Buzët e lehta dhe të ajrosura, shumë të ëmbla janë shijshme të hollë që plotësohen në mënyrë të përkryer me akullore të ëmbël dhe të thartë, gëlqere shumë freskuese.
Është e nevojshme
- Për meringues:
- - 3 të bardha vezësh
- - kripë në majë të një thike
- - ¾ gotë sheqer
- Për salcën e manaferrës:
- - 2 gota manaferra
- - Tabela e 3-të. lugë sheqer
- Për akulloren:
- - 2 tabela. lugë gjallëri të gëlqeres së integruar
- - 1 filxhan sheqer
- - 1,5 gota krem të rëndë
- - 1, 5 gota qumësht
- - ½ gotë plus 2 tavolina më shumë. lëng gëlqereje
- - 6 të verdha të vezëve
- - kripë
- - 1 gotë manaferra
- Për zbukurim:
- - Krem ëmbëlsirash
- - gjallëri të gëlqeres së integruar
- - Shllak embelsire
Udhëzimet
Hapi 1
Ngroheni furrën në 80 ° C, vendosni dy fletë të mëdha pjekjeje me pergamenë. Pritini një kornizë katrore me një dritare 10x10 cm nga kartoni i trashë. Me shpejtësi mesatare, rrahni të bardhat e vezëve dhe kripën në një shkumë me gëzof me një mikser, kaloni në shpejtësi të lartë dhe shtoni gjysmën e sheqerit në pjesë të vogla. Vazhdoni të tundni derisa të formohet një shkumë e dendur. Sapo të ndodhë kjo, butësisht trazoni sheqerin e mbetur.
Hapi 2
Vendosni kornizën në cep të fletës së pjekjes, vendosni një lugë të bardhë vezësh të rrahura në qendër të dritares dhe lëmoni me një shpatull. Ngrini kornizën me kujdes për të krijuar një beze të pastër. Në total, duhet të ketë 18 prej tyre - 9 në një fletë pjekjeje. Piqni për 1,5 orë - derisa meringu të thahet dhe të bëhet krokante. I ftohni në një tavë pjekjeje për 5 minuta, më pas hiqini me kujdes dhe lërini të ftohen në një pjatë të sheshtë.
Hapi 3
Bëni akullore. Për ta bërë këtë, grini lëkurën e gëlqeres dhe gjysmë filxhani sheqer në një blender për 30 sekonda, përzieni me kremin dhe qumështin dhe derdhni në një tenxhere me fund të rëndë. Lëreni të ziejë, duke e përzier herë pas here, hiqeni nga nxehtësia dhe tundeni me krem.
Hapi 4
Lëvizni të verdhat me kripë dhe, posa të arrijnë një qëndrueshmëri homogjene, ndërsa vazhdoni të rrahni, hidhni përzierjen kremoze të përgatitur në hapin e mëparshëm në një tas në një rrymë të hollë. Vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe ziejeni, duke e përzier herë pas here, derisa kremi të fillojë të mbetet prapa lugës dhe temperatura të arrijë 75 ° C. Kullojeni dhe vendoseni në frigorifer. Përziejeni me lëngun e mbetur të gëlqeres, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 3 orë. Ngrijeni përzierjen në prodhuesin e akullores, por jo derisa të gatuhet, përndryshe fletët e krijuesit të akullores mund të prishen. Transferoni akulloren në një enë hermetike dhe vendoseni në frigorifer.
Hapi 5
Përdorni një blender për të bërë një salcë ferrë me manaferrat dhe sheqerin. Në mënyrë që ajo të jetë e njëtrajtshme në strukturë dhe e bukur në pamje, fshijeni atë përmes një sitë të imët.
Hapi 6
Mbuloni 6 beze me sheqer krem. Vendosni një beze të pa lustruar në një pjatë, sipër - topa akullorësh dhe manaferra, të mbuluara me beze kremi. Zbukurojeni çdo napoleon me një kapak krem të rrahur, spërkateni me lëkurë gëlqereje, hidhni salcë ferre dhe shërbejeni me çaj aromatik bergamot ose verë të ëmbël Rhine.
