Në fushën e kuzhinës, çdo amvise mund të realizojë shijet e saj të veçanta. Sidoqoftë, ekzistojnë rregulla të përgjithshme për ta bërë një pjatë të shijshme ose të pangrënshme. Vlen të theksohen disa gabime të zakonshme të bëra nga amvisat në kuzhinë. Pasi të shpëtoj prej tyre, ushqimi do të jetë gjithmonë në të mirën e tij.
Qepë dhe karrota të njoma të njëkohshme
Një nga gabimet më të zakonshme që bëjnë amviset është skuqja e gabuar e perimeve për supë. Shumë i vendosin në një tigan në të njëjtën kohë, ndërsa së pari është e nevojshme të skuqni qepët derisa të bëhen transparente. Vetëm atëherë shtoni karota, të cilat, në kundërshtim me mendimin e shumicës, gatuhen më shpejt. Në fakt, qepët duhet të skuqen më shumë. Dhe kur digjet, bëhet e hidhur, duke përkeqësuar kështu shijen e pjatës së gatshme.
Pjekja e patateve direkt pas feta dhe përdorimi i një blender pureje
Arritja e një kore krokante mbi patatet e pjekura si fotografitë mund të jetë e ndërlikuar. Por kjo vetëm sepse jo të gjithë e dinë sekretin e përgatitjes së një pjate të tillë. Para se të vendosni pykat e patates në një tavë pjekjeje, lagini ato për disa orë në ujë të ftohtë. Amidoni i tepërt do të zhduket dhe pjata nuk do të dalë më keq sesa në ilustrimet e revistave të kuzhinës.
Përdorimi i një blender është i këshillueshëm gjatë përgatitjes së shumë pjatave. Por pureja më e shijshme e patateve merret duke përdorur një shtypje të rregullt (dhe një pirun për fshikullimin e masës së përfunduar). Nga rruga, kuzhinierët profesionistë rekomandojnë kullimin e të gjithë lëngut në të cilin ishin gatuar patatet. Nuk do të jetë e tepërt ta thani menjëherë në tigan.
Shuarja e sodës me uthull
Paraardhësit tanë gjithashtu përdorën teknikën e shuarjes së sodës me uthull. Të bësh një gjë të tillë është e gabuar, sepse avullon dioksidin e karbonit, i cili duhet t’i japë mallrave të pjekur shkëlqim. Si rezultat, brumi rritet vetëm për shkak të asaj pjese të sodës që nuk ka reaguar. Shtë shumë më efektive të përdorni një teknikë të ndryshme për të shtuar gëzof në brumë. Në ¼ gotë të lëngshme, ju duhet të shpërndani një lugë sodë, dhe në një tjetër (me të njëjtin vëllim uji) - të njëjtën sasi të acidit citrik, pastaj derdhni në brumë.
Prerja e qepëve paraprakisht dhe gatimi i perimeve për një kohë të gjatë
Qepët e prera imët shpejt fitojnë një shije të hidhur. Si rezultat, pjatat me shtimin e saj fillojnë të shijojnë hidhur. I njëjti efekt vërehet nëse perimet priten me thikë me teh të shurdhër. Prandaj, rekomandohet të pritet qepa pak para se ta dërgoni në pjatë dhe gjithmonë me një thikë të mprehtë.
Nuk rekomandohet të gatuani perime jeshile për një kohë të gjatë. Për përgatitjen e tyre, trajtimi afatshkurtër i nxehtësisë në një lëng të vluar (për 2-5 minuta), i quajtur zbardhimi, është i përshtatshëm. Falë kësaj metode gatimi, perimet ruajnë ngjyrën, shijen dhe vetitë e tyre të dobishme.
Gatimi i produkteve të brumit në pak ujë
Produktet e brumit (petët, makaronat, petat, etj.) Rekomandohet të zihen në një tenxhere me shumë lëng. Nëse nuk ka ujë të mjaftueshëm, brumi mund të shndërrohet në një pastë, e cila padyshim që do të prishë shijen e pjatës së gatshme. Përveç kësaj, vermiçeli dhe petat do të ngjiten si me njëri-tjetrin ashtu edhe me muret e pjatës. Dhe larja e tij më pas është një kënaqësi e dyshimtë.
Mirë mbushje picash
Disa amvise besojnë se sa më shumë mbushje që vendosin në pizza, aq më e bukur dhe e shijshme do të jetë. Sidoqoftë, ky është një mendim i gabuar. Në procesin e përgatitjes së pica, rekomandohet t'i përmbaheni sasisë së produkteve të treguara në recetë. Kjo do të krijojë një brumë krokante që nuk do të bjerë nën peshën e mbushjes.
Teprica / mungesa e erëzave
Besohet se një pjatë me pak kripë është shumë më keq sesa një e kripur. Kjo deklaratë vlen edhe për erëza, erëza. Nëse nuk i raportoni, pjata do të dalë pa shije. Sidoqoftë, nuk keni nevojë të vendosni të gjitha erëza në dispozicion në kuzhinë, duhet të përdorni rregullin "mesatarja e artë".
Shtimi i kripës në supë në fillim të gatimit
Ju nuk duhet të kriposni supë në fillim të gatimit, pasi rritet rreziku i marrjes së një pjate të kripur (gjatë procesit të gatimit, lëngu do të ziejë). Nga rruga, për ta bërë supë sa më të shijshme të jetë e mundur, duhet të vendosni produkte të mishit në ujë të ftohtë. Nëse shija e mishit është një përparësi, uji duhet të ziejë gjatë gatimit.
Shpëlarja e makaronave
Ju nuk duhet të shpëlani makaronat e përfunduara me ujë të ftohtë, pasi niseshteja e vlefshme pastrohet nga sipërfaqja e tyre, gjë që kontribuon në thithjen më të mirë të salcës. Përveç kësaj, lëngu në të cilin ishin zier mund të përdoret për të holluar salcat e trasha.
Mosrespektimi i sheqerit kur përgatitni ushqime të shijshme
Shtë e qartë se nuk po flasim për shtimin e supave në sasinë e sheqerit që shtohet gjatë gatimit të reçelit. Por një majë e këtij produkti, shtuar në gulash, borscht ose hodgepodge, do të përmirësojë ndjeshëm shijen e tyre. Ky rekomandim është veçanërisht i rëndësishëm në rastin e pjatave me shtimin e përbërësve acidë siç janë domatet. Nga rruga, ky rregull zbatohet në drejtim të kundërt. Pak kripë e shtuar në brumin e ëmbël shton shijen e produkteve të pjekura.
