Kur krahasohet me llojet e tjera të mishit, lepuri konsiderohet më i lehti dhe më dietik. Cilësitë e tij dalluese përfshijnë një përmbajtje të lartë proteine, një shije të ëmbël dhe një strukturë jashtëzakonisht delikate dhe me lëng.
Është e nevojshme
- • 2, 5-3 kg - mish lepuri;
- • 2 karota;
- • 2 qepë;
- • 200 ml uthull tryeze;
- • 1 paketë e madhe (400 g) salcë kosi me pak yndyrë;
- • 2 lugë miell;
- • 250 ml ujë;
- • 1 tufë majdanoz;
- • vaj luledielli;
- • piper i zi i bluar dhe kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Prisni lepurin në copa të mesme (mundeni menjëherë në pjesë), hiqni të gjitha filmat, lani mishin plotësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe zhyteni në një tas me ujë të ftohtë, duke shtuar uthull (një gotë uthull për litër ujë). Vendoseni në një vend të ftohtë për 1, 5-2 orë.
Hapi 2
Prisni qepën, grijeni karrotat dhe skuqini në një tigan me një pikë vaj vegjetal. Hiqni mishin nga marinata dhe vendosni në një tigan, sezoni me kripë dhe piper.
Hapi 3
Skuqeni në të dy anët nën një kapak mbi nxehtësinë mesatare derisa të shfaqet një kore e lehtë dhe të dalë lëng. Mos e kulloni lëngun e lëshuar gjatë skuqjes: do të nevojitet në të ardhmen për të bërë salcën. Vendosni copat e skuqura të mishit në një tenxhere ose kazan për zierje pasuese.
Hapi 4
Për të përgatitur salcën, do t'ju duhet një pjatë e veçantë e thellë. Në të, përzieni krem kosi dhe lëngun e sipërpërmendur së bashku me tiganisjen, kripën dhe shtoni erëza për mishin.
Hapi 5
Në një tigan të vogël, skuqni miellin e përzier me gjalpë dhe një gotë ujë të zier në zjarr të ngadaltë, pastaj kullojeni dhe shtoni në salcë. Llokoçisni plotësisht përmbajtjen e pjatës.
Hapi 6
Derdhni salcën mbi mishin në një tenxhere dhe, duke e zierë, mbulojeni me një kapak. Ziejini në zjarr të ngadaltë për rreth 15 minuta. Mishi është gati për t’u shërbyer. Transferoni pjesët në një pjatë, sezoni me salcë dhe zbukuroni me barishte. Patatet e skuqura ose të ziera, si dhe perimet e zierë janë të përshtatshme si pjatë dytësore.
