Lakra e kripur nuk është vetëm e shijshme, por edhe një produkt shumë i dobishëm - përmban një sasi të madhe të acidit askorbik, magnezit, selenit dhe kaliumit. Përveç kësaj, është e domosdoshme për përgatitjen e disa enëve ruse dhe është një meze e lehtë e shkëlqyeshme për pijet alkoolike. Përveç kësaj, është jashtëzakonisht e lehtë për ta kriposur, veçanërisht në mënyrë të ftohtë.
Është e nevojshme
- Për kripëzimin e lakrës sipas recetës klasike:
- - 3 kg lakër;
- - 1-2 karota;
- - 1 lugë çaji sheqer i grimcuar;
- - 25-30 bizele alpice;
- - 50 g kripë.
- Për turshi lakër me rrikë dhe mjaltë:
- - 3 kg lakër;
- - 150 g rrënjë të freskët rrikë;
- - 2 karota;
- - 5 tbsp. lugë mjaltë;
- - 20 bizele alpice;
- - 1 tbsp. një lugë kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Për lakrën e ftohtë të turshisë sipas recetës klasike, hiqni gjethet e sipërme nga koka e lakrës, prerë atë në dy gjysma dhe copëtoni secilën imët. Hidhni trungjet e mbetura pas kësaj. Qëroni dhe grijini karotat.
Hapi 2
Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere ose enë, spërkatni me sheqer, shtoni kripë të trashë dhe allspice. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe disa fara kopra për t’i shtuar aromë lakrës. Përziejeni plotësisht dhe provoni me kripë - lakra duhet të dalë pak më e kripur se sallata.
Hapi 3
Vendosni lakrën në një kavanoz të pastër dhe të thatë tre litërsh deri në qafë, duke shtypur mirë me një grusht ose dru. Vendoseni kavanozin në një pjatë të sheshtë për të parandaluar që lëngu i tepërt të pikojë në dysheme ose tryezë, pastaj vendoseni mënjanë në një vend të errët dhe të ftohtë për disa ditë. Në mënyrë ideale, lakra duhet të kripet në 15 ° C mbi ngrirjen, por disa gradë shtesë nuk do të prishin shijen e produktit. Por në asnjë rast nuk duhet të vendosni lakër në të ftohtë gjatë kripës.
Hapi 4
Nëse shkumë fillon të formohet në sipërfaqe, shpojeni lakrën me një pirun në disa vende për të lëshuar gazrat që rezultojnë. Pas 3-4 ditësh, shijoni lakrën - ajo tashmë duhet të jetë e kripur dhe mesatarisht e freskët. Pas dy ditësh, tundni lakrën e përfunduar dhe vendoseni përsëri në kavanoza, por jo aq fort. Mbulojini me një kapak të rregullt plastik dhe ruajini në frigorifer ose bodrum.
Hapi 5
Për turshi lakër me mjaltë dhe rrikë, copëtoni atë siç përshkruhet më sipër, përzieni me karota të grira në një tas të madh dhe kripë. Pastaj shtoni rrikë të integruar dhe mjaltë të lëngshëm të shkrirë. Llokoçis tërësisht përsëri, por mos e shtypni, përndryshe lakra nuk do të dalë krokante.
Hapi 6
Më pas vendoseni në kavanoza të pastër, pa i mbyllur dhe vendoseni në një vend të errët të errët për disa ditë, por jo në frigorifer. Pas disa ditësh, provoni lakrën për kripë - nëse është gati, tundeni, vendoseni përsëri në kavanoza dhe vendoseni në frigorifer. Nëse dëshironi të merrni një produkt më të kripur, lini lakrën të fermentohet edhe për 1-2 ditë.
