë të rrjedhshëm, sepse butakët mund të përmbajnë rërë. Midhjet e skuqura shkojnë mirë me verën e bardhë të thatë ose me uzon. Ju do të duhet:
- 300 g midhje të qëruara;
- 100 ml verë të bardhë;
- vezë pule - 1 copë;
- 3 tbsp. l miell gruri të shkallës më të lartë;
- 100 ml vaj luledielli;
- limon - 1 copë;
- kripë e ngrënshme, piper i zi (për shije).
Shpëlajini mirë midhjet nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, thajini në një peshqir letre dhe shtrihuni në një dërrasë prerëse. Sasi e vogël e miellit të grurit në majë të produkteve të detit, pastaj kthejeni dhe spërkatni përsëri. Midhjet duhet të spërkaten me miell në mënyrë që të mund të pjeken lehtë.
Përgatitni qëllojen e molusqeve. Në një tas të thellë, tundni vezën e pulës së bashku për të formuar një shkumë. Mos harroni të kriposni masën e vezës dhe shtoni piper të zi për shijen tuaj. Hidhni verën e bardhë të thatë në një tas dhe rrihni përsëri, pastaj shtoni 1 lugë. Miell. Rezultati është një qëlloj që duket si një qëlloj.
Në të ardhmen, ju mund të derdhni midhjet me qëlloj ose të vendosni molusqet në qëlloj dhe të përzieni mirë. Pastaj lëreni që tharta të kalojë nga midhjet.
Hidhni vaj perimesh të rafinuar të rafinuar në një tenxhere dhe vendoseni në nxehtësi të lartë. Në momentin kur vaji fillon të kërcasë, mund të vendosni midhjet. Ndani midhjet menjëherë me një pirun që të mos ngjiten së bashku. Zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe vazhdoni zierjen për 4-5 minuta, pastaj kthejeni dhe kavërdisni në anën tjetër për 5 minuta të tjera.
Midhjet duhet të skuqen derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të shërbehen të nxehta dhe krokante. Nga stewpan, transferoni frutat e detit në pjata dhe sipër hidhni lëngun e limonit të shtrydhur. Midhjet e skuqura shkojnë mirë me makarona scordaglia ose salcë arre, dhe gjithashtu shërbehen me birrë të ftohtë ose verë të bardhë.
Rizoto me midhje rezulton të jetë origjinale dhe e shijshme, për përgatitjen e së cilës do t'ju duhet:
- 200 g midhje;
- 200 g oriz;
- 2 tbsp. l vaj ulliri;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 1 karafil;
- 500 ml lëng mishi pule;
- 100 g shampanjë;
- 30 g djathë të fortë;
- kripë e ngrënshme, piper i zi (për shije);
- borzilok - 1 tufë.
Shkrini midhjet, shpëlajini, zhyteni në ujë të kripur të vluar dhe gatuajini për rreth 2 minuta, pastaj mbulojini me ujë të ftohtë dhe sillni përsëri një çiban. Treguesi më i mirë se midhjet janë gatuar është shkuma që mbulon të gjithë sipërfaqen. Hiqni molusqet.
Rizoto, që përkthehet si "oriz i vogël", filloi të përgatitej nga fshatarët italianë në shekullin e 15-të. Në vend të mishit, ata përdorën supë, shtuan gjalpë, djathë dhe copa peshku.
Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan dhe skuqja e midhjeve për 4-5 minuta.
Pritini shampanjët në feta, zieni derisa të zbuten në ujë të kripur, hiqini dhe transferojini tek midhjet, pastaj skuqini për 7 minuta të tjera. Mos harroni të shtoni kripë dhe piper.
Nxehtësia e vajit në një tigan për rizoto, vendosni hudhër të shtypur në një shtypës hudhre, i cili duhet të skuqet për 2-3 minuta. Derdhni orizin e larë në tigan dhe përzieni derisa vaji të përfshihet plotësisht në oriz. Nxehtësia e orizit derisa të bëhet transparente, pastaj hidhni verën.
Rizoto në avull derisa alkooli të avullojë. Tani gradualisht mund të derdhni lëngun e nxehtë të pulës.
Duhen rreth 25-30 minuta për të gatuar rizoto. Orizi nuk duhet të zihet shumë.
Shtoni kërpudha dhe midhje 5 minuta para gatimit. Hiqeni enën e gatuar nga nxehtësia dhe lëreni për pak kohë që të futet.
Spërkatni rizoton me djathë të integruar dhe borzilok të grirë hollë.
