Burshi i gjelbër është një nga supat më të shijshme, dhe për shkak të sasisë së madhe të zarzavateve dhe perimeve të ndryshme mund të quhet më i dobishmi. Pavarësisht nga shumëllojshmëria e madhe e produkteve që përbëjnë këtë supë, është shumë e thjeshtë për ta përgatitur atë. Në këtë recetë, ju do të gjeni rekomandime dhe këshilla të mbledhura dhe të përmirësuara nga disa breza të familjes sonë.
Përbërësit për përgatitjen e bores së gjelbër (për 3-3,5 l.):
- kopër - 1 tufë
- majdanoz - 1 tufë
lëpjetë - 3 tufa
- qepë të njoma - 1 tufë
-2 qepë të mesme (200 g)
-1 karrota (100 g)
-panxhar - 3 copë (450 g.)
-patate - 3-6 copë në varësi të madhësisë (450g)
- fasule të konservuara pa domate 200 g (mund të zieni vetë 100 gr fasule të thata)
- kërpudha të thata - 50 g (mund të përdorni kërpudha goca deti ose shamponjë të freskët)
- shafran (jo pluhur shafrani)
-bimë të thata (provansal ose francez) - një e katërta lugë çaji
- hudhër - vendosni kokat (4 karafil)
vaj perimesh - 3 tbsp. l
- vezë - 4 copë.
Kur shërbeni:
- salcë kosi - 1 lugë për pjatë.
Për supë na duhet:
- kockat me mish (pulat, mishi i derrit, kockat e viçit janë të përshtatshme) - 0,5 kg.
-2 qepë të mesme
-1 karrota
- fletë dafine -3 copë.
- kokrra speci -5 copë.
-kripë
- vaj perimesh i rafinuar -1-2 tbsp. l
- piper i bluar në majë të një thike
Procesi i gatimit:
1) Supë.
Në familjen tonë, mishi blihet në copa me madhësi të konsiderueshme, ne prerë kockat dhe i vendosim në frigorifer.
Kur të vijë koha për të gatuar supë, ne marrim të gjitha farat, e shkrijmë, e derdhim me vaj, e fërkojmë me kripë dhe piper dhe e dërgojmë në një furrë të parangrohur deri në 180 C. për 20 minuta. 5 minuta para përfundimit të pjekjes, vendosni 2 qepë të mesme dhe 1 karotë te kockat në një fletë pjekjeje, pasi pastroni dhe prisni secilën rrënjë në 4 pjesë.
Në ndërkohë, një tenxhere me 3 litra ujë duhet të vlojë tashmë në sobë, nën të zvogëlojmë nxehtësinë në mënyrë që uji të mos vlojë fare, shtoni lavrushka dhe kokrra piper.
Vendosni perimet dhe kockat e pjekura në një tenxhere me nxehtësi të zvogëluar dhe lëreni për 3 orë.
Ne kapim të gjithë përmbajtjen me një lugë të çarë dhe marrim një supë të mrekullueshme. E bukura e kësaj lëngu është se proteina është e shtypur edhe në furrë, dhe ne nuk duhet të heqim shkumën, Plus shija e pjekur e mishit vetëm do të përmirësojë shijen e supës.
Më vonë ne do të zgjedhim mishin e mbetur në kocka për ta shtuar në borsht, por kjo është kur ato të qetësohen.
2) Kërpudha, kërpudha.
Thith kërpudhat e thata në 300 ml. ujë (një gotë e gjysmë) për 3 orë.
Pastaj kapim copat e mëdha, i presim në 2-3 pjesë, i vendosim në një enë të veçantë, derdhim ujin në të cilin ishin lagur, duke u lënë atyre një sediment. Sedimenti mund të marrë pluhur ose rërë nga kërpudhat, kështu që ne do ta derdhim atë.
3) Skuqje, aka sautéing.
Shtë e rëndësishme të skuqni perimet pa kripë për t'i mbajtur ato pa lëng.
Alsoshtë gjithashtu shumë e rëndësishme të merrni një tigan ose kazan të madh, përndryshe skuqja do të zihet.
Prisni dy qepë imët, në kube ose çerek unaza dhe derdhni në një tigan të nxehtë me dy lugë vaj. Përzierja shpesh nuk është e nevojshme, pasi qepa do të lëshojë lëng dhe do të fillojë të gatuhet, dhe ne nuk do ta shohim atë skuqje shumë të mrekullueshme. Pasi të keni shtuar qepën, prisni një minutë dhe vetëm atëherë trazojeni një herë, pas një minute tjetër shtoni një karotë të qëruar dhe të integruar dhe trazojeni përsëri. Pa ndërhyrë shpesh, do të arrini një skuqje të mirë në nxehtësi të lartë në vetëm 5 minuta.
Nëse qepët dhe karotat mbeten të lagura, mos u shqetësoni, ato do të gatuhen në tigan, është shumë më e rëndësishme të mos i gatuani në tigan.
Nëse nuk përdorni kërpudha të thata, por keni blerë të freskëta, atëherë ato duhet të lahen dhe priten në copa jo shumë të vogla - copat duhet të jenë me madhësi rreth 1 cm. Pastaj ato do të skuqen mirë dhe do të ndihen në supë.
4) një muhabet, sipas një recete pronësore.
Në familjen tonë, vezët nuk futen brenda dhe nuk zihen, ne e bëjmë më të lehtë dhe më të shijshme!
Prisni një thelpinj hudhër ose shtrydhni përmes një shtypje hudhre në një tas, ka një majë kripe dhe 4 vezë, tundni gjithçka. Fërkimi nuk është i nevojshëm, nuk kemi nevojë për një omëletë me gëzof, thjesht trazojeni.
Nxehni një tigan që nuk ngjit me një lugë vaj vegjetal të rafinuar dhe hidhni përzierjen dhe mbulojeni me kapak. 2 minuta në nxehtësi mesatare dhe mund ta fikni, thjesht mos e ngrini kapakun, thjesht lini llafën të ngrihet.
Pas 10 minutash, hidheni atë në dërrasë me një llafe dhe priteni në kube me madhësi 1 cm.
Shënim: nëse tava është e vogël, koha në zjarr duhet të rritet në 5-6 minuta, dhe vetë zjarri duhet të mbahet në minimum në mënyrë që të mos digjet, në këtë rast do të gatuhet edhe një trashësi e madhe dhe jo gatuaj shumë
5) Koha për përzierje!
Ne grijmë panxharët e qëruar dhe i vendosim në supë, hedhim kërpudhat me ujin në të cilin ishin lagur në të njëjtin vend, gatuajmë në zjarr të ulët për 10 minuta.
Vendosni patatet e qëruara, të prera në kubikë 1 cm, si dhe perimet dhe kërpudhat e skuqura, vendosini në një tenxhere dhe gatuajini për 15 minuta të tjera.
Shtoni: fasule të ziera, barishte të thata, shafran 5-10 pistile, majdanoz, kopër dhe lëpjetë, copëtuar imët, kube me vezë të fërguara, 2 thelpinj hudhër të shtypur ose të copëtuar, mish që kemi zgjedhur nga kockat, sillni të gjitha këto në një vlim dhe lëreni mënjanë.
Mysafirët tanë e quajnë këtë borsch supën më të shijshme që kanë provuar ndonjëherë, ia vlen ta provoni. Kur gatuani borsht sipas kësaj recete, do të kuptoni se të gjitha rekomandimet, nga të cilat ka shumë në këtë recetë, janë në të vërtetë shumë të thjeshta dhe të shpikura vetëm për lehtësi dhe përmirësim të shijes!
