Sigurohuni që të grumbulloni bllokim të mjedrës për dimër. Ky është një ilaç i shkëlqyeshëm popullor për shumë sëmundje. Shtë gjithashtu një mbushje e shijshme për role, pite dhe ëmbëlsira shtëpiake. Nëse gatuhet siç duhet, reçeli i mjedrës mund të ruhet për shumë vite pa humbur vetitë e tij.
Nëse kokrra të kuqe për bllokimin e ardhshëm mblidhet në vilën e verës, atëherë kjo duhet të bëhet në një kohë të freskët, domethënë, ose herët në mëngjes ose në mbrëmje. Nëse vjelni mjedra në nxehtësi, atëherë ata shpejt do të japin lëng dhe do të bëhen të thartë, pa pritur që reçeli të bëhet prej tij. Ju duhet të mbledhni vetëm manaferrat e pjekur, të cilët ndahen lehtësisht nga sepali.
Vetëm manaferrat më të mirë duhet të zgjidhen për reçel. Të papjekur, me vrima të krimbave, të rrudhosur janë thërrmuar. Në fund të fundit, ato jo vetëm që prishin pamjen e bllokimit, por gjithashtu mund të provokojnë fermentim.
Mjedrat janë një kokrra të kuqe shumë delikate, prandaj duhet t’i lani sidomos. Një pjesë e mjedrave paloset në një kullesë dhe zhytet në një kovë me ujë. Pastaj uji lejohet të kullojë. Nëse ka krimba në mjedra, atëherë zhytni kullesën në një tretësirë të kripur (një lugë çaji kripe e grumbulluar merret për litër ujë), të ftuarit e paftuar do të notojnë lart, dhe ato duhet të hiqen me një lugë ose lugë të çarë.
Reçeli duhet të gatuhet në një legen smalt, megjithëse ena e kuzhinës më e mirë për këtë qëllim në Rusi ishte një legen bakri. Reçeli nuk digjet në të dhe gatuhet në mënyrë të barabartë. Por, për fat të keq, enët e tilla mund të blihen vetëm në një dyqan antikesh. Pra, me fat ai që trashëgoi një legen të tillë.
Për ta bërë reçel aromatik, manaferrat nuk bien në të, por mbeten të paprekura, jo më shumë se dy kilogramë mjedra vendosen në enën e gatimit në të njëjtën kohë, edhe nëse ka shumë boshllëqe. Manaferrat e mbuluar me sheqer futen për 3-4 orë.
Reçeli i mjedrës nuk toleron bujë dhe nxiton. Ziehet në nxehtësi të ulët në disa faza: manaferra e mbushur me sheqer sillet në vlim dhe gatuhet në zjarr të ulët për 5 minuta. Pastaj sobë është fikur, dhe bllokim ftohet brenda pesë orësh. Kjo përsëritet 3-4 herë.
Reçeli mund të konsiderohet i gatshëm kur manaferrat shpërndahen në një shurup të pastër dhe nuk notojnë në sipërfaqen e tij. Për t'u siguruar edhe një herë, duhet të hidhni pak reçel në një disk. Ata janë padyshim të gatshëm nëse pika nuk përhapet. Në mënyrë që të shmangni reçelin e sheqerosjes, duhet të shtoni një lugë çaji me acid citrik të holluar në një sasi të vogël uji.
Në mënyrë që bllokimi të qëndrojë për një kohë të gjatë, duhet të derdhet i nxehtë në kavanoza të thatë të sterilizuar në furrë për një minutë. Kavanoza mbyllet me kapak dhe lihet të ftohet plotësisht.
Në Angli, është zakon të shtoni rrush pa fara në reçelin e mjedrës. Këto manaferra plotësojnë njëra-tjetrën në mënyrë të mrekullueshme. Reçeli prej tyre rezulton të jetë i trashë, i ngjashëm me pelte dhe nuk bëhet sheqer për një kohë të gjatë.
