Bërja e sushi me duart tuaja nuk është vetëm një mënyrë për të kursyer para, por edhe një kohë e lirë e shkëlqyer. Dhe për ta bërë shijen të shijshme, duhet të zgjidhni produkte me cilësi të lartë - para së gjithash, peshk. Sigurisht, vetë Japonezët shpesh përdorin peshk të detit të gjallë, të kapur fllad, dhe ndonjëherë edhe të gjallë. Sidoqoftë, Sushi i denjë mund të bëhet edhe nga opsione më të volitshme - peshk i ngrirë në goditje ose i tymosur. Gjëja kryesore është ta presësh në mënyrë korrekte.
Është e nevojshme
-
- thikë e mprehur mirë (thikë speciale për sushi ose fileto);
- dërrasë prerëse;
- fileto e ngrirë e tonit;
- salmon i tymosur;
- ngjala e tymosur.
Udhëzimet
Hapi 1
Tuna, salmoni dhe ngjala e kongerit përdoren më së shpeshti për sushi. Fillestarët nuk duhet të presin trupat e tërë të peshqve më vete - të blejnë një fileto të gatshme. Fileto e tonit të ngrirë në goditje, ngjala e tymosur dhe salmoni i tymosur janë të përshtatshme për shumicën e llojeve të sushi. Dy opsionet e para mund të blihen në dyqanet e specializuara të sushi, dhe salmoni shitet në të gjithë vendin. Zgjidhni fileto të plota, të qëruara ose të skuqura.
Hapi 2
Kontrolloni peshqit e zgjedhur. Hiqni skajet e thara, kockat e vogla. Fileto të ngrira duhet të shkrihen pak duke vendosur peshkun e mbushur në vakum në ujë të kripur. Mos e shkrini fileton deri në fund - kjo do ta bëjë më të lehtë copëtimin. Hiqni ngjala e tymosur nga paketimi. Pritini fileto në gjysmë përgjatë shpinës. Nëse lëkura ndihet shumë e fortë për ju, mund ta hiqni. Por disa burra sushi sugjerojnë që thjesht të vendosni peshqit në mikrovalë për disa minuta - lëkura do të bëhet më e butë.
Hapi 3
Filloni të copëtoni peshqit. Metoda e prerjes varet nga sushi që keni ndërmend të përgatitni. Rregulli i përgjithshëm është që për sushi nigiri (sushi me peshk të vendosur mbi një simite orizi), ju nevojiten feta më të trasha, për role ju duhen pjata të holla peshku, për temaki (kone nori) - feta në formën e shufrave të holla.
Hapi 4
Vendosni fileton në një dërrasë prerëse, shtypeni fort me dorën tuaj të majtë dhe prerë me dorën tuaj të djathtë, duke mbajtur thikën në një kënd prej 30-40 gradë. Mos e prisni peshkun; rrëshqitni thikën butësisht dhe pa probleme në një lëvizje të ngadaltë. Mos u mundoni të prerë peshqit për së gjati - ai do të zvarritet në fibra. Ju nuk mund të prisni fileto anash. Peshqit e tillë do të jenë të thatë dhe të fortë.
Për rrotullat, shtresat e peshkut me një gjerësi prej 3 mm ose më shumë janë të përshtatshme. Për nigiri, do t'ju duhen copa nga 5 mm deri në 1 cm të gjera. Sidoqoftë, trashësia e fetave nuk varet vetëm nga lloji i sushi, por edhe nga shija personale. Eksperimentoni!
Hapi 5
Mos hidhni copa ose copa të grisura. Ato do të përdoren për të bërë gunka-maki (anije të rrokullisura nga nori. Prisni imët peshkun me thikë. Para se të mbushni anijet, përzieni peshkun me qepë të njoma të copëtuara.
