Kishte një erë të vogël në pranverë dhe u shfaqën trangujve të parë serë dhe një qepë të gjelbër, kështu që unë menjëherë dua të gatuaj okroshka. Në Rusi, është bërë më shpesh në kvas, kështu që do të duhet të shqetësoheni paraprakisht për ta bërë ose blerë atë vetë. Vërtetë, me kvas të blerë në dyqan, okroshka del e ëmbël. Okroshka mbi kefir është një çështje tjetër! Mbi të gjitha, ky produkt i qumështit të thartuar është gjithmonë i disponueshëm në çdo dyqan ushqimesh.
Kefir okroshka është më tepër një version i Azisë Qendrore. Atje, për përgatitjen e tij, ata marrin qumësht të thartuar shtëpiak në pazar. Por kefir i rregullt është gjithashtu mjaft i përshtatshëm. Kushdo që ka provuar ndonjëherë okroshka në kefir nuk ka gjasa të dëshirojë ta bëjë atë në kvas në të ardhmen. Avantazhi kryesor i recetës duke përdorur kefir është se shija është më e pasur. Të gjithë përbërësit e tjerë janë të njëjtë si te okroshka e zakonshme: qepa, kopra, patatet e ziera, vezët, kastraveci i freskët, mishi dhe përbërësit e suxhukut.
Qepët e njoma të copëtuara rekomandohen ose të shtypni me kripë me duar, ose t'i derdhni sipër. Pastaj të gjitha perimet dhe sallamet e tjerë janë prerë në kubikë në mënyrë të rastësishme. Gjysma e patateve duhet të pritet në mënyrën e zakonshme, dhe gjysma e patateve duhet të jenë të copëtuara. Nëse ka rrepkë, prania e tij është e mirëpritur. Por ju mund të bëni pa të. Për ta bërë masën e perimeve për okroshka më të butë dhe homogjene, patatet, kastravecat, rrepkat fërkohen në një rende të trashë.
Për të bërë 2.5 litra okroshka, 0.5 litra kefir 2.5% yndyrë do të jenë të mjaftueshme. Uji i ftohur i zier shtohet në të, rreth gjysma e vëllimit të kefir. Në të vërtetë, këto proporcione janë të kushtëzuara. Nëse ju pëlqen më i trashë, atëherë nuk mund të shtoni vetëm normën e kefir, por të shtoni edhe disa lugë krem kosi. Mbetet për kripë dhe piper për shije dhe okroshka në kefir është gati.
